ON AIR MAGAZINE #61

Gastronomie • Gastronomy / L’air du temps
nat de France de
desserts et de la
Coupe du monde féminine
de pâtisserie ; Vladimir
François-Maïkoouva, Chef de
Martinique ayant évolué dans d’emblématiques
établissements Parisiens
ou encore Rafael Pires du Brésil ou Daniel
Vezina du Canada. Le parrain de cette édition
2022 est le Chef Nicolas Sales. Venu d’île de
France, il affiche 2 étoiles au guide Michelin et a participé
à plusieurs émissions Top Chef en tant que juré. Il est
par ailleurs l’ancien Chef du Ritz à Paris.
RESTAURATION LOCALE ~ Tout au long du Festival,
les restaurants de Saint-Martin concocteront des spécialités
ou menus mettant en lumière la banane plantain, star de cette
édition. Meilleure Table de Saint-Martin, Catégorie Gourmet
Stars, City Stars, Beach Stars, Authentic Stars, Meilleur
Dessert, Meilleur Service et Accueil… Les établissements
qui remporteront ces prix se verront offrir des actions de
promotion et de communication sur-mesure.
VOCATIONS ~ Les jeunes seront aussi sensibilisés. En
effet, les chefs iront à la rencontre des étudiants du Lycée
Professionnel Daniella Jeffry. Inspiration et transmission
seront les maîtres-mots de ces échanges qui promettent d’être
fructueux. Une compétition challengera les élèves de la section
hôtellerie / restauration. Les gagnants auront l’opportunité de
suivre un stage de perfectionnement dans l’un des restaurants
gagnants ou dans ceux des chefs invités. Une formation courte
dans un établissement de formation français et du matériel de
cuisine seront aussi en jeu.
championship, and
the Women’s World
Cup for pastry; Vladimir
François-Maïkoouva,
a chef from Martinique
who evolved in iconic Parisian
restaurants, as well as Rafael Pires
from Brazil and Daniel Vezina from
Canada. The patron chef of the 2022
Festival is Nicolas Sale, a two-star Michelin
chef who has participated as a jury member on
Top Chef, and was formerly the head chef for the
restaurants at The Ritz in Paris.
LOCAL RESTAURATION ~ Throughout the
Festival, the restaurants of Saint Martin will create
specialties or menus with an accent on the plantain
banana, star of this edition. Best Table of Saint Martin,
Gourmet Stars, City Stars, Beach Stars, Authentic Stars,
Best Dessert, Best Service… The restaurants that win
these prizes will benefit from personalized promotion and
marketing efforts.
CAREERS ~ There are also activities for young people.
The chefs will meet with students from the Daniella Jeffry
Professional High School. Inspiration and transmission
will be the keywords from what promise to be fruitful
experiences. A competition will challenge the students of
the hotel/restauration sector, and the winners will have the
opportunity to take part in a training program in one of
the winning restaurants or with one of the guest chefs.
A short training course in a French school and cooking
equipment are also among the prizes.
Légendes : 1. Nicolas Sales, Chef Parrain de l’édition 2022 Crédit photo : ©Luc Frey / 2. Lionel Lévy / 3. Ilham Moudnib, finaliste de Masterchef,
du Championnat de France de desserts et de la Coupe du monde féminine de pâtisserie
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