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Recherche<br />
Le vin de demain… se boira en 2033<br />
Les chercheurs y travaillent d’arrache-pied,<br />
mais les méthodes employées exigent patience et humilité.<br />
Scène rare dans des rangs de vignes : le début de la sélection variétale... à la pince.<br />
L<br />
e vin a de l’avenir, certes. Mais<br />
ce ne sera plus le même. On<br />
sait pourquoi : entre les<br />
conséquences du réchauffement<br />
climatique, les exigences<br />
écologiques en matière de produits<br />
phytosanitaires, et l’appétence du<br />
public pour des vins moins<br />
alcoolisés, la filière viticole est<br />
défiée sur ses fondamentaux.<br />
Pour faire face, elle mobilise ses<br />
meilleurs chercheurs, notamment<br />
en Gascogne, afin de créer de<br />
nouveaux cépages plus résistants<br />
aux maladies typiques de la région,<br />
mildiou en tête, tout en conservant<br />
les « profils produits » des vins<br />
d’ici, qui plaisent tant.<br />
L’un des enjeux, si d’aventure on<br />
trouvait ces perles rares, ce serait<br />
de pouvoir baisser de 80 %<br />
l’utilisation de produits<br />
phytosanitaires, ce qui marquerait<br />
une avancée pour une viticulture<br />
encore plus responsable et durable,<br />
tout en restant rentable.<br />
L’union fait la force<br />
La dynamique de recherche est<br />
évidemment nationale. Chez nous,<br />
elle réunit depuis février 20<strong>19</strong> un<br />
collectif de vignobles de la<br />
Gascogne et du piémont<br />
pyrénéen(vins IGP Côtes de<br />
Gascogne, AOP Saint Mont, AOP<br />
Madiran et Pacherenc du Vic Bilh<br />
AOP Tursan, AOP Irouléguy, AOP<br />
Floc de Gascogne et AOC<br />
Armagnac), associés à l’Union<br />
pour la Restructuration du<br />
Vignoble Gersois (UARVG). Le<br />
programme, soutenu par la Région<br />
Occitanie et l’Union européenne,<br />
s’intitule Gascon'Ideos<br />
Il consiste à croiser les cépages<br />
emblématiques de la Gascogne et<br />
du piémont pyrénéen, le<br />
colombard, le gros manseng et le<br />
tannat, avec les dernières créations<br />
variétales obtenues par l’Institut<br />
national de recherche agronomique<br />
(INRAE) et l’Institut français de la<br />
vigne et du vin (IFV).<br />
C’est au château de Mons, à<br />
Caussens, domaine appartenant à la<br />
chambre d’agriculture du Gers, que<br />
l’on peut voir la parcelle dite de<br />
sélection intermédiaire, avec ses<br />
six rangs implantés de pieds de<br />
vigne (180 nouvelles variétés en<br />
sélection, soit une soixantaine en<br />
descendance de chaque cépage<br />
emblématique). C’est le stade 2 du<br />
programme.<br />
Auparavant, il a fallu en passer par<br />
la phase hybridation, une<br />
technique de sélection de variétés<br />
en fonction des qualités que l’on<br />
veut en attendre. Un travail<br />
minutieux qui impose, entre autres<br />
d’enlever les étamines sur des<br />
centaines de boutons floraux, de<br />
polliniser avec du pollen extrait<br />
26<br />
d’autres variétés, d’élever sous<br />
serre dans un premier temps les<br />
plantules issues des graines ainsi<br />
obtenues (chaque graine étant une<br />
nouvelle variété), d’extraire de<br />
l’ADN (pour contrôler la<br />
résistance aux maladies), et in fine<br />
de récupérer du bois pour greffer<br />
dans une vraie parcelle 6 plants de<br />
chaque variété sélectionnée.<br />
Un processus incertain<br />
Trois ans auront été nécessaires<br />
pour ce premier stade. Le<br />
deuxième stade, au champ, exige<br />
six années de plus d’entretien,<br />
d’observation et de suivi<br />
agronomique œnologique, avec de<br />
la microvinification à partir de six<br />
pieds de vigne. Les dix meilleurs<br />
cépages en descendance de chaque<br />
cépage emblématique seront<br />
sélectionnés.<br />
La phase 3 sera alors enclenchée,<br />
pour encore six années, qui<br />
aboutiront à la sélection finale,<br />
peut-être deux ou trois « lauréats »,<br />
et l’inscription officielle au<br />
catalogue. Aucune manipulation<br />
génétique dans ce processus.<br />
L'issue ? Pas avant 2033 annoncet-on,<br />
sans une certitude absolue sur<br />
le résultat escompté. En faisant le 3<br />
juin dernier le point sur le<br />
programme dont il est le<br />
coordinateur, Alain Desprats, par<br />
ailleurs directeur du syndicat des<br />
côtes de Gascogne, se disait<br />
toutefois confiant dans la direction<br />
prise. « Ces recherches pourraient<br />
bien contribuer significativement à<br />
la pérennité de nos vignobles ».<br />
H.L.<br />
Aux petits soins pour les vignes de demain.