CG 95 EDITION FINALE (21 × 29.7 cm) 19 juillet

Le Canard Gascon n°95 - Juillet-Août 2022 MAGAZINE GRATUIT
Trésors
du Gers
André Daguin
une rue à Auch
Martine Cabrel
alias Sora
Les Maryses
en cuisine
Brice Gayet
chirurgien
Abbaye de Flaran
un été animé
Gimbrède
et ses templiers
Studio Harcourt
Francis Dagnan
Recherche
super cépages
Domaine d'Orion
oh ! mon château
Fête romaine à
Elusa
Les devoirs
des Compagnons
Nouveau
du vin en canette

Édito
La palme de l'affiche électorale
A
u milieu des trombines des
candidats aux dernières
législatives a surgi la tête
d'un canard jaune qui regardait le
chaland bien en face. Certains ont
cru que le Saturnin de leur
enfance, la fameuse série télévisée
des années 60, était de retour. Or
non, il s’agissait d’un candidat, ou
plutôt du symbole retenu par le
parti animaliste, qui dans le Gers
se présentait dans les deux
circonscriptions. Leurs résultats
n’ont pas été mirobolants dans la
1re, avec seulement 199 voix, mais
419 suffrages tout de même dans
le 2e, devant six autres formations
politiques. Cette irruption a fait
cancaner dans le Sud-Ouest.
Les "provocations" d'un parti
Le parti animaliste milite contre
l’élevage intensif, la chasse, et le
gavage. Le foie gras n’est pas son
ami. La filière d’élevage de
palmipèdes n’a même pas dû y
prêter attention, empêtrée qu’elle
est dans un cycle infernal de crises.
Les épisodes de grippe aviaire, déjà
le 4e depuis 2015, ont de graves
conséquences. Le dernier en date -
le pire- a entraîné l’abattage de 16
millions de volailles, le vaccin
espéré n’arrive pas, et on en vient
maintenant à imaginer des mesures
pour limiter la production (via une
dédensification de territoires ciblés,
8 communes dans le Gers, dit-on) à
l'époque où le virus est censé
circuler le plus. La question de
savoir s'il y aura du foie gras à
Noël est assez triviale au regard de
ce tableau noir.
Tout le monde ne pleure pas.
L’association PETA France
(People for the Ethical Treatment
of Animals), a même osé écrire au
Comité interprofessionnel des
palmimèdes à foie gras (CIFOG)
pour lui proposer de prendre en
charge la reconversion
professionnelle des employés du
secteur ! « Face à une situation qui
se reproduit année après année, il
est aujourd’hui plus clair que
jamais que la filière doit s’adapter
et anticiper, lit-on dans la lettre,
c’est pour cela que notre
association propose de financer
une formation pour les éleveurs
d’oies, de canards ou tout autre
professionnel de votre filière qui
souhaiterait entamer une
reconversion vers un métier sans
cruauté et sans potentiel
pandémique, par exemple la
production de faux gras. »,
comprenez un foie gras végan
(sic). L'association dit en outre
craindre que le virus ne mute et
qu'il devienne transmissible entre
humains. De toutes les plaies
subies par les producteurs, celle-là
n'est pas la moins redoutable. Elle
surfe sur une tendance de fond, le
souci légitime du bien-être animal,
mais elle charrie des mesures qui
feraient passer le programme
économique de la Nupes pour une
ordonnance d’homéopathie. Entre
autres, réduction sous cinq ans de
50 % de la production et de la
consommation de produits
d’origine animale. Hum…
En réponse, achetez du foie gras !
1 % de voix dans le Gers dans la
2e circonscription, le « péril »
animaliste est encore loin. Il l’est
aussi parce que les jeunes, de plus
en plus sensibles à ces questions,
ne votent pas beaucoup. Mais
demain ?
En attendant, il faut épauler les
producteurs gersois, acheter leurs
foies gras et autres confits, les
défendre, si on les a vus faire de
près, lorsqu’ils sont injustement
attaqués sur leurs méthodes. La
baisse de la production de canards
ces dernières années est déjà
spectaculaire. Le magazine que
vous avez entre les mains, qui a
pour l'instant échappé à toute
grippe, ne veut pas être le dernier.
Hugues de Lestapis
Le Canard Gascon
Site web : lecanardgascon.com - Mail : lecanardgascon32@gmail.com - Tél. : 06 61 34 29 32
Directeur de la publication & rédacteur en chef : Hugues de Lestapis.
Rédaction : Ingrid Carlander, Jean-Claude Ulian, Ostau Gascon.
llustrations : Elger & Franck Raynal. Mots croisés : François Sumien.
Imprimeur : BCR Gimont (Gers).
Éditeur : Les Éditions Guilleragues - 13, place Descamps - 32700 Lectoure
Dépôt légal : 2e trimestre 2022
Photo de couverture : © Adobe Stock - Autres photos : Le Canard Gascon ou D.R.
3

Hommage
André Daguin, une rue pour l’éternité
Disparu en 2019, le célèbre chef étoilé de l’Hôtel de France à Auch,
promoteur du magret et des vins de Gascogne, a sa plaque.
Une grande figure de l'identité gasconne.
L
L’inauguration de la nouvelle
rue André-Daguin s'est
déroulée à la mi-mai à Auch.
Elle est située sur une partie basse
de l’actuelle rue du 4 Septembre,
qui jouxte l’Hôtel de France. Le
nom du célèbre chef est
indissociable de cet établissement,
où trois générations de Daguin se
sont succédé jusqu’en 1997.
À dire vrai, cet hommage auscitain
est bien le moins au regard de
l’extraordinaire carrière d’André
Daguin, ambassadeur de la
préfecture du Gers par monts et
par vaux. Il aura toutefois fallu
l’aiguillon d’une pétition lancée en
septembre 2021 par l’association
des Amis d’André Daguin, pour
que les choses prennent tournure.
La révolution du magret
La famille Daguin n’est pas morte
avec la disparition du patriarche,
loin de là. Sa fille Ariane, partie à
la conquête de l’Amérique sous la
marque d’Artagnan (produits
fermiers), entretient à sa manière
le patrimoine culinaire familial.
Comme son fils Arnaud, ancien
chef étoilé dans le Pays basque,
« expert en stratégie alimentaire »,
qui défend les produits de saison,
le terroir, et aussi la planète.
L'histoire Daguin continue avec un
certain panache. Elle n’a pas
débuté, comme on croit le lire
parfois avec « l’invention » du
magret en 1959. André Daguin, à
cette époque, incarne la troisième
génération aux fourneaux de
l’Hôtel de France, à Auch. Mais
s’il a appris de ses parents et
grands-parents, c’est bien lui qui
rend son nom si célèbre. Le
magret, donc. Racontons ça pour
les plus jeunes.
Avant la géniale intuition de
Daguin, cette partie du canard gras,
qui correspond peu ou prou aux
pectoraux du volatile, était sousutilisée.
Elle finissait confite dans
des pots en grès, comme les cuisses
et les manchons. Contre l’avis
général qui prévalait alors — le
canard est sale et par mesure
d’hygiène on ne le cuisine qu’à
haute température — André
Daguin décide de cuire les magrets
au gril ou à la poêle, à la façon
d’un steak.
Un coup de pouce américain
Révolution, incrédulité, outrage…
Que n’aura-t-il pas entendu ? Au
point de cacher la vérité à ses
clients jusqu’au moment de
l’addition. « Les gens ne me
croyaient pas quand je leur disais
qu’ils avaient mangé du canard ! ».
C’est un journaliste américain,
affirmant qu’il avait découvert une
nouvelle viande à Auch, qui va
mettre le magret sur orbite
quelques mois plus tard. La presse
culinaire va s’affoler, le grand
public va adorer, l’Hôtel de France
touchera sa première étoile, etc.
Devenu l’un des deux ou trois
plats préférés des Français, à la
fois tendre, goûteux, servi saignant
ou rosé, le magret version Daguin
a été un formidable dopant pour la
filière des éleveurs de palmipèdes.
Le nombre de canards gavés a été
multiplié par quinze dans les
décennies suivantes. À Auch,
l’Hôtel de France devient un
endroit à la mode. Les célébrités
s’y pressent, le restaurant décroche
en outre sa deuxième étoile.
4
André Daguin, on a failli écrire
André Magret, ne peut pas être
réduit à un filet de viande. Il va
mettre sa notoriété, et son
caractère bien trempé, au service
de la Gascogne, créant par
exemple La Ronde des
Mousquetaires dès 1962, une
association de chefs passionnés.
« Je pense donc je cuis »
On le verra aussi à la tête de la
CCI du Gers, il aura même des
ambitions politiques, mais sans
suite. Il faut dire que l’homme est
gascon, qu’il a été rugbyman, et
qu’il a le verbe haut. Ses saillies
sont proverbiales, comme celle-ci
(1997) : « La politique menée
depuis des années dans le
département, c’est le mal absolu
qui nous mène droit dans le mur ».
Il parlait du Gers…
André Daguin restera aussi de
longues années à la tête de la
puissante Union des métiers et des
industries de l’hôtellerie (UMIH),
réussissant à faire baisser de 19,6 à
5,5 % le taux de TVA dans la
restauration (remonté depuis).
C’était en 2009. Dix ans avant sa
mort à Auch, chez lui, à l’âge de 84
ans.
Tout bien considéré, plutôt qu’une
plaque de rue, on aurait pu oser une
statue avec cette inscription du
chef lui-même : « Je pense donc je
cuis ».
H. L.
La nouvelle rue André-Daguin à Auch.

Oenotourisme
Oenotourisme
Vin et tourisme, l'accord parfait de Plaimont
Au-delà de la traditionnelle visite-dégustation, la coopérative gersoise
propose un tourisme viticole original. A savourer cet été, sur réservation.
En vélo (électrique) pour mieux découvrir le château de Sabazan et ses alentours vallonnés.
L
œnotourisme, tout le monde en
parle, tout le monde en fait, ou
plutôt croit en faire. En vérité,
c’est un métier, une affaire de
professionnels. Dans le Gers, c’est
Plaimont qui s'y entend. Voilà une
grappe d’années que la coopérative
gersoise (800 viticulteurs, 5000 ha
de vignes en Côtes de Gascogne,
Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bilh et
Saint Mont, un monastère, trois
châteaux…) travaille sur le
tourisme viticole, jusqu’à en faire
une vraie diversification.
Cet été encore, le programme est
savoureux.
Visite de la vigne inscrite aux
Monuments historiques
Le lundi à 15 h
Un petit, mais très exceptionnel
carré de vigne à Sarragachies,
inscrit depuis près de 10 ans aux
Monuments historiques,
distinction alors inédite en France
et liée à son grand âge
(probablement 200 ans). Toute
l’âme de la Gascogne viticole.
Visite suivie d’une dégustation
commentée de 3 vins.
Durée : 2 h.
Lieu de rendez-vous : Boutique de
la cave de Saint-Mont.
Visite découverte de Plaimont
Le mardi à 10 h
Visite découverte de Plaimont,
visite du chai, d’une parcelle de
vigne suivie d’une dégustation
commentée de quatre vins.
Durée : 2 h.
Lieu de rendez-vous : Boutique de
la cave de Saint-Mont
Vin et armagnac à Cassaigne
Le mardi à 15 h
Visite du noble château de
Cassaigne, ancienne résidence des
évêques de Condom, suivie d’une
dégustation commentée de quatre
vins et deux armagnacs. Durée :
1 h 30.
Lieu de rendez-vous : Château de
Cassaigne
Vélo électrique à Sabazan
Le mercredi à 11 h 30
Visite du pittoresque château de
Sabazan, datant du XVe siècle, à
travers un circuit en vélo à
assistance électrique (VAE), circuit
de 45 km permettant de découvrir
le patrimoine bâti et vivant des
alentours. Visite du vignoble, du
chai à barriques, dégustation à la
barrique du millésime en cours
5
d’élevage suivie d’une verticale de
trois millésimes du château de
Sabazan, appellation Saint Mont.
Lieu de rendez-vous : E-vélo Gers
à Lupiac
Apéritif sous la voûte
Le mercredi à 18 h 30
Apéritif commenté dans la cave
voûtée du Monastère de Saint-
Mont, lieu chargé d’histoire entré
en 2015 dans le patrimoine des
vignerons de Plaimont. Désormais
un hôtel de charme et un restaurant
gastronomique. Dégustation de
cuvées insolites avec nombre de
places limitées. Durée : 1 h.
Lieu de rendez-vous : Monastère
de Saint-Mont
Chez une vigneronne bio
Le jeudi à 10 h
Visite chez une vigneronne bio,
découverte d’une parcelle de vigne
cultivée en AB, dégustation
commentée de 5 vins. Durée :
1h30. Un échange passionnant
avec questions/réponses autour
d’un sujet dans l’air du temps
Lieu de rendez-vous : Boutique de
la cave de Plaisance du Gers
Au plus près des vignes et des vignerons.
Déjeuner au monastère
Les 1er et 3e samedi à 12 h
Déjeuner-dégustation au monastère
de Saint-Mont, visite du chai,
d’une parcelle de vigne d’un grand
vin, puis déjeuner dégustation
commentée de 4 vins accordés à 4
plats du Chef. Durée : 2 h 30.
Lieu de rendez-vous : Boutique de
la Cave de Saint-Mont.
Informations et réservations
visites@plaimont.fr
Tél. : 07 72 13 92 00

Tourisme
À cheval sur la route d’Artagnan
De Lupiac à Maastricht, la route européenne d’Artagnan déroulera à terme
10 000 km de voies vertes pour les cavaliers.
D'Artagnan et les mousquetaires ont voyagé à travers l'Europe.
S
eller son cheval à Lupiac, comme le célèbre
enfant du pays, et partir sur ses traces jusqu’à
Maastricht, où le plus fameux des mousquetaires
est mort au feu le 25 juin 1673. La route d’Artagnan
permet cette idée galopante : un itinéraire équestre
balisé, qui mêle culture, tourisme et rencontres, le
tout en connexion directe avec la nature. Imaginée
voici une dizaine d’années, portée depuis 2014 par
l’association européenne de la route d’Artagnan
(AERA), elle a été certifiée en mai 2021 « Itinéraire
culturel du Conseil de l’Europe ». À terme, 10 000
km de chemins pour cavaliers et autres usagers
(pédestres, cyclistes…) seront déployés au travers de
17 régions et de six pays.
Six itinéraires différents
La route fait en effet des incursions en Espagne, en
Italie, en Allemagne et en Belgique. En réalité, il y a
une seule route, mais plusieurs voies — un peu
comme avec le chemin de Saint-Jacques et ses
« subdivisions ».
La route d’Artagnan compte six itinéraires différents,
dont cinq au départ de Lupiac, là où a grandi Charles
de Batz de Castelmore, dit d’Artagnan : la route du
Roi, la route de Madame d’Artagnan (née Charlotte
de Champlecy), la route des Cardinaux, la route des
Mousquetaires, et la route de l’Infante. Soit 6000 km
répertoriés à ce jour, dont 500 km dans le Gers.
Autant de circuits puisés aux sources d’Alexandre
Dumas, et aussi à la réalité historique, puisque l'on
6
connaît, par exemple, le long parcours effectué par
Louis XIV en compagnie de ses mousquetaires, avant
d’aller épouser l’infante d’Espagne à Saint-Jean-de-
Luz en 1660. Mais il y a loin entre dessiner un
chemin sur une carte, et en faire un vrai circuit, avec
ce que ça suppose de recensement, de balisage, de
topoguides, de haltes équestres (vétérinaire et
maréchal-ferrant compris), d’hébergements, bref de
toute la logistique nécessaire pour répondre aux
attentes des cavaliers de loisirs (il y en aurait 6
millions dans l’Union européenne). Pour aller à
cheval de Lupiac à Maastricht, par la route du Roi, il
faut compter un mois et demi, un tel voyage ne
s’improvise pas.
Parution d’un 1er topoguide à l’automne
La continuité des routes d’une région à l’autre est un
vrai défi. Dans le Gers, on ne dispose d’une boucle
que depuis peu, mais c’est une victoire qui en appelle
d’autres. Ceux qui s’occupent des « tâches de terrain »
sont donc les femmes et les hommes-clés de cette
vaste entreprise, avec aussi son initiateur obstiné,
Alain Libéros.
Cavalier lui-même, longtemps fonctionnaire à la
Commission européenne, il a su convaincre un
collectif de partenaires (fédérations sportives,
associations culturelles, collectivités territoriales,
organisations internationales, opérateurs publics et
privés…), et remporter vaille que vaille le pari de la
crédibilité. Il faut dire que cette Route coche pas mal
de cases qui sont dans l’air du temps, l’itinérance
douce, l’écotourisme, la diversité culturelle, les ponts
entre les régions, le tout dans une « approche
inclusive » qui fédère. Alain Libéros rêve même
d’une académie équestre européenne. En attendant,
les Gersois peuvent d’ores et déjà parcourir, depuis
Lupiac, l’un ou l’autre des cinq itinéraires balisés
dans le département. Le premier topoguide officiel
(32, 64, 65 et Navarre) devrait paraître cet automne.
H.L.
Renseignements sur les itinéraires
via le site internet
www.route-dartagnan.eu
Comme Caroline, cavalière néerlandaise, ces dernières semaines.

ELUSA
ELUSA
Vacances romaines dans le Gers antique
Le programme estival des trois sites d’ELUSA Capitale Antique
promet aux visiteurs, petits et grands, une expérience inoubliable.
Un été aux couleurs de l'Antiquité sur trois sites gallo-romains entre Eauze et Montréal.
C
est un ensemble archéologique
exceptionnel avec ses vestiges,
ses mosaïques, ses pièces d’or,
ses parcours de visites interactifs.
Le tout déployé sur trois sites,
deux à Eauze, la Domus de Cieutat
et le musée du Trésor, et un à
Montréal-du-Gers, la Villa de
Séviac. Si vous ne les connaissez
pas encore, profitez de l’été gascon
pour… réveiller le Gallo-Romain
qui dort en vous ! ELUSA Capitale
Antique, qui coiffe ce pôle
patrimonial, organise de nouvelles
Estivales en juillet et août, avec un
programme particulièrement
attractif, adapté aux familles.
Parmi les principaux rendez-vous :
La Fête romaine d’ELUSA
Samedi 23 et dimanche 24 juillet
Domus de Cieutat
C’est le premier temps fort des
Estivales. Un gros week-end
d’événements taillés pour toute la
famille. On y verra des
légionnaires (venus d’Arles) qui
feront découvrir leur campement et
des manœuvres militaires. Le
jeune public pourra s’essayer au tir
à l’arc et à la cotte de mailles.
Des gladiateurs viendront se faire
acclamer dans une arène de
verdure, tandis que des artisans,
réunis dans un village, montreront
leur savoir-faire en matière de
céramiques, mosaïques, tannage,
étoffes raffinées.
On découvrira aussi des jeux
traditionnels de l’Antiquité et
apprendre à devenir romain en
quelques leçons grâce à des ateliers
organisés par Novempopulana,
LEG VI ferrata et la Ludothèque
d’Eauze. Entre autres, un atelier
pour apprendre à écrire sur une
tablette de cire, un sur la musique
et la lutherie, et un sur la meilleure
façon de devenir une icône de la
mode romaine !
Pour changer, et pour les plus
grands, on ira ensuite chez
Bacchus, pour percer les secrets du
vin gallo-romain, et au besoin en
déguster. Un pont sera fait entre
les boissons romaines et l’héritage
viticole d’aujourd’hui, avec le
château de Millet et le Floc de
Gascogne. Après, direction la table
d’Apicius, pour déguster la cuisine
antique, grâce à Sylvie Campech
des Causeries culinaires. Trois
représentations théâtrales sont
prévues le dimanche, notamment
Arrête ton char Antoninius, une
fresque costumée et comique au
cœur de la Domus.
La Nocturnale de Séviac
Samedi 30 juillet
Villa de Séviac, 20 h
Un repas-concert dans ce cadre
fameux, où ont été mis au jour 625
mètres carrés de mosaïques. Un
moment rythmé par les rythmes
festifs de la banda Les Bundy’s de
Lupiac. Sur réservation.
7
Sous les étoiles d’ELUSA
Mercredi 3 août
Musée, médiathèque
Domus de Cieutat, 11 h à 0 h 30
Un programme original pour
garder la tête dans les étoiles, entre
contes et récits de l’espace (au
musée du Trésor d’Eauze, à partir
de 4 ans), spectacle (à la
médiathèque d’Eauze), et initiation
à l’astronomie à la Domus de
Cieutat à partir de 16 h et jusque
tard pour observer le ciel avec des
télescopes, avec Sous les Etoiles
d’Albret.
Yoga à ciel ouvert
Samedi 2 juillet et 6 août
Villa de Séviac
Et pourquoi pas profiter là encore
de cet endroit exceptionnel et
inspirant pour entrer en
communion avec la nature,
déconnecter. Avec Dan Loysier.
Sur réservation.
Et bien sûr tout l'été...
Ne manquez pas les visites guidées
et les animations pour les juniors
avec une chasse au trésor pour les
enfants, des initiations à la fouille
pour découvrir le métier
d'archéologue, des ateliers créatifs
à l'Antique autour de la céramique,
de la mosaïque et des bijoux...
Des rendez-vous festifs pour se cultiver
Contact et réservations
Tél. : 05 62 09 71 38
contact@elusa.fr/reservation@elusa.fr
Tout le programme des Estivales sur le
site web : www.elusa.fr

Gastronomie
Chanson
Les Maryses montent aux fourneaux
Valoriser et promouvoir les métiers de la restauration auprès des femmes,
c’est l’objectif d’un collectif gersois. Et il y a du travail !
Spatule en main, Hemma, Betty, Séverine, Pascale, Marie-Perle et Laurence, des Maryses.
E
squissons un tableau rapide :
bien sûr qu’il y a des femmes
dans les métiers de la
restauration, mais beaucoup plus
en salle qu’en cuisine, surtout dans
la grande cuisine française, chasse
gardée des hommes depuis
Taillevent et Charles VI. Alors on
dira : et la Mère Brazier à Lyon
avec ses 3 étoiles Michelin en
1933, Ghislaine Arabian, Anne-
Sophie Pic, Hélène Darroze, Nadia
Sammut ? Des exceptions, certes
notables, mais des exceptions. Paul
Bocuse, qui a inspiré de nombreux
chefs de par le monde, aimait
tellement les femmes qu’il n’en
voulait pas dans sa brigade. Et les
choses n’ont guère changé à en
croire celles qui ont connu de près
le milieu de la cuisine
professionnelle, dépeint a minima
comme misogyne, ou tyrannique…
alors même que la cuisine est
encore perçue comme un savoirfaire
« naturellement » féminin.
Exister dans des sphères
d’hommes
Bref, il y a un sujet autour de la
place des femmes dans la
restauration, pas à la plonge, mais
bel et bien aux fourneaux, et à la
tête d’établissements, petits ou
grands. Aujourd’hui, la proportion
de femmes « chefs » est
archiminoritaire. Pour certaines, il
faudrait que ça change.
C’est le cas des Maryses, un
collectif gersois de femmes de la
restauration, qui s’est constitué le
28 mars dernier à Auch.
Accompagnées par l’UMIH et la
CCI, les Maryses se présentent
comme un groupe convivial et
joyeux, ouvert à tous (hommes
compris), un lieu de réflexion sur
la place des femmes dans ce milieu
de la cuisine, et les problématiques
rencontrées. Un réseau en somme,
car comme le disait ce soir-là
Vérane Frédiani, auteure d’un
documentaire édifiant sur le sujet,
« s’il y a un modèle masculin à
suivre dans la cuisine
professionnelle, c’est celui du
réseau ».
Projeté au Ciné-32 lors de cette
soirée de lancement des Maryses,
À la recherche des femmes chefs
(2015) part à la rencontre, aux
quatre coins du monde, de
cuisinières, sommelières, critiques
gastronomiques, cheffes qui se
battent pour exister dans des
sphères d’hommes. Des portraits
magnifiques, de la cuisine de rue
jusqu’aux établissements de
prestige, où l’on se rend compte
que l’émancipation des femmes
passe aussi par les métiers de la
gastronomie.
Une approche différente
« Il n’y a pas une façon féminine
ou masculine de cuisiner, tempère
Vérane Frédiani, mais il y a une
différence d'approche. Les femmes
qui arrivent dans le milieu de la
cuisine professionnelle le font plus
tard que les garçons, elles ont fait
davantage d’études. Elles
commandent leur brigade
différemment. Et puis, elles
considèrent avant tout leur métier
comme un moyen de communiquer
avec les autres ».
Les Maryses, du nom d’une petite
spatule en plastique, s’inscrivent
dans ce qui est peut-être un
changement d’époque. Elles
veulent engager des actions et des
expérimentations permettant de
faciliter l’accès au travail des
femmes dans la restauration. Pour
l’heure, tout le secteur de
l’hôtellerie et de la restauration
peine à recruter du personnel de
cuisine ou de service, après une
fonte des effectifs liée à la crise
sanitaire. Là ce n’est même plus
une question de genre, mais
d’urgence.
H.L.
Les premières Gersoises engagées
Séverine Pailhes, cheffe au Bouche à
Oreille à Simorre, Charlotte Latreille,
cheffe au Château Bellevue à
Cazaubon, Hemma Lemberton, cheffe
encadrante au Comptoir des Colibris à
Cologne, Betty Villas, gérante et
responsable de salle chez Betty Beef à
Mascaras, Pascale Jaubert, cheffe
consultante et formatrice à l'Atelier de
Cuisine en Gascogne, Stéphanie
Grenier, gérante au Comptoir des
Colibris, Hélène Armengaud, gérante
et responsable de salle à la Falène
Bleue à Lannepax, Fabiola Ibouda,
cheffe au Comptoir des Colibris,
Laurence Couillard, gérante et
responsable de salle au restaurant
Racine à Lectoure, Marie-Perle
Manchado, cheffe et pâtissière (ex-
Daroles à Auch), Marie-Stéphane
Cazals, animatrice du collectif et chef
de projet à la CCI 32, Synthia
Woknarowicz, formatrice au lycée
hôtelier Pardailhan à Auch, Claire
Romanens, consultante ADEPFO,
coordinatrice du groupe en 2021.
Arthur Pailhes, l’initiateur du projet,
est le président de l'UMIH 32
8

Rendez-vous
Cet été, c’est à Flaran que ça se passe
À Valence-sur-Baïse, l’ancienne abbaye cistercienne
fourmille de propositions estivales pour petits et grands.
Rendez-vous
F
leuron patrimonial, l’abbaye de
Flaran se caractérise aussi par
la variété de ses rendez-vous
culturels. Voici le programme de
l'été, retenez les dates !
Escape game au jardin
Un défi à relever pour 3 à 8 joueurs
à partir de 12 ans : retrouver frère
Mathieu qui a mystérieusement
disparu de l’abbaye en cette année
1251. Ce jeu à succès se déroule
dans le cadre enchanteur du jardin
d’inspiration médiévale.
Juillet : 7, 13, 19, 26 et 28
Août : 16, 18 et 23
Septembre : 6, 8, 13 et 15
Réservation : 05 31 00 45 75.
Prix : entre 5€ et 8€ selon l’âge.
Le jardin de l'abbaye
21 juillet : chasse aux fantômes !
Dans ce scénario, des fantômes
troublent la vie de l’abbaye, le
personnel ne sait plus quoi faire. Il
faut l’appui de volontaires pour
s’en débarrasser. Les lieux seront
plongés dans l’obscurité. Frissons
garantis ! Deux « opérations », une
l’après-midi à partir de 14h30 pour
les plus petits (+ de 5 ans), et une
en soirée, plutôt pour les ados (+
de 10 ans) et les adultes. Possibilité
de se restaurer sur place. Cette
visite-spectacle participative a été
concoctée par le collectif
toulousain Culture en mouvements
et est organisée dans le cadre de la
7e édition de la manifestation
départementale Les Douces Heures
Estivales.
Réservation indispensable :
05 62 28 00 80 (Office de
tourisme de la Ténarèze).
Adulte :12€ / Jeune : gratuit
Aussi l'écrin de la collection Simonow...
Ateliers variés
Dessin d’observation en plein air
pour adulte, avec Ben Brotherton,
artiste-peintre. Venir avec son
matériel.
11 et 12 juillet de 10h à 12h30.
20€ les deux demi-journées.
Initiation à la bande dessinée
pour enfants, avec Serge Ernst.
28 et 29 juillet de 14h30 à 17h.
10€.
Sculpture sur pierre, initiation ou
perfectionnement pour adultes,
avec Valérie Tatin Sauzet,
sculptrice et restauratrice des
monuments historiques.
26, 27 et 28 août, 10h-16h et 10h-
17h (le dernier jour). 20€ par jour.
Yoga en plein air pour adultes
avec Dan Loysier.
9 juillet, 20 août. 10h30 à 11h30.
12€ la séance.
25 août : Soit dit'en passant
Une façon originale, sinon
détournée, de visiter l’abbaye de
Flaran et ses trésors, par la
compagnie Izi. Cette proposition
s’inscrit dans le cadre du projet
Pierres insolites en Occitanie, et
aussi de la 7e édition des Douces
Heures Estivales, qui vise à animer
le sentier de la Baïse entre
Valence-sur-Baïse et Condom
(11km sur l’ancien chemin de
halage).
11h et 18h.
Réservation : 05 62 28 00 80
(Office de Tourisme de la
Ténarèze)
Tarifs d’entrée de l’abbaye.
9
17-18 septembre : Journées du
patrimoine
A garder en tête même si c’est
encore loin. Ce week-end-là, lors
des Journées européennes du
patrimoine, l’accès à l’abbaye est
gratuit.
Il y aura des visites flash par les
médiatrices et la présence de la
compagnie béarnaise des Archers
de Fébus, démonstration de tir à
l’arc à l’appui.
Jouer dans la cellule
"moinillons et nonnettes"
Un des endroits les plus attachants
de l’abbaye, dévolu aux familles
et situé dans une des cellules des
moines de jadis. « Jouer avec l’art
et le patrimoine», résume l’équipe
du pôle médiation culturelle, qui a
fait appel à l'association la
Fabrique Toi Même pour la
conception de cet endroit. Et en
effet, entre puzzles, matériel
créatif, costumes, calligraphie
médiévale, découverte des œuvres
du musée par le biais du jeu,
jusqu’à la transposition tactile
d’un tableau pour des publics nonvoyants,
cet espace ouvert en
décembre 2021, et accessible toute
l’année, est une réussite.

Prestige
Un peu de Gers derrière le studio Harcourt
Francis Dagnan, l’homme qui est à la tête du mythique studio parisien de
photographie d’art, est né à Auch. Et il s’en rappelle bien.
Un Gersois à la tête du studio des stars, ça valait bien une photo !
L
accent lui est certes passé, mais Francis Dagnan,
61 ans, a le souvenir gascon facile. La maison
familiale au centre d’Auch, non loin de l’Hôtel
de France, les années lycéennes à Pardailhan (avec un
certain Arnaud Daguin), sa terminale au Maréchal
Lannes à Lectoure, ses débuts professionnels dans
l’immobilier sous la bannière Bragato, des camarades
d’enfance qu’il n’a pas perdus de vue, comme Jean
Desqué, figure internationale du monde de la pêche,
Pierre Nieto, entraîneur de rugby, Alain Brouqueyre
(Le salon 32 et La toute petite librairie à Auch), des
Gascons qu’il voit dans le Pays basque comme
Claude Castex (le père de Jean), ou des proches qui,
venus d’ailleurs, posent un jour leur sac (de weekend)
dans le Gers, tel l’avocat David Koubbi.
Parler de la Gascogne avec Francis Dagnan, c’est
comme manger du foie gras, c’est bon et c’est
nourrissant. Lui qui y revient régulièrement aux
beaux jours, ne serait-ce que pour voir sa mère à
Auch, trouve son pays natal « incroyablement
authentique ». Selon lui, « au niveau du paysage, rien
n’a bougé depuis le 13e siècle ! ».
Comme tous les cadets de sa trempe, Francis Dagnan
« monte » à la capitale et se fait une place enviable
dans l’immobilier d’entreprise,
« J'ai photographié toute mon adolescence »
S’il œuvre désormais pour son propre compte, comme
par hasard dans le sud-ouest, Francis Dagnan ne peut
pas être réduit à l’immobilier, même XXL. Car sa
passion, en plus du ski hors-piste en montagne, c’est
la photographie. « J’ai photographié toute mon
adolescence, raconte-t-il, et les bains de
développement — c’était l’époque de l’argentique —
je les faisais dans la salle de bain de mes parents ».
Photos de famille, photos de copains, photos de
voyage (2 à 3000 clichés à chaque fois !).
Une passion toujours entretenue, et qui va le pousser,
en 2007, à acquérir le plus prestigieux des studios
parisiens de photographie d’art : Harcourt.
L'actrice Cate Blanchett, deux Oscars et... un portrait Harcourt.
Pour les connaisseurs, ce nom symbolise un style à
part de portrait photographique, une technique héritée
du cinéma basé sur un éclairage en lumière continue.
D’où ces portraits noir et blanc de personnalités à
partir du milieu des années 1930, starifiées comme
des vedettes d’Hollywood. Le photographe Harcourt
est un artiste et un artisan. La lumière est sa matière
première, son instrument. C’est par la grâce de la
lumière, par sa magie, qu’un inconnu peut briller du
même éclat que la plus insigne des célébrités.
« Laisser une empreinte magnifiée de soi »
Les clients ? Des célébrités bien sûr, acteurs,
chanteurs, musiciens, hommes politiques,
entrepreneurs, écrivains, peintres, mais surtout
beaucoup d'anonymes. Harcourt est alors un must.
500.000 portraits, 5 millions de négatifs, l’album
d’une époque.
En 2007, après des décennies de lent déclin, Harcourt
est près d’être liquidé. Francis Dagnan fait figure
d’homme providentiel, il prend le contrôle de l’affaire
et lui insuffle une nouvelle vie : photos publicitaires,
produits dérivés, événementiel, masterclasses,
expositions, dont une en 2011 à Samatan dans le Gers
autour de chefs cuisiniers. « Je tenais à désacraliser
l’idée qu’on se fait de ce genre de photo, et devenir un
portraitiste accessible. Laisser une trace, une
empreinte magnifiée de soi, est un désir universel,
rien à voir avec du narcissisme. Un portrait Harcourt,
c’est 20 heures de travail, d’artisanat d’art devrais-je
dire. Il y a un soin apporté à chaque détail, je le sais
parce que j’ai moi-même appris à réaliser de tels
clichés ». L’histoire Harcourt continue. Une certaine
idée de l’esthétique à la française. Intemporelle.
H.L.
10

Économie
HDM innove et prend de l’avance
Economie
La coopérative viticole de Nogaro se lance sur le marché du vin en canette,
et accumule des médailles sur ses produits traditionnels.
Pierre Daniel, présente les canettes de vin.
L
a cave des Hauts-de-
Montrouge, HDM pour les
habitués, affiche près de 60 ans
d’existence, mais elle n’oublie pas
de rester jeune pour coller aux
nouvelles tendances du marché,
voire les anticiper. Le vin en
canette en est la dernière
illustration. Du vin de l’IGP côtes
de Gascogne, en blanc, cépage gros
manseng, en canette aluminium
« slim » (haute et étroite) de 25 cl
de contenance. À servir frais.
Dans le Gers, HDM est le premier
à se frotter à ce marché émergent,
mais jugé prometteur. Pierre
Daniel, le directeur général de la
cave coopérative, met en avant
l’évidente praticité du contenant,
qui « correspond bien aux
nouveaux moments de
convivialité, par exemple en mode
nomade, pique-nique, randonnée,
c’est léger, c’est facile à emporter,
et c’est raisonnable (deux verres de
vin) ».
La canette, légère et écolo
La canette permet une
consommation de vin ailleurs qu’à
table, et du point de vue écologique
elle a du répondant puisqu'elle est
100 % recyclable et que son poids
léger, bien plus que le verre, induit
une faible empreinte carbone.
« Elle est aussi intéressante sur les
marchés étrangers, ajoute Pierre
Daniel, par sa résistance (pas de
casse), et par sa légèreté. À
l’exportation, le surpoids c’est
l’ennemi… ».
Quant au goût, aucune différence
entre la boîte-boisson et son
équivalent en verre.
La liqueur Orgiac, à l'essence d'orgeat.
« La canette dispose d’un
revêtement interne isolant le vin du
métal. Le vin conserve toutes ses
qualités organoleptiques ». HDM a
confié 120 hl de blanc à une
société pionnière en la matière, La
Robe du Vin, qui se chargera de la
distribution des canettes dans un
réseau de cavistes et de grandes
surfaces. On en trouvera bien sûr à
la boutique de la cave des Hautsde-Montrouge
à Nogaro au prix de
3.50€. À noter, pour le clin d’œil,
que les canettes HDM, en plus
d’un QR code à scanner sur
l’accord mets-vin, sont ornées du
portrait (en amicale caricature) de
Patrick Farbos, l’emblématique
président de la cave et des filières
floc de Gascogne et armagnac.
Oser l’Orgiac
Autre produit original, l’Orgiac,
une liqueur à base d’armagnac et
d’essence d’orgeat, avec un peu de
gingembre aussi, à boire allongée
en cocktail pétillant ou nature sur
glace. C’est bon, ça change, c’est
fabriqué par HDM, même si le
créateur de la liqueur, Marot Spirit,
est Bordelais. Le design de
l’étiquette Orgiac est très réussi.
Un Mousquet new look
Un mot enfin sur le Mousquet, un
des best-sellers de la cave de
Nogaro, qui change d’étiquette —
il devient le Mousquet de
Montrouge — et aussi de bouteille.
C’est LE cocktail de Gascogne,
formé par 1/5 e de liqueur
d’armagnac et 4/5 e de blanc de
blancs, qui vaut largement un
Prosecco ou un Spritz.
11
La nouvelle allure du Mousquet, à gauche.
Pour Pierre Daniel, « HDM
marche sur deux jambes, une
moderne, qui assume ses audaces,
et une traditionnelle, qui est aux
petits soins pour ses vins, ses flocs
de Gascogne et ses armagnacs ».
Et les résultats de cette stratégie
sont probants. En témoigne, entre
autres, la moisson de médailles
obtenues ces derniers mois dans
des concours français et
internationaux (Vinalies, vins de la
coopération, concours général
agricole, vins du Sud-Ouest,
Féminalise…). 8 en or et 10 en
argent pour ses seuls vins, dont le
rosé 2021. Sans parler d’une
médaille d’or pour le floc de
Gascogne blanc Hauts de
Montrouge au concours général
agricole 2022, et d’un très flatteur
96/100 pour l’armagnac VSOP à
l’Ultimate Spirit Challenge à New-
York. Des récompenses qui
confortent la stratégie de HDM, et
qui réconfortent ses 55 vignerons
coopérateurs en butte, avec les
autres, à des épisodes météo
cruels.
Les canettes Hauts-de-Montrouge

Chanson Découverte
Bienvenue dans un château du XXIe siècle
Construit ex nihilo, un spectaculaire domaine décore la campagne entre
Lectoure et Condom. Voué au bien-être, il accueille des séminaires.
Le château côté Renaissance, aussi spectaculaire l'autre partie d'inspiration gréco-romaine.
Q
uand on croit avoir tout vu,
c’est qu’on n’a pas vu le
domaine d’Orion. Situé sur la
la commune de Castelnau-surl’Auvignon,
cette bâtisse est hors
norme pour deux raisons : son
allure composite, temple de style
gréco-romain d’un côté, demeure
Renaissance de l’autre, théâtre à
l’antique à l’extérieur, cloître
monacal à l’intérieur, et surtout sa
manière d’être sortie de terre, à
partir de… rien.
Vous avez bien lu, il ne s’agit pas
d’une de ces restaurations de vieux
monuments si courantes dans le
Gers, non ce bâtiment ressemblant
à un château a été bâti ex nihilo,
sur une colline qui est en fait un
rocher.
« Partir de zéro est plus simple »
L’homme qui a eu cette idée a
priori déraisonnable se nomme
Patrick Arlin, 66 ans aujourd’hui.
Il aura mis plus de quinze ans pour
y arriver au prix de mille tracas, et
en 2022 son entreprise est
propriétaire d’un domaine, qui ne
demande qu’à servir. « Partir de
zéro est en fait plus simple,
transformer une vieille propriété
induit des travaux très lourds,
onéreux, et plus compliqués. Allez
imaginer un plancher chauffant
avec un parquet ancien, a fortiori
un ascenseur dans une demeure
inscrite ou classée… ».
Un chantier pharaonique
Ingénieur de formation, à la
carrière pour partie marseillaise,
Patrick Arlin est aussi rompu aux
affaires d’envergure. Il a dirigé
puis acquis des sociétés
spécialisées dans la restauration de
monuments historiques en
maçonnerie et pierre de taille.
« Assez logiquement, j’ai d’abord
cherché des ruines, notamment
dans les Alpes de Haute-Provence,
avec déjà l’idée de créer un centre
pour y recevoir des groupes, et puis
je n’ai rien trouvé de probant, ou
alors au-dessus de mes moyens ».
Un beau jour, la colline de
Castelnau-sur-l’Auvignon s’est
révélée à son regard de bâtisseur.
D’où un chantier pharaonique,
mobilisant 8 à 10 ouvriers au
quotidien, 5 à 6000 mètres cubes
de pierre extraits après avoir creusé
la roche à 4 m de profondeur, et
peu à peu, non pas un seul
bâtiment, d’ailleurs édifié en
dernier après diverses maisons
autour d'une place centrale et ses
arcades typiques, mais tout un
univers voué au bien-être, au
développement personnel et ouvert
sur la nature. Labyrinthe végétal,
grands bacs à plantes aromatiques,
piscine naturelle avec filtrage par
des roseaux, potager en
permaculture. Dans le bâtiment
principal, des salles de méditation
et de yoga aux plafonds voûtés en
pierre de taille, un auditorium
d’une centaine de places, près
d’une vingtaine de chambres, un
spa, une piscine intérieure, etc. Les
matériaux sont nobles, la charpente
en chêne massif, les murs peints à
la chaux, de la ferronnerie d’art
pour les rampes d’escalier.
Vitraux et mosaïques
Des vitraux, incorporés dans le
double vitrage, parent la partie néogothique,
et des mosaïques
parsèment certains sols aux dalles
épaisses. A quelle époque est-on ?
On ne sait plus, c’est un des
charmes de cet extraordinaire
endroit qui se devine à peine de la
route, et qui est comme gardé par
des statues équestres. Une rumeur
locale dit que l’ensemble aurait
coûté 30 millions d’€. « Beaucoup
moins ! », corrige Patrick Arlin, qui
sourit en repensant à ce
fonctionnaire qui avait jugé
d’emblée le projet « inacceptable ».
Le domaine d’Orion n’est pas un
hôtel au sens strict, on ne peut pas
y réserver une chambre pour la
nuit. Mais sa capacité d’accueil,
plusieurs dizaines de personnes, en
fait un lieu rare dans le Gers. La
commercialisation, retardée par la
crise sanitaire, démarre. Un célèbre
professeur de médecine est
annoncé en juillet pour un
séminaire autour de l’hygiène de
vie. « Ces sujets sont au cœur de
ma démarche », souligne Patrick
Arlin.
H.L.
Un lieu unique, au coeur d'un parc de 40ha.
12

Culture
Culture
L’Arcade à Saint-Clar, ou l’art de la galerie
Idéalement logée sous les arcades, cette galerie d’art associative propose
chaque année une série d’expositions de haut niveau.
Un des phares culturels du Gers avec son nouvel espace et des projets ambitieux.
ancée à la mi-mai avec le
peintre et sculpteur Juan-Carlos
Blas Robles, forte de Lsix expositions qui se succéderont
jusqu’au début novembre, la saison
2022 de l’Arcade est déjà
exceptionnelle. Un tout nouvel
espace, plus vaste que le
précédent, accueille désormais les
artistes et leurs œuvres, certains de
renommée internationale. Il est
situé sous les arcades, à proximité
immédiate de la mairie de Saint-
Clar.
Une réussite dans l’agencement, le
choix des matériaux, et même
l’éclairage, le tout au service de
l’art, et pour mieux accueillir un
public déjà nombreux. Cet écrin,
dont deux ou trois parties restent
encore à aménager, est une fierté
légitime pour l’équipe de
bénévoles qui porte le projet
artistique de l’Arcade, Gilles
Nicoud en tête, le président de
l’association.
Nouvel élan
On peut même parler de « nouvel
élan », puisque la galerie l’Arcade
ambitionne désormais d’élargir son
activité durant toute l’année, et pas
seulement pendant la période
estivale. Et il y a de quoi faire !
Participation de la galerie aux
autres manifestations culturelles
locales, porter l’art chez les
scolaires, les personnes âgées en
Ehpad, sensibiliser des publics en
situation de handicap, etc. Une
ambition qui devra être soutenue
au niveau régional, voire européen,
avec plus de communication tous
azimuts et des partenariats avec
d’autres galeries, festivals, écoles
d’art.
Artistes de renom
Ces cinq dernières années,
l’Arcade aura accueilli 25 peintres
régionaux et nationaux, avec des
pointes à 1500 visiteurs par saison
(hors années covid) et un montant
de ventes d’œuvres digne d’une
galerie professionnelle.
C’est dire toute l’importance de
cette galerie, appuyée résolument
par la municipalité de Saint-Clar et
le Conseil départemental du Gers.
Des « mécènes » privés complètent
ces subventions, auxquels il
convient d’ajouter l’énergie des
bénévoles et du bureau de
l’association. L’exigence artistique
est leur dénominateur commun.
Avant chaque saison, un comité de
sélection évalue et retient tel ou tel
artiste. Avec des débats internes
13
au besoin. Force est de reconnaître
que ce qui est présenté à Saint-Clar
impressionne par son évidence. Il
s’agit de peintres à la biographie
bien fournie, exposés parfois à
l’étranger, plutôt dans l’abstrait s’il
fallait résumer l’Arcade à un style
pictural, et en général assez cotés
sur le marché de l’art. Que ces
artistes de haut rang convergent
une fois l’an vers Saint-Clar est
une sorte de miracle rendu possible
par une municipalité réputée pour
son dynamisme et par des
bénévoles avertis, plus ambitieux
que la taille théorique du village.
Du reste, où que l’on soit dans le
Gers, le nom de Saint-Clar
tintinnabule aux oreilles :
ambitions culturelles, projets
patrimoniaux, nouveaux et
atypiques commerces. La galerie
l’Arcade s’inscrit dans cet « élan »,
elle en est même l’avant-garde.
À ne pas manquer cet été
22 juin-17 juillet : Chantal Walter,
artiste-peintre gersoise.
20 juillet-14 août : Jean-Claude
Bertrand, fixé à Astaffort, le regard
d’un peintre sur le vin. Ou
comment faire d’une bouteille…
un tableau qui en symbolise les
arômes.
17 août-11 septembre : Gilles
Ternier, qui a fait de la tôle rouillée
un lieu de son expression
artistique.
14 septembre-9 octobre : Evelyn
Kuwertz, peintre autrichienne, à
mi-chemin entre la réalité et
l’imaginaire, souvent sur le thème
de la ville.
19 octobre-6 novembre : Jay
Rocskay, d’origine hongroise,
résidant à Aiguillon, peintre
abstrait, des œuvres pleines de
couleurs, de force et de relief.
Galerie L'Arcade
28, place de la Mairie — Saint-Clar
Tél. : 06 86 95 58 77/06 78 11 92 67
www.larcade-saint-clar.com
Ouverte le mercredi :16h30 à 19 h
le jeudi : 10 h à 12h
le vendredi : 16h à 19 h
le samedi : 10h à 12h / 16h30 à 19h
le dimanche : 10h à 12h / 15h à 18h

Agriculture
Les Coupey, une famille à trésors
Installés depuis près de 50 ans à proximité de La Romieu, producteurs de
pruneaux et de farines bio, les Coupey sont d’abord des passionnés.
Oscar Coupey avec deux de ses fils, une histoire de famille qui continue en Gascogne.
A
lors que la 3e génération se
prépare déjà, la famille
Coupey peut se targuer d’un
parcours gersois sinon inédit, au
moins original. Originaire de la
région lilloise, où ils étaient
minotiers depuis le milieu du XIXe
siècle, puis agriculteurs, les
Coupey se sont installés en
Gascogne avec Oscar, premier du
nom, en 1973. Précisément au
domaine du Double à la sortie de
La Romieu, en allant vers
Condom. Il a déjà cinq enfants,
lui-même est issu d’une fratrie de
sept, un trait commun de toutes ces
grandes familles du Nord.
Oscar, dont le père produisait
surtout de la chicorée, découvre la
terre de Gascogne, différente à
tous égards. Le temps de
l’apprivoiser, de la comprendre, il
fait des choix cruciaux : arrachage
des vignes, amélioration de la
culture des céréales, plantation de
nouveaux vergers qui s’ajoutent
aux 30 ha déjà existants de
pruniers d’ente — la variété qui
sert à faire le pruneau d’Agen.
Oscar de père en fils
Aujourd’hui, avec des installations
industrielles modernes et pas
moins de 13 fours, la pruniculture
est un des axes majeurs de
l’exploitation des Coupey,
poursuivie et maintenue par Oscar,
deuxième du nom, aux manettes
depuis 35 ans.
Avec son épouse Isabelle, il a lui
aussi fait prendre des virages
décisifs à l’affaire familiale. C’est
ainsi qu’en 2014, soucieux d’une
agriculture respectueuse de
l’environnement et des personnes,
il a décidé la conversion en bio des
surfaces céréalières. Les vergers
ont suivi en 2017, ce qui a permis
d’avoir la première récolte 100 %
bio en 2020.
Blés historiques et anciens
Pas n’importe quelles céréales en
outre, des blés historiques et
anciens, aux qualités
organoleptiques et nutritionnelles
hors pair. Une boutique est
installée sur le domaine, qui assure
la vente directe des produits bio
« maison », pruneaux, farines,
auxquels sont venus s’ajouter des
légumes secs (lentilles, haricots
rouges, graines de tournesol
décortiqué…). Et on les trouve
naturellement dans un large réseau
de revendeurs, spécialisés ou non,
dans un rayon de 150 km environ
autour de La Romieu (1).
Céréales bio et pruniers d'ente
magasins, est une exigence. Les
Vergers de Beausoleil, le nom de
la société, déclinent une gamme de
Trésor noir (pruneaux), Trésor
blanc (farine) et Trésor gascon
(légumes secs). Trésor, un nom qui
dit assez tout le travail, et toute la
passion, mobilisés en amont. Les
Coupey sont comme ça..
H.L.
(1) Entre autres, dans les Intermarchés
du Sud-Ouest, les épiceries fines
autour de La Romieu, les hôtels
comme le Continental à Condom ou le
Bastard à Lectoure.
Aujourd’hui, Gaétan épaule son
père Oscar. Il incarne la 3e
génération, qui sera confrontée en
son temps à d’autres défis. Pour
l’heure, les Coupey tiennent le cap
en dépit des coups de tabac
inhérents au métier (le gel
notamment).
La commercialisation, et donc le
référencement dans de nouveaux Un prunier, du soleil, comme un tableau !
14

Artisanat
Du mortier de chaux aux figures de style
Après leur journée de travail, des aspirants compagnons vivent une autre
expérience de créativité, qu’ils mettent en mots.
Après une journée de chantier, des jeunes compagnons s'essaient à l'écriture artisanale.
F.-X. Tramond, le chef d'atelier.
es compagnons, la fine fleur
des artisans, 800 ans de
tradition, de cathédrales, Lde savoir-faire, de transmission.
L’histoire ne s’est jamais vraiment
arrêtée. Aujourd’hui encore, des
jeunes font le tour de France. Cinq
à sept ans d’itinérance, d’étape en
étape, pour maîtriser pleinement la
discipline choisie : la menuiserie,
l'ébénisterie, la charpenterie, la
maçonnerie, la plomberie…
Lorsque leur route s’arrête à Agen
(Lot-et-Garonne), ils se frottent en
plus à une expérience originale,
l’écriture. L’idée a germé dans la
tête du Gersois François-Xavier
Tramond, ancien enseignant à
Sciences-Po Paris, lui-même assez
doué de ses mains, et grand lecteur
d’Arthur Lochman, Ole
Thorstensen ou Thierry Metz, ces
artisans qui ont raconté leur geste,
superbement.
Douze séances, quinze jeunes
L’idée était peu ou prou la même,
amener des futurs compagnons à
mettre en mots leur métier, ses
joies, ses déboires, le chantier, la
camaraderie, l’accident, etc. C’est
la Fédération compagnonnique des
métiers du bâtiment d’Agen et son
directeur Christophe Bousquet qui
ont accueilli le projet en question,
avec l’appui de la librairie Martin-
Delbert. Le 29 mars, précisément
dans cette maison historique (on y
vend des livres depuis 1850 !), on
fêtait la restitution sous forme
d’un album du dernier atelier en
date, le troisième depuis le début
de l’aventure.
« Ça se déroule sur un trimestre
entre septembre et Noël, détaille le
chef d’atelier François-Xavier
Tramond, à raison de 2 h par
semaine, le mardi de 20 h à 22 h.
Les jeunes arrivent de leur
chantier, rafraîchis, changés.
Pendant plus d’une heure et demie,
on lit ensemble des textes de
littérature artisanale. S’ouvre
ensuite un temps d’écriture sur un
thème annoncé en début de séance,
20 minutes. Pour certains, c’est très
long, mais comme j’exclus
d’emblée toutes les conventions
d’orthographe et de syntaxe, la
plupart s’y mettent, et bien souvent
ce qu’ils expriment est assez
bluffant ».
Jean-Marc Lestieux, le président
de la Fédération compagnonnique
d’Agen, a qualifié lui le résultat de
« stupéfiant ». Et en effet, même
s’il y a un temps de réécriture pour
rendre les textes fluides, « sans les
trahir non plus », on plonge avec
intérêt dans ces récits où il est
question de chevrons, de noues, de
scie radiale, d’équerres
métalliques, de pause, de cassecroûte,
de différends avec les
anciens, d’épuisement, d’accidents
évités de justesse. Il y a des
passages à suspens, comme dans
un polar. Et les illustrations sont
signées du photographe Thomas
Millet.
16
Paul, 18 ans, est l’un des quinze
jeunes. Lui est plutôt à l’aise avec
le stylo. Il manie le porte-mine
pour exercer sa discipline, un geste
délicat. Ses phrases aussi, il dit que
son crayon « tournoie comme une
ballerine », préambule à l’affûtage
d’une plaquette. Comme ses
camarades de l’atelier, il a dû
relater un de ses loupés, mais aussi
son « idée de génie ».
La "trempe" a opéré
Ces instantanés, écrits avec des
restes de peinture sur les doigts,
voire des échardes dans la peau, en
disent long sur la réalité de la vie
d’artisan. « Des métiers
aujourd’hui invisibilisés dans la
cité », regrette François-Xavier
Tramond. Mais son travail, avec
l’album qui en découle, et demain
peut-être un livre, dévoile ce qu’on
ne savait plus voir. La « trempe » a
opéré.
H.L.
Chez Martin-Delbert pour la restitution.

Consommation
Carrefour Market toujours plus proche
Les Carrefour Market de Mirande, Gimont et Nogaro donnent le ton en
matière de convivialité, d’accueil et de service.
Un large choix de produits au juste prix.
enseigne des supermarchés
Carrefour a le sens du contact,
et c’est bien le moins quand on Lfait ce genre de métier. Contact
avec le client, avec tout ce qu’il
faut de convivialité, d’accueil et de
sens du service, contact aussi avec
les producteurs de la région pour
privilégier l’économie de
proximité et l’approvisionnement
local (miel, fraises…), autant que
faire se peut. Une des clés pour
proposer, en quantité, des produits
frais de qualité et au plus juste
prix.
Le Carrefour Market de Mirande
bénéficie lui d’un souffle nouveau,
avec l’arrivée à sa tête de Frédéric
Floriant, ancien directeur du
magasin de Fleurance. Celui de
Mirande, plus modeste en taille, a
essentiellement une clientèle
Des responsables de rayons bien formés.
d’habitués, « des gens qui se
connaissent tous », souligne même
le nouveau directeur.
Un capital appréciable, en plus
d’un personnel fidélisé et dévoué.
Comme à Gimont et Nogaro, le
Carrefour Market de Mirande mise
sur le frais et le traditionnel
(fromages, boucherie, charcuterie,
poissonnerie). L'agencement du
magasin sera amélioré.
Rendre le « mieux-manger »
accessible à tous
Frédéric Floriant veut rapidement
étendre l’accès à ces rayons frais
toute la journée, pour que ce soit
un point fort, voire la signature du
magasin avec la possibilité de
passer commande de plats, de
produits de la mer, poissons,
crustacés...
Des magasins toujours accueillants.
L’enseigne Carrefour veut
renforcer encore ses exigences en
matière d’approvisionnement et
rendre le « mieux-manger »
accessible à tous.
Courses d'été et de la... rentrée
Cet été, barbecues et spas
gonflables, c’est de saison.
Comme, déjà, les fournitures
scolaires pour la rentrée !
Carrefour Market veut aussi
simplifier les courses quand c’est
nécessaire. C’est bien le rôle du
drive.
Horaires des trois magasins :
8 h 30 à 19 h 30 en semaine
8 h 30 à 12 h 30 le dimanche.
Le drive de 9h à 19h.
Carrefour Market
Mirande
Carrefour Market
Gimont
Carrefour Market
Nogaro
Bd des Pyrénées
32300 Mirande
05 62 66 86 60
Bd du Nord
32200 Gimont
05 62 67 74 75
Avenue Périé
32110 Nogaro
05 62 09 03 55
Frédéric
FLORIANT
Christelle
AUBIER
Dominique
SÉGUET

Chanson
Dans la famille Cabrel, je demande la sœur
Martine Cabrel, sœur cadette de Francis, a sorti un premier album sous le
nom d’artiste Sora. Le public ne s'y est pas trompé.
Depuis mai dernier, Sora se produit en concert, notamment dans le Gers, ne la ratez pas !
S
œur de » peut-être, mais pas
tant que ça. L’album Un peu
de moi est bien d’elle seule.
Son grand frère ne s’en est pas
mêlé. Martine Cabrel l’a financé
elle-même au moyen (entre autres)
d’une cagnotte Leetchi, elle l’a
conçu et enregistré avec des amis
musiciens.
Résultat, un vrai CD, superbement
illustré, avec un livret, comme les
pros. Dans un monde parfait, on
aurait dû en entendre parler il y a
deux ans lors de sa sortie. Et puis
la pandémie, avec toutes ses
conséquences, en a décidé
autrement. Aujourd’hui, en ce
printemps 2022, cet album est à la
relance, et Martine Cabrel va enfin
pouvoir le défendre à la loyale, via
un premier clip diffusé à la mimars
sur les réseaux sociaux, sur
sa chaîne You Tube Sora artiste, et
évidemment sur scène (1). Elle en
parle comme d’un « projet de vie »
à réaliser « avant qu’il ne soit trop
tard ».
À l’âge d’emmener ses petitsenfants
à l’école, elle réalise là un
boisseau. On comprend sans peine
la difficulté, avec un frère aussi
connu et reconnu, de faire son trou
dans la chanson. Martine parle
même d’une forme de culpabilité.
En outre, elle s’est mise en tête
d’écrire des paroles,
quelle audace ! Que n’allait-on pas
dire, quelle comparaison ne
manquerait-on pas de faire !
Folk, blues, jazz...
Sans renier un patronyme dont elle
se dit « fière », elle a préféré
prendre un nom d’artiste : Sora, ce
qui signifie oiseau chantant prenant
son envol, en amérindien. L’envol
en question, tardif ou pas, est une
réussite, Francis le lui a dit.
« J’attendais une reconnaissance de
mon frère, je l’ai eue », dit-elle
avec une pointe de soulagement.
En fait, elle n’avait rien à redouter.
L’album Un peu de moi est une
caresse pour l’oreille. Il explore
plusieurs univers, du folk au blues
en passant par le jazz. Il y a de
l’accordéon, de l’harmonica. Au
jeu des correspondances, toujours
risqué, un peu de Véronique
Sanson, ou d’Isabelle Boulay.
Les textes, en français, ont du
relief. Ils expriment la fragilité, la
force aussi, peut-être la revanche.
On y devine une vie agitée, faite
de grands hauts et de grands bas
sûrement beaucoup d’amour, des
abandons aussi. Elle en a écrit cinq
sur neuf, dont Garde-moi, notre
préférée, du velours.
Comme tous les Cabrel (sa mère,
ses deux frères, ses fils…), Martine
18
a ses attaches à Astaffort, au sud du
Lot-et-Garonne, tout près du Gers.
« Petite, je courais les radiocrochets
et je les gagnais tous, ou
presque », dit-elle amusée. Mais
c’est Francis qui a fait carrière, et
quelle carrière.
Des ciseaux avant le micro
À défaut de micro, Martine a eu
des ciseaux. Elle est devenue
coiffeuse dans différents endroits,
dont Paris et Arcachon. À un
moment de sa vie, déjà mère de
trois enfants, elle a voulu s’installer
au Québec. Pas tout à fait un
hasard. Il y a un lien d’amitié «
historique » entre Astaffort et ces
terres lointaines, Martine préside
d’ailleurs l’association Guyenne,
Gascogne, Québec. Une de
chansons de l'album évoque la
belle Province, une autre puise
dans le répertoire amérindien. Sora
est attendue en août en Acadie.
Pour l'heure, elle doit faire
entendre et aimer ses chansons.
Avec deux ou quatre musiciens
selon la formule, les neuf titres de
l’album, des reprises, et des
conversations intimistes avec le
public, Martine « tient la scène »,
selon la formule d’un de ses
proches qu’il l’a vue en Agenais.
« Et pourtant je suis malade de trac,
mais il doit se passer un truc parce
qu’à la fin les gens sont debout ».
Nous aussi.
H.L.
(1) Dans le Gers, après Tournan,
Flamarens, Saint-Avit, en mai et
juin, RV le 21 juillet 20h30 au
domaine de Boulouch, à Lectoure.
Album disponible sur Spotify et Deezer
Au château de Flamarens, photo V. Schmitt.

Rencontre
Brice Gayet : chirurgien high-tech...
Le professeur Brice Gayet, pionnier en chirurgie digestive et en médecine
du futur, se ressource dans le Gers auprès de ses arbres.
Le Pr. Brice Gayet ici dans sa propriété de Cadreils, à Berrac, un havre de paix.
L
e bonheur serait dans nos
campagnes, dans les collines
de la Lomagne. Mieux encore,
le calme, la réflexion, la créativité.
Car Fleurance et Lectoure ont pu
réunir deux remarquables
universités d’été traitant un thème
essentiel, la Médecine du Futur.
Elles ont attiré en 2019 et 2020 un
public considérable, grâce au
concours d’Arnauld Cabelguenne,
pharmacien lectourois, et à la rare
présence du professeur Brice
Gayet, Gersois d’adoption.
Le chirurgien avait précédemment
une villégiature dans le Lubéron.
Région bénie des dieux, mais peu à
peu envahie par les touristes,
Direction la « Toscane » gersoise.
« Ma femme y découvre une
grande demeure du XVe siècle
remaniée au XVIIe du côté de
Berrac, avec tour médiévale, parc
en friche, entièrement à restaurer.
Notre priorité ? Planter de beaux
arbres, buis, oliviers, cyprès ».
Mais qui va les soigner, les tailler ?
Le chirurgien. Habitué aux fins
instruments du bloc, il va manier
de lourds outils de jardinage, et
créer son univers loin du bloc
opératoire.
L’hôpital d’hier ? Brice Gayet se
souvient : « Quand j’opérais, mon
patron n’arrêtait pas d’insister :
élargis l’incision, encore et
encore ! Appliquant l’aphorisme de
l’époque « à grand chirurgien,
grande incision ».
« À grand chirurgien, grande
incision »
La chirurgie française - réputée
mondialement - va se transformer
radicalement avec l’arrivée de la
cœlioscopie. C'est l’ère de la
chirurgie mini-invasive, que l’on
pratique par de très petites
incisions. On manie des
instruments longs et fins, et, pour
voir à l’intérieur, l’opération est
couplée à un système d’imagerie
vidéo.
Pour le malade la douleur est
atténuée, la récupération beaucoup
plus rapide après l’intervention,
mais la technique est plus difficile
à apprendre et à maîtriser. C’est un
instrument qui pénètre dans le
corps, pas la main du chirurgien.
Celui-ci ne regarde plus l’organe,
mais un écran. Brice Gayet : « La
technique n’est pas intuitive, par
exemple pour aller à droite, il faut
déplacer ses mains vers la gauche
20
et vice-versa ». Les chirurgiens
américains se sont déplacés par
dizaines pour découvrir cette
nouvelle technique : « C’est la
deuxième Révolution française »,
s’exclamaient-ils.
Un hôpital conçu à partir des
besoins du patient.
Cependant nombre de grands
professeurs universitaires ont
refusé de réapprendre leur métier
malgré l’intérêt formidable de
cette nouvelle approche pour les
opérés. D’ailleurs ces techniques
vont concerner aussi de
nombreuses spécialités médicales
comme la cardiologie ou la
radiologie qui deviennent
« interventionnelles », et elles vont
transformer le monde médical.
« À Paris, avec un staff de huit
personnes, nous créons un nouvel
hôpital en 1999 : l’Institut
Mutualiste Montsouris, l’IMM,
conçu à partir des besoins du
patient. En France, cela peut coûter
une petite fortune d’être opéré par
un professeur en secteur privé. À
l’IMM, hôpital privé à but non
lucratif, les malades ne paient
rien ». Enthousiaste, il affirme :
« Cela m’a permis d’être un des
grands pionniers de la cœlioscopie
et j’ai ainsi pu réaliser depuis plus
de 1000 hépatectomies (ablation
d’une partie du foie) par cette
technique ! ».
« Les difficultés de cette chirurgie
mini-invasive sont nombreuses, à
commencer par le fait que c’est
l’assistant qui dirige les écarteurs
et la caméra; conséquence : le
regard du chirurgien n'est pas
forcément pointé vers l'endroit qu'il
aimerait regarder ! ».
Cadreils, une bâtisse patiemment restaurée.

Rencontre
... et jardinier aux mains vertes
Ces techniques exigent aussi une
plasticité considérable : par
exemple, le champ opératoire est
repoussé à 1 mètre, et l’écran à 2
ou 3 mètres. Les robots vont alors
entrer au bloc opératoire pour
faciliter cette chirurgie, mais ils
sont extrêmement chers (2 millions
d’euros) et ne permettent plus la
palpation des tissus.
Stabiliser le bras du chirurgien
Après des années de recherche et
d’essais, le professeur de robotique
Guillaume Morel, avec Brice
Gayet, va mettre au point une
invention majeure : un cobot,
c’est-à-dire un robot co-manipulé
par un ordinateur et le chirurgien.
Ce sera le seul robot capable de
stabiliser le bras du chirurgien qui
reste stérile auprès de son opéré,
tout en gardant le retour d’effort
c’est-à-dire le sens du toucher.
MoonSurgical, une startup au
destin mondial
Au moment du concours INOV de
la BPI (Banque publique
d’investissement) portant sur
l’innovation en chirurgie, Brice
Gayet obtient le premier prix avec
un très gros financement. Il se
lance et fonde une startup à Paris,
MoonSurgical.
« Les bras du robot sont pilotés à
la fois par le chirurgien et par un
ordinateur : la stabilité est assurée,
les tremblements naturels de la
main sont éliminés par un système
de filtrage électronique ». Qui va
diriger la caméra ? Le robot bien
sûr.
Mais le robot doit apprendre. Il va
le faire grâce au « machine
learning ». Il permet maintenant au
chirurgien, en 3D, une stabilité et
un repérage dans l’espace parfaits.
La startup MoonSurgical, créée en
2020, est une extraordinaire
réussite, avec des bras fabriqués à
Laval, sur un modèle dérivé d'un
robot du CEA, le Centre d’Énergie
atomique. Les deux pionniers
débordent d’enthousiasme : « Ça
marche formidablement bien ! ». Le
contrôle total du champ opératoire
est à portée du praticien. Le
calendrier des interventions n'en
sera que mieux respecté.
Une intervention avec le robot Maestro de Moonsurgical, une chirurgie "augmentée".
Brice Gayet est issu d’une lignée
de chirurgiens. Alain, son père,
remarquable chirurgien auprès
duquel il a participé à sa première
intervention, avait rejoint la France
Libre en 1940 à 17 ans et s’était
battu jusqu'en 1945. Il sera décoré
Compagnon de la Libération. Son
fils est à la pointe de la médecine
du futur. Mais il s'intéresse aussi
aux problèmes du moment.
« Repenser la formation des
médecins »
« Un plateau technique coûte a
minima 1,5 Md'€, uniquement
pour les équipements d'une seule
salle d'opération Seuls deux ou
trois centres hospitaliers peuvent
se permettre un tel plateau, par
département. Certains pays ont su
regrouper les structures, quitte à
transporter les malades par
hélicoptère comme en Norvège.
Bien d'autres questions se posent.
Les maisons de santé ? Il faut les
étoffer. Les infirmières
diplômées ? Il faudrait qu’elles
puissent évoluer pour devenir des
praticiennes puis, si elles le
souhaitent et après un certain
nombre d’acquis, pourquoi pas des
médecins par un cycle très court.
Les médecins ? Il faut revoir
complètement notre formation
initiale totalement rétrograde. Les
services médico-techniques des
établissements de santé
(radiologie, anesthésie, réa, etc.) ?
Ils ne sont pas assez respectés,
alors qu’ils sont essentiels. ».
Autant de sujets cruciaux dans la
France médicale de 2022.
Le Professeur Gayet revient d’une
conférence internationale à New
York où il était invité d’honneur
comme Liver Living Legend. Tous
les pontes internationaux
l’attendaient. Il donne son exposé,
tonnerre d’applaudissements. « En
fait, je suis tellement stressé, ému,
que je ne me rends pas compte que
le public s’est levé pour une
standing ovation ! ». En pleine
campagne du Gers, une Living
Legend.
Ingrid Carlander
21

Palmarès
En force au Concours général agricole
Le département du Gers représente un tiers des médailles obtenues par la
région Occitanie. Une preuve de plus de l’excellence agricole locale.
Des diplômes précieux qui récompensent des années de travail et d'abnégation..
epuis 152 ans, le Concours
général agricole (CGA)
récompense les meilleurs Dproducteurs et éleveurs, ce qui leur
permet de gagner de nouveaux
marchés. Il est aussi à l’origine du
Salon de l’agriculture, où se
déroule rituellement ledit
concours.
1 juré sur 2 est un professionnel
C’est une affaire sérieuse, de
grande ampleur, avec de très gros
chiffres : 1662 produits
(charcuteries, jus de fruits, bière,
foie gras, eaux-de-vie…) médaillés
en 2022, 3594 vins, des centaines
de bovins, d’ovins, et même
quelques chats, des jeunes
professionnels aussi. Les jurés sont
à 50 % des professionnels de la
catégorie, et à 50 % des
consommateurs « avertis », qui
bénéficient en plus d’une journée
de formation.
La feuille de chêne et ses
médailles d’or, d’argent et de
bronze (une plaque pour les
animaux), sont bien identifiées par
les consommateurs, et selon
Olivier Alleman, commissaire
général du CGA, par ailleurs
Bayonnais, « l’impact commercial
d’une médaille est tout à fait
concret, entre 18 et 40% de chiffre
d’affaires en plus l’année qui
suit ». La participation au concours
est volontaire, elle induit un
protocole tout à fait exigeant, des
frais d'inscriptions, l’envoi
d’échantillons sous scellés qui ne
seront pas forcément retenus, etc.
Bref, et le Gers là-dedans ? Il
brille. 149 médailles vins et
produits dans le dernier palmarès,
dont la moitié en or, soit dans la
seule catégorie produits, pas moins
d’un tiers des médailles obtenues
par la région Occitanie. « En outre,
le Gers est le premier dans la
diversité des produits », a appuyé
Bernard Malabirade, président de
la Chambre d’agriculture, qui a
accueillait le 10 mai dernier
certains des lauréats au château de
Mons, à Caussens. Une cérémonie
réconfortante, à l’heure où nombre
d’exploitants connaissent des
heures noires — on songe, entre
autres, à la filière canard et aux
millions d’animaux abattus pour
cause de grippe aviaire.
Localiser les meilleurs produits
On trouvera tout le palmarès sur le
site du salon, et aussi via une
application numérique, qui permet
de géolocaliser depuis son
téléphone les produits lauréats,
ceux du Gers par exemple, et
22
d'aller les acheter en identifiant le
bon itinéraire. Si ça se trouve, le
meilleur producteur est un voisin !
Et les gagnants sont...
Le Canard Gascon, qui ne brigue
aucune médaille, est heureux de
citer la famille Gessler et son
domaine de Joÿ à Panjas, Villa
Dria, la coopérative viticole de
Plaimont et celle de Nogaro
(HDM), plusieurs fois
récompensées en côtes de
Gascogne et autres appellations du
Sud-Ouest (Saint-Mont, Madiran),
la famille Ramajo de Dému pour
ses foies gras, la famille Fabe de
Castelnau-d’Auzan, ou la ferme de
Bordeneuve dans la même
catégorie, HDM encore dans le
concours des eaux-de-vie
d’Armagnac, comme Janneau,
Fontan, Pellehaut, château de
Milet, Gelas, Arton, Tariquet,
Magnaut, Domaine du Grand
Comté, Aurian, sans oublier
Delord. En floc, HDM,
Bordeneuve-Entras ou Polignac à
Gondrin. Côté bières, la SCEA
Burosse, à Dému, a raflé trois
médailles d’or. Un mot enfin sur la
charcuterie familiale Le Dé à
Gimont, créée en 1969, souvent
distinguée au CGA, et encore cette
fois-ci pour deux pâtés.
La relève était là à Mons,
notamment des élèves du lycée
professionnel agricole de Mirande,
qui a formé une équipe de six
élèves pour représenter le
département et la race mirandaise
au CGA. Bilan, une très honorable
2e place. L’année prochaine, ce
sera la première, foi de gascon.
H.L.

Le Fournil de Gascogne, bio et bon
Auch
Marie-Claude, Jean-François et Nicolas.
36
ans d’existence, d’excellence
même, de discrétion aussi.
Et pourtant, quelle belle histoire que
celle du Fournil de Gascogne,
pionnier du pain bio dans le Gers en
1986 ! Depuis lors, c’est la même
exigence : tous les pains et biscuits
du Fournil sont réalisés avec des
produits issus de l’agriculture
biologique, sans engrais chimiques
ni pesticides. La matière première,
la farine au premier chef, est locale,
et la fabrication des 19 variétés de
pains (y compris sans gluten),
biscuits, viennoiseries et brioches,
demeure artisanale, à la main donc.
Les procédés de fermentation
choisis garantissent un goût
prononcé comme à l’ancienne, un
caractère spécialement nutritif, et
une longue conservation. Bien
entendu, aucun additif ni
conservateur, le moins de sucre
possible. Ni œufs ni produits laitiers
dans les viennoiseries.
Le Fournil, situé non loin de
l’aéroport d’Auch, n’a pas bougé
depuis ses débuts. Quatre fois par
semaine, en fonction des
commandes, on y pétrit le pain au
levain, et on le cuit dans un large
four (énergie fournie par Enercoop).
Quelques particuliers s’arrêtent au
Fournil (uniquement sur rendezvous),
mais les clients sont d’abord
des magasins bio du Gers et des
départements voisins, des épiceries
fines, de village ou ambulantes,
écoles, collectivités locales, le
marché de Fleurance le samedi
matin.
Un savoir-faire unique
« Tous ceux qui veulent promouvoir
la qualité », résume Jean-François
19 variétés de pains bio, y compris sans gluten.
Renou, qui a pris la suite de René
Desguin en 2005, avec l’ambition de
transmettre un savoir-faire unique.
Lui-même formé à la boulangerie, le
patron du Fournil est entouré d’une
petite équipe d’artisans qui ont un
savoir-être compatible avec l’esprit
humaniste de l’entreprise. Ils ont
quasiment tous une seconde activité.
Contact commandes
Tél: 05 62 63 49 15
Mail: fournildegascogne@gmail.com
ou sur les sites internet:
locavor.fr (Auch)
cestfaitdanslegers.fr
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Une jeune entreprise déjà auréolée de succès.
est bon, c’est bio, c’est local, et
Cen plus ça régule la tension. Oui,
on parle bien de l’ail, mais plus
exactement de l’ail noir, qui est un
ail frais bruni après cuisson par
étuvage de longue durée (2 à 3
semaines) à basse température (65-
85 degrés et 90-100% d’humidité).
Cette transformation décuple les
qualités nutritionnelles de l’ail, et
lui donne une savoureuse texture
fondante, qui rappelle un peu celle
du pruneau. La caramélisation des
sucres naturellement présents dans
l’ail explique ce prodige. Exit aussi
le côté piquant, qui indispose
parfois. C’est en Asie que deux
amis, Nicolas Ricau et Fabien
Candelon, l'ont découvert. Ils créent
L’ail noir bio de L’étuverie, un super aliment !
Cadeilhan
alors une filière de valorisation de
l’ail de Lomagne, berceau historique
de cette culture. D'où L’étuverie,
inaugurée en 2019 à Cadeilhan, près
de Fleurance, sur la ferme familiale
— et biologique — des Ricau. L’ail
de la propriété y est transformé,
comme celui de producteurs locaux.
L’outil est donc au plus près de la
zone de production, il ne valorise
que l’ail bio du Gers. La Région
Occitanie a épaulé le projet.
Bio, éthique et récompensé
Sous l’effet étuve, les têtes d’ail
fondent de moitié, mais c’est pour
mieux se gorger de propriétés qui en
font un super aliment pour la santé
(antioxydant naturel, vitamines,
minéraux, régulation du cholestérol
et de la tension, meilleure
circulation du sang…).
L’ail noir de L’étuverie se vend en
tête entière ou en gousses, en pâte,
en extrait liquide, en infusion. Il y a
aussi de la bière, du miel et de la
moutarde à l’ail noir, le produit
best-seller. Côté récompenses, l’ail
noir de L’étuverie a eu les honneurs
de l’Élysée en 2020 grâce à Olivier
L'ail noir sous toutes ses formes.
Andrieu de La Table d’Olivier à
Samatan. Bio, mais aussi éthique.
Ici, pas de plastique mais de
l’emballage carton PEFC, et des
étiquettes en fibre de canne
recyclée. Les fournisseurs sont
locaux.
Dans le Gers, outre la vente directe
à la propriété et sur le site web, on
en trouve aux Fleurons de Samatan,
à La Cave Gourmande à Auch, à
L’Alamboutic à Fourcès, chez
Lustcrampo à Eauze, Monsieur
L’Épicier à Saint-Clar, etc.
L’étuverie, Au Grand Sauzens
32380 Cadeilhan - Tél.: 07 72 20 75 25
www.letuverie.com

Recherche
Le vin de demain… se boira en 2033
Les chercheurs y travaillent d’arrache-pied,
mais les méthodes employées exigent patience et humilité.
Scène rare dans des rangs de vignes : le début de la sélection variétale... à la pince.
L
e vin a de l’avenir, certes. Mais
ce ne sera plus le même. On
sait pourquoi : entre les
conséquences du réchauffement
climatique, les exigences
écologiques en matière de produits
phytosanitaires, et l’appétence du
public pour des vins moins
alcoolisés, la filière viticole est
défiée sur ses fondamentaux.
Pour faire face, elle mobilise ses
meilleurs chercheurs, notamment
en Gascogne, afin de créer de
nouveaux cépages plus résistants
aux maladies typiques de la région,
mildiou en tête, tout en conservant
les « profils produits » des vins
d’ici, qui plaisent tant.
L’un des enjeux, si d’aventure on
trouvait ces perles rares, ce serait
de pouvoir baisser de 80 %
l’utilisation de produits
phytosanitaires, ce qui marquerait
une avancée pour une viticulture
encore plus responsable et durable,
tout en restant rentable.
L’union fait la force
La dynamique de recherche est
évidemment nationale. Chez nous,
elle réunit depuis février 2019 un
collectif de vignobles de la
Gascogne et du piémont
pyrénéen(vins IGP Côtes de
Gascogne, AOP Saint Mont, AOP
Madiran et Pacherenc du Vic Bilh
AOP Tursan, AOP Irouléguy, AOP
Floc de Gascogne et AOC
Armagnac), associés à l’Union
pour la Restructuration du
Vignoble Gersois (UARVG). Le
programme, soutenu par la Région
Occitanie et l’Union européenne,
s’intitule Gascon'Ideos
Il consiste à croiser les cépages
emblématiques de la Gascogne et
du piémont pyrénéen, le
colombard, le gros manseng et le
tannat, avec les dernières créations
variétales obtenues par l’Institut
national de recherche agronomique
(INRAE) et l’Institut français de la
vigne et du vin (IFV).
C’est au château de Mons, à
Caussens, domaine appartenant à la
chambre d’agriculture du Gers, que
l’on peut voir la parcelle dite de
sélection intermédiaire, avec ses
six rangs implantés de pieds de
vigne (180 nouvelles variétés en
sélection, soit une soixantaine en
descendance de chaque cépage
emblématique). C’est le stade 2 du
programme.
Auparavant, il a fallu en passer par
la phase hybridation, une
technique de sélection de variétés
en fonction des qualités que l’on
veut en attendre. Un travail
minutieux qui impose, entre autres
d’enlever les étamines sur des
centaines de boutons floraux, de
polliniser avec du pollen extrait
26
d’autres variétés, d’élever sous
serre dans un premier temps les
plantules issues des graines ainsi
obtenues (chaque graine étant une
nouvelle variété), d’extraire de
l’ADN (pour contrôler la
résistance aux maladies), et in fine
de récupérer du bois pour greffer
dans une vraie parcelle 6 plants de
chaque variété sélectionnée.
Un processus incertain
Trois ans auront été nécessaires
pour ce premier stade. Le
deuxième stade, au champ, exige
six années de plus d’entretien,
d’observation et de suivi
agronomique œnologique, avec de
la microvinification à partir de six
pieds de vigne. Les dix meilleurs
cépages en descendance de chaque
cépage emblématique seront
sélectionnés.
La phase 3 sera alors enclenchée,
pour encore six années, qui
aboutiront à la sélection finale,
peut-être deux ou trois « lauréats »,
et l’inscription officielle au
catalogue. Aucune manipulation
génétique dans ce processus.
L'issue ? Pas avant 2033 annoncet-on,
sans une certitude absolue sur
le résultat escompté. En faisant le 3
juin dernier le point sur le
programme dont il est le
coordinateur, Alain Desprats, par
ailleurs directeur du syndicat des
côtes de Gascogne, se disait
toutefois confiant dans la direction
prise. « Ces recherches pourraient
bien contribuer significativement à
la pérennité de nos vignobles ».
H.L.
Aux petits soins pour les vignes de demain.

Régionalisme
Paul Sabathé, le « Baudelaire » gascon
Né à Tournecoupe sous le Second Empire, ce poète a produit une œuvre
singulière en occitan, qui sort heureusement de l’oubli.
A la fièra (à la foire), la halle de Tournecoupe autrefois, village natal de Sabathé.
Il est parfois de sombres destins
et celui de Paul Sabathé, poète
gascon méconnu, n’échappe
pas à la règle. Lorsqu’il publia Las
mios buscalhos (Mes brindilles) —
petit tirage à 100 exemplaires —,
seul un cercle restreint d’amoureux
de la langue gasconne salua cette
parution.
Il s’agissait pourtant d’une grande
œuvre de la poésie occitane du
XXe siècle. Elle était le fruit
souvent amer des écrits d’un
paysan de Lomagne qui déclarait :
« Augem pietat de l’ome sol, sa
vita es pas qu’uia galera » (Ayez
pitié de l’homme seul, sa vie n’est
qu’une galère). Paul Sabathé
mourut en 1937 après une
existence où la souffrance,
aggravée par un accident, n’avait
d’égal qu’un sombre sentiment de
solitude.
En 2000, son village de
Tournecoupe lui rendit hommage
grâce à André Dupuy, fondateur
des Cahiers de la Lomagne et
initiateur de l’association La
Lomanha memoria per doman. Un
livre sur Sabathé fut édité à cette
occasion.
En 2011, avec la complicité du
grand linguiste Jacme Taupiac,
André Dupuy publiait L’ome sol,
remarquable recueil sur la vie et
l’œuvre du poète. C’est à Jacme
Taupiac que nous devons aussi
cette interrogation : « Paul
Sabathé, Baudelaire gascon ? ». En
mars 2022, une veillée hommage
était organisée par Martine Mairal,
adjointe au maire de Tournecoupe,
soirée où la langue gasconne fut
mise à l’honneur.
Très attaché à la langue d'oc
Mais qui était Paul Sabathé ? Né
en 1864 dans une famille
d’agriculteurs dont il prit la suite,
Paul fut un enfant maladif qui dès
l’école se lia d’amitié avec Joseph
Vital-Lacaze, de dix ans son cadet.
Ce dernier fit carrière à Paris, mais
n’oublia jamais Paul resté seul sur
la ferme de Sempé à la mort de ses
parents. Vers 1900, Paul fut
adjoint au maire de Tournecoupe.
D’une sensibilité de gauche, il
figurait parmi les candidats
républicains.
Sa soif de lecture l’amena très vite
à l’écriture en français tout d’abord
puis en occitan de Gascogne, et
plus précisément en lomagnol
comme le souligne André Dupuy.
Comme son ami Lacaze, il était
très attaché à la langue d’oc. Il
collabora à la revue toulousaine Le
gril et assura au début du XXe
siècle des chroniques politiques en
français et en occitan dans deux
journaux républicains : La
fraternité et Le démocrate.
La littérature plutôt que la
charrue
En 1913, il se rendit à Eauze lors
de la félibrée de l’Escola Gaston
Febus où il se lia d’amitié avec
Michel Camélat avec qui il
entretint une abondante
correspondance. Dans une lettre,
parlant de lui, Sabathé écrit :
28
« Solet coma un taishon au miei de
las soas terras trop vergonhas ta
prene molhèr » (Seul comme un
blaireau au milieu de ses terres trop
timide pour prendre femme). Là
apparaissent quelques thèmes chers
au poète : la solitude, les amours
malheureuses, la nature… A l’issue
de la guerre de 14-18, il abandonna
l’exploitation de sa ferme et se
consacra entièrement à la littérature
occupant alors une maison dans le
village.
Toujours de santé fragile, il
correspondait fréquemment avec
son ami Lacaze devenu artiste
peintre et directeur de La garbure,
revue des Gascons de Paris. Paul y
collaborait et tous deux décidèrent
de lancer L’armanac gascon en
1922. Ils rédigeaient la majorité
des articles sous pseudonymes :
Cantemerle (lieu-dit de
Tournecoupe) ou C. pour Lacaze,
Paul Saqui ou Lou Ramounet pour
Sabathé. En 1927 parut Las mios
buscalhos et un nouveau recueil
était en préparation dans les années
30 illustré par Lacaze. Il ne vit
jamais le jour, suite à la disparition
de Paul.
Il faut lire L’ome sol, publié par
les cahiers de la Lomagne en 2011
et qui demeure le meilleur
témoignage de cet écrivain qui
portait en lui toute la force et la
richesse d’une langue occitane
parfaitement maîtrisée,
Jean-Claude Ulian

Ode au Gers d'antan et à la biodiversité
Une série d'illustrations sur nos aïeux, une BD écolo
un hommage superbe à Camille Claudel, on se régale !
Livres
Didier Villanueva
L’Atelier Maison de Save
Didier Villanueva exerce
en autodidacte le délicat
métier d’imagier. Il a
ainsi croqué le Gers
d’antan, au travers d’une
série d’illustrations qu’on
peut voir - et acheter - à
la Maison de Save à
L’Isle-Jourdain. Ces
images, exécutées dans le
style ligne claire, forment
aujourd’hui un recueil,
comme une invitation à
une promenade gasconne
au temps des lavandières,
des kiosques à musique,
des vendeuses de plumes
d’oie et des officiers de
chasseurs en garnison.
L’auteur vit depuis 20 ans
avec son épouse
Catherine dans le Gers,
cette « terre du milieu »
comme il dit, « ni
toulousaine, ni landaise,
ni pyrénéenne, ni
béarnaise, mais tout
simplement gersoise ».
Son coup de crayon a
imaginé des scènes
d’antan, faits d’endroits
symboliques et de
personnages typiques.
Une petite histoire des
lieux en somme, pas si
éloignée, parfois, de notre
vie moderne. De la halle
au gras de Gimont à la
sortie de la messe à
Lombez, en passant par le
marché de Cologne...
H.L.
Guy Pégot
Éditions Feuille à feuilles
Photographe bénévole
auprès de l’association
pour la sauvegarde du
château de Lavardens,
Guy Pégot a pu
immortaliser durant les
deux expositions «
Camille Claudel » en
2000 et 2008 un florilège
de chefs-d’œuvre de cette
artiste de génie,
poursuivie toute sa vie
par un sort implacable. Il
en a fait un ouvrage
magnifique, qui raconte
d’une façon limpide et
progressive l’histoire de
la vie artistique et
créatrice de Camille
Claudel. Les poses
traitées en « mode photo
de collection » ajoutent
aux créations une âme
particulière. Cette mise en
lumière sublime la force
des œuvres et favorise la
contemplation et le
questionnement. En vente
à Condom à la librairie du
Chat Pitre 32, à la galerie
d’art JAD, aux Éditions
Feuille à feuilles. Ainsi
qu’à la Boutique du
château de Lavardens, la
maison de la Presse à
Vic-Fezensac, le studiophoto
Leroy à Lectoure,
la librairie Effets de
Pages à L’Isle-Jourdain,
etc.
29
Serge Ernst
Ernst- Arbre et Paysage 32
Un livre, un message
écologique et aussi une
bonne action. Publié avec
l’association Arbre et
Paysage 32, qui œuvre en
faveur des arbres et des
haies champêtres, cet
album rassemble une
centaine de dessins de
Serge Ernst, auteur de
bandes dessinées bien
connu, passé par les
journaux Tintin et Spirou,
et créateur de
l’association 2000 BD qui
distribue des BD aux
enfants malades
hospitalisés. Ici, l’œuvre
a à voir avec la nature. Le
livre, imprimé à Tarbes,
est destiné à sensibiliser
la jeune génération à
l’importance de l’arbre et
des haies dans nos
paysages, ainsi que
l’agroforesterie (une
pratique associant arbres,
cultures et/ou animaux
sur une même parcelle).
Ces thèmes sont portés
dans l’album par un
personnage récurrent, Jo
la Genette, qui
accompagne de son
humour et de son museau
pointu le lecteur. Diffusé
dans les librairies du sudouest,
l’album est aussi
vendu sur deux sites :
www.ap32.fr et
www.jolagenette.com
H.L.
Jean Tuan
Éditions C.L.C.
Fils d’un Chinois venu se
fixer en France en 1929,
Jean Tuan a
naturellement un rapport
particulier avec le pays
du Milieu, qu’il a
découvert pour la
première fois en 1967.
Une aventure à l’époque,
dans une Chine alors en
pleine turbulence de la
Révolution culturelle.
Jean Tuan y est retourné
à plusieurs reprises,
notamment comme
journaliste aéronautique
au milieu des années
1990, celles où les
entrepreneurs étrangers
étaient encore les
bienvenus. Le livre de
Jean Tuan ne parle pas,
ou alors très peu de la
Chine d’aujourd’hui. Il
raconte, au début, le
parcours peu ordinaire de
son père. Certaines des
photos qui figurent dans
le livre ont fait l’objet
d’une exposition début
mai à Lectoure, à l’hôtel
de ville. De page en page,
loin de clichés, Jean Tuan
nous fait découvrir
l’évolution sidérante de
la Chine. Un voyage
passionnant.
H.L.

Tradition
La fête, le faîte et le chai
Le vignoble de Saint Mont était à la fête fin mars, après deux ans
de disette. Un événement qui célèbre l'art de vivre du Sud-Ouest.
prestige, Andy Howard, rédacteur
vin pour Decanter, et Christian
Péchoutre, MOF en sommellerie, et
ancien sommelier de Michel
Guérard, il a été procédé à
l’assemblage du faîte 2022. En
gros, ce qu’il y a de mieux en Saint
Mont rouge (2020) et blanc (2021).
Devant chaque professionnel, 5
verres pour le rouge, 5 autres pour
le blanc, des propositions
d’assemblages, des avis à noter, et
au bout du bout un échantillon
gagnant. Avec cette bonne phrase
servie par Christian Péchoutre,
après des considérations savantes :
« Un bon vin doit avoir la gueule
de l’endroit et la gueule des
vignerons qui le font ».
H.L.
Gaillardement portée, la barrique arrive pour la mise en perce d'une cuvée emblématique.
A
ux portes des Landes, entre
Gers et Hautes-Pyrénées,
l’appellation Saint Mont a
construit en 60 ans une notoriété
enviable. Elle est portée et
entretenue par la coopérative
Plaimont Producteurs, qui
représente la quasi-totalité de la
production de l’AOC (1200 ha).
Bien connue pour son
conservatoire ampélographique
(1er conservatoire privé en
France), l’appellation privilégie les
cépages autochtones, dont le tannat
pour ses vins rouges, réputés
corsés et charnus. Chaque année à
la fin mars, hors covid, le vignoble
de Saint Mont se met sur son 31.
Trois jours de dégustations, de
découvertes culinaires et de
rencontres avec les vignerons au
traditionnel béret noir. De Lupiac
au village de Saint-Mont, en
passant par Marciac, Plaisance et
Aignan. La foule était nombreuse,
joyeuse, et impatiente de renouer
avec la tradition, en particulier
celle de la mise en perce d’une
cuvée emblématique de Saint
Mont. Olivier Dabadie, le
président de Plaimont (successeur
de Joël Boueilh), officiait pour la
première fois. Quelques jours plus
tôt s'était déroulé « l’assemblage
du faîte ». L’histoire commence
comme un vieux conte : il y avait
une fois, dans les premiers coteaux
du piémont pyrénéen, des
vignerons suffisamment avisés
pour garder pour eux-mêmes leurs
plus grands millésimes, l’ordinaire
étant alors vendu en barriques.
La "gueule" de l'endroit
Comme ils n’avaient pas de caves,
ils mettaient leur nectar (alias le
faîte) en bouteille, l’enfouissaient
dans le sol, en gravant l’année sur
une étiquette en bois. Parfois, ils
l’oubliaient… L’assemblage du
faîte de l’AOC Saint Mont rappelle
cette tradition. Le 14 mars, avec la
Je déguste, tu dégustes, ils dégustent...
présence d'une centaine de
professionnels, de cavistes,
sommeliers, et de deux parrains de
Un chai tourné vers le futur
Dévoilé, pas tout à fait terminé,
lors de l’édition de Vignoble en
Fête, le chai expérimental attenant
à la cave coopérative de Saint
Mont devrait pouvoir se visiter dès
cet été. Il s’agit, pour faire court,
d’une vitrine technique, d’un site
pédagogique, d’une étape
oenotouristique, mais surtout d’une
structure dédiée à la production de
vin, depuis la réception du raisin
jusqu’au conditionnement. Des
petites vinifications de 300 à 3500
litres, pour la recherche et le
développement. Les vins du futur y
seront pensés, élaborés, testés. De
quoi garantir à Plaimont
Producteurs une autonomie
absolue sur ces sujets cruciaux,
gages de l’avenir de la coopérative
et de ses vignerons.
30

Histoire
Sur les traces des Templiers à Gimbrède
Au nord-est du Gers se niche un village qui doit beaucoup
à l'ordre du Temple et à des passionnés plus contemporains.
Gimbrède a un charme fou et une histoire séculaire mais... vivante. Photo Laurent Lainé.
Avant la fin du XIIe siècle, il
n’y avait rien à Gimbrède.
Aucune trace de vie, d’invasion,
une étendue quasi désertique, peutêtre
des champs. C’est l’ordre des
Templiers qui y plante son
oriflamme, un jour de 1160. Ils
s’installent, établissent une
commanderie, et la vie s’organise.
Ces moines-soldats créent une
cellule de base, une sorte de centre
administratif. Ici, à Gimbrède, les
héroïques défenseurs de Jérusalem
vont se livrer à des activités
pacifiques, cultiver de vastes biens
agricoles, élever une haute ceinture
de remparts, bâtir la maison du
commandeur, une église, et même
une impressionnante tour de 16 m
de haut.
La chute de l'ordre en 1312
Dans ce pays reculé de Gascogne,
ils apportent protection et
spiritualité. La chute de l’ordre,
décidée en 1312 par Philippe le
Bel, ne change pas grand-chose à
Gimbrède, devenu en deux petits
siècles un village très vivant, avec
sa foire annuelle, un marché
hebdomadaire et cinq tavernes, car
il fallait bien déguster le vin
produit par la commanderie.
L'église accueille en même temps
chevaliers et habitants, fait rare.
faute de place, l'édifice n'est pas
tourné vers l'Orient. Quatre
consuls administrent Gimbrède,
nomment le recteur et perçoivent
la dîme. Une charte des coutumes a
été octroyée. La sécurité des
habitants est assurée par la
présence de deux prisons.
Toutefois, à la fin du XVe siècle,
un incendie ravage une grande
partie du construit et fait partir en
flammes tous les documents écrits.
Exit le passé de Gimbrède…
L'irruption d'une archéologue
Pas tout à fait, car une jeune
archéologue, responsable de
l’association Grottes et
Archéologie, s’est prise de passion
pour ce lieu unique. Pauline
Ramis, fille d’un compagnon
tailleur de pierre, va publier un
mémoire approfondi, entamer une
campagne de fouilles.
Plusieurs pistes sont révélées, dont
l’emplacement du château des
chevaliers, des vestiges du mur
d’enceinte, les restes de la petite
tour-prison. Même les plus jeunes
sont embarqués dans l’aventure.
Des adolescents s’activent au
montage d’une vidéo, qu’on
devrait voir sur la chaîne YouTube
Arkeoflix.
Le Gimbrède d’aujourd’hui reste
un village très pittoresque, avec
son étonnante place de l’église
bordée de maisons à colombages,
un vrai décor de théâtre.
Exceptionnel ensemble, ces
demeures à pans de bois sont
vivantes, occupées. Jocelyne, par
exemple, réside dans les restes de
la maison du commandeur qui
jouxte l'église Saint-Georges, le
patron des Templiers. « Je
souhaitais quitter Paris. Une petite
maison m’aurait suffi. Puis j’ai
découvert la Gascogne, et cette
grande demeure à colombages du
XVIe siècle, pas vraiment dans
mes moyens. Le coup de cœur a
fait le reste. Et me voilà soudain
dans une maison chargée
d’histoire. Et avec un tourbillon
d’amis qui me proposent
spontanément leur aide. Des
artisans spécialistes de l’ancien
s’attellent aux travaux. Dans les
murs, il faut des hourdis entre les
pans de bois, ajouter du torchis, de
la paille, du sable, de la chaux,
entre autres ».
Une cheminée du XIe siècle, incroyable !
Soucieuse de conserver la belle
épaisseur des structures, Jocelyne
fait restaurer à ses frais la plus
grande partie de l’enceinte
médiévale, sur laquelle s’appuie le
côté sud de la maison. Elle a
sollicité un architecte du
Patrimoine pour tester la solidité
de l’ensemble. Il l’a rassurée, ou
presque. Extraordinaire charpente,
animée par le jeu complexe des
pans de chêne taillés par ces mains
d’autrefois. Partout, on découvre
les veines, les artères, une ossature
séculaire, dans les lieux le plus
imprévus. Un langage caché.
Jocelyne habite un corps vivant, il
lui parle.
Ingrid Carlander
32

33

Agenda
Festivals, concerts, expositions...
Beaucoup d’événements à l’affiche de l’été gersois,
on essaiera d'être partout.
Betcave-Aguin
Les Musicales des coteaux de
Gimone
10-13 juillet
Plongée au cœur du classicisme
viennois pour cette 19e édition de ce
festival qui se déroule sur différents
sites, dont l’abbaye de Boulaur.
Haydn (10 juillet), Mozart (12 juillet),
Beethoven (13 juillet). Avec deux
représentations du quatuor Prazak, et
le violoncelle de Marc Coppey.
Castex d’Armagnac
Musique au château
26 juillet, 20 h 30
Concert de violoncelle et piano par
Claire Oppert et Roustem Saïkoulov.
Condom
Festival de flamenco
18-20 août
Flamenco et musiques du sud,
démonstrations de danses sévillanes et
concert, pour la première fois en
France de Ricardo del Moral, étoile
montante de la planète flamenco.
La Fête du Port
26-28 août
Concerts gratuits (c’est rare), quais
gourmands, programmation musicale
ambitieuse, la première édition de la
Fête du Port veut faire le pont entre le
Mississippi et la Baïse, sur des notes
de jazz, de blues, créoles, ou encore
du bayou.
Couloumé-Mondébat
Festival Collines en scène
6-7 août
Une manifestation qui veut «
attirer un public qui n’a pas
l’habitude d’aller au spectacle ».
D’où des pièces de théâtre
résolument populaires et
amusantes, comme Le crime de
l’express de Lorient par la
compagnie Pink Limousines (6
août, 22 h), ou Le Diner de cons (7
août, 22 h). Concerts, apéros,
restauration par des producteurs
locaux.
Eauze
Fête du Floc de Gascogne
4 août
L’apéritif-phare du Sud-Ouest est fêté
chaque été comme il se doit ! Autres
rendez-vous du floc, le 6 août à
Labastide d’Armagnac, le 9 à
Condom, le 13 à Nogaro.
Chant lyrique
9 août
Dans la cadre des Nuits Musicales en
Armagnac (aussi à Lectoure et la
Romieu), concert des académiciens au
cloître Saint-Taurin à 20 h 30.
Village italien
27 août-4 septembre
La dolce vita dans une ambiance
chaleureuse et conviviale. Artisanat,
produits italiens, costumes…
Flamarens
Concert au château
2 juillet, 18 h 30
Par l’ensemble Maddalena, né en août
2020 et composé de sept musiciennes.
Répertoire baroque, cordes, voix et
vent. Réservation au tél. : 06 20 44 44
48 et par mail : art-terre32@orange.fr.
Autre rendez-vous, le dimanche 17
juillet pour les Estivales de
Flamarens, dans la cour du château de
10 h à 19 h. Artistes, artisans,
producteurs, etc.
Eglise Saint-Saturnin
28 juillet, 19 h
Dans le cadre du festival Musiq’au
chœur, concert de harpe classique et
celtique, par Marie Conan, église de
Saint-Saturnin.
Fleurance
Cuivres
15-17 juillet
Le festival Cuivro’Foliz, c’est de la
musique, des cuivres et une ambiance
festive au cœur de la ville.
La Romieu
Musiques en Chemin
22-23 juillet
De la musique classique, mais pas
seulement, avec notamment
l’ensemble La Main Harmonique, un
concert de marimba par Adélaïde
Ferrière, le tout en « écoresponsabilité
» (restauration 100 %
bio), et avec des débats « de société ».
Présence, entre autres, de l’essayiste
radicale et ex-LFI Corinne Morel
Darleux (23 juillet).
34
Las
Concert lyrique à la chapelle
10 août,18 h
Clotilde Bernard, guitariste,
L’Oiseleur des Longchamps, baryton.
Organisé par l’Asel, au profit de la
restauration de l’édifice.
Lavardens
Perry Taylor
Tout l’été
Nouvelle collection et nouveau
recueil du facétieux dessinateur
britannique, qui croque comme
personne les Gascons dans leur
campagne.
Lectoure
Voir tout le programme de l'été en
page 33.
Lombez
Musique Halle de Lombez
31 juillet, 8 août et 14 août à 19 h
31 juillet : le pianiste-compositeur
Yannaël Quenel
7 août : le pianiste Antoine de Grolée
14 août : violoncelle & piano par Ivan
Karizna & Anna Jbanova.
Festival Cathédrale de Lombez
21-28 août.
Lupiac
Festival d’Artagnan
13-14 août
Sur le thème d’Artagnan, de la réalité
au mythe. Un grand rendez-vous
gersois, avec plusieurs centaines de
participants en costumes d’époque. Le
village natal du célèbre mousquetaire
replonge au XVIIe siècle.
Marciac
Jazz in Marciac
22 juillet-6 août
Programmation en or massif pour le
JIM, du jazz, mais pas que, Diana
Krall (22 juillet), James Blunt (25
juillet), Chilly Gonzales (26 juillet),
Herbie Hancock (27 juillet), et même
Asaf Avidan (5 août), entre autres.

... demandez le programme !
Agenda
Masseube
Musiques en Astarac
11-14 juillet
Divers concerts de musique classique
dans les églises de Masseube et
alentour organisés par l’association
Pole Vocal — Musique en Astarac.
Par exemple le 13 juillet à 20 h 30 à
l’église de Mont d’Astarac,
l’ensemble La Française, musique
baroque, carte blanche à Aude
Lestienne. Ou le 14 juillet à 17 h à
l’église de Masseube le requiem de
Verdi pour chœur, solistes, piano,
marimba, contrebasse, cor,
percussions, 4 solistes sous la
direction de Christian Nadalet.
Mirande
Country in Mirande
14-17 juillet
Remis en route en 2019, après des
éditions légendaires, ce festival de
country met la ville de Mirande aux
couleurs et aux rythmes des États-
Unis. 12 concerts, dont un du groupe
texan Martha Fields & Hotshot
Pickers et un des Cactus Candies,
avec rassemblement de voitures
américaines, motos, danseurs en ligne.
Kiosk’n Rock
5-6 août
Ah celui-là, c’est notre festival
préféré, peut-être aussi parce qu’il est
gratuit. C’est devenu en peu de temps
le petit « temple » de l’Air Guitar
(activité bizarre qui consiste à mimer
les gestes d’un guitariste sans
instrument en main). Le championnat
de France 2022 se déroulera même là.
À voir, et si on peut dire à entendre.
Très fun en tout cas.
Montesquiou
Montesquiou on the Rocks
19-20 août
Un festival rock and roll au cœur de la
Gascogne, entre la fête de village et
l’univers rock. Festif, sympa et
gratuit.
Mourède
Festival de sculpture
30 juillet-16 août
Porté par l’association Avoz’Art, cet
événement à la notoriété grandissante
rassemble dans l’église de Mourède (5
km de Vic-Fezensac) des artistes
sculpteurs sur pierre, fer...
Nogaro
Courses landaises
11-15 août
Animations diverses, repas, corso
fleuri, bandas, vide-grenier,
courses landaises, et Intervilles
dans les arènes le 11 août à 21 h,
animé par la Chicuelina.
Plieux
Regards sur le Gers
23 juillet-24 août
Peintres officiels de la marine
certes, un statut envié, mais
d’abord des artistes sensibles qui
ont arpenté le Gers pour tenter
d’en saisir les teintes, les courbes,
les mystères. Leurs œuvres sont
exposées cet été à Plieux, non loin
de Lectoure, sous la houlette de
l’association Plieuxarts, créée en
2016. Exposition ouverte tous les
jours de 14 h à 19 h.
Samatan
Les Théâtrales d’été
20-23 juillet
Un format plus concentré, soit 3
jours et demi de spectacle avec 8
compagnies professionnelles, 2
spectacles amateurs, des ateliers
interactifs et de la musique. Et de
11 h du matin à tard le soir, un «
village » comme un lieu
d’échanges entre artistes et
spectateurs.
Sam’Africa
2-4 septembre
Le cœur de Samatan accueille un
village africain. Un village pour
partager et échanger autour des
cultures africaine. Gratuit et
accessible à tous les publics.
35
Saint-Clar
Expositions à l'Arcade
22 juin-11 septembre
Programme complet page 13.
Musique Halle de Saint-Clar
27 juillet, 20 h 30
Récital de piano par
Roustem Saïtkoulov
Exposition de peintures
4-18 août
À la vieille église, exposition
organisée par le club Bon Accueil.
Tous les jours de 15 h à 18 h 30, les
jeudis de 10 h à 19 h. Vernissage 3
août à 18 h 30. Entrée libre.
Termes d’Armagnac
Les Moissons d’été
2-6 août
Déjà la 6e édition de ce festival de
théâtre conçu par Marie Delmarès
et Jacques Grizeaud de la
Compagnie Les Attracteurs
Étranges. Un lieu enchanteur, en
pleine forêt, et des spectacles très
vivants à tous les sens du terme.
Vic-Fezensac
Festival Western-Country
8-10 juillet
Tempo latino
28-31 juillet
Le premier festival européen de
musiques latines et afro-cubaines.
Saint-Sever (Landes)
Concours de peintres
1er-3 juillet
Une vingtaine de peintres
installent leurs chevalets dans la
ville et réalisent une ou plusieurs
œuvres inspirées de Saint-Sever
sous l’œil des amateurs.
Du Feydeau en août
Avec la Cie Gilles Bouillon. Deux
pièces par soirée théâtrale, un
Feydeau, Mais n’te promène donc pas
toute nue, plus des scènes choisies de
La Réunification des deux Corées, de
Joël Pommerat. Soit un vaudeville et
du contemporain. Spectacle mis en
scène par Gilles Bouillon, avec Nine
de Montal, Frédéric Cherboeuf,
Philippe Dusseau et Paul Toucang. La
Cie Gilles Bouillon est installée dans
le Gers depuis 2021. Billetterie sur
place ou sur le site internet gascognelomagne.fr
Marsolan le 2 août, Fleurance le 4 août,
Saint-Clar le 6 août, La Romieu le 8
août, Lectoure le 9 août, Gimont le 11
août, Seissan le 13 août.

Parlem Gascon
L'accent, en avoir ou pas
15, rue Marceau
32000 Auch.
Permanence :
mercredi de
14h à 16h.
Défense et illustration des accents, dans cette libre adaptation de Danièle
Bertin d’un poème de Miguel Zamacoïs (1866-1955).
D’accent ? d’accent, mes totun, n’èi jo ?
Perqué aquera favor ? Perqué aqueth privilègi ?
E si vos disèvi jo tanben, monde deu Nòrd,
Qu’es vosauts, qui entà nosauts, que semblatz n’aver un de com cau.
E que disem de vosauts, deu Ròse dinc a Gironda,
« Aqueths n’an pas lo parlar de tot lo monde ! »
E qué, tot depénder deu biaish d’ac véser,
Non pas aver d’accent, tà nosauts, qu’es de n’aver un…
E ben, nani, que blasfemi e que n’èi un sadoth de har com qui !
Los qu’an pas d’accent, que’us pòdi sonque plànher !
Se hèr seguir lo son accent familhèr,
Qu’es carrejar un pauc de la sua tèrra devath los solièrs !
Se hèr seguir lo son accent d’Auvernha o de Bretanha,
Qu’es carrejar un pauc de la sua lana o de la sua montanha !
Quan, luenh de l’ostau, lo còr pesuc, que partissem
L’accent, mes qu’es un pauc deu país que vos seguís !
Qu’es un pauc aqueth accent, invisibla valisa,
Lo parlar d’en çò de son que’ns hasem seguir en viatge !
Qu’es peu malerós a l’hòrabandida obligada,
Lo patoès que descoloreish sus los mots estrangèrs !
Aver d’accent, fin finala, qu’es cada còp que prosejam,
Parlar deu son país en tot parlar d’auta causa !
Non, n’èi pas vergonha deu mon tant polit accent !
Que vòli que sia tindaire e clar, eishaurident !
E me’n anar dret davant, l’esperit tostemps gaujós,
En tot hèr seguir lo mon accent aus pòts !
Lo mon accent, que’u caleré escotar de jolhs…
Que’ns hè emportar la Gasconha damb nosauts,
Que hè cantar la sua votz dins cada devisada
Coma quan canta la mar au hons d’ua coscolha !
Escotatz, en tot parlar que planti lo decòr :
Deu torride Miegjorn dins las brumas deu Nòrd !
Mon accent pòrta en si medish d’agradivas mesclanhas,
D’auloradas de la tèrra e de perhum deus bosques ;
Qu’evòca en un còp lo huelhatge hornit
Deus nostes casses de vielhas camas rebolhudas,
E deus vilatjòts damb la suas trilhas hloridas,
Que hèn shisclar blu sus la blancor de la peira !
Aqueth accent, vent d’autan, cigalas et bohas,
A totas las mias cançons que balhan un medish repic ;
E quan l’entenetz a cantar dins las mias paraulas
Tots los mots que disi que dançan lo rondèu !
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De l'accent ! De l'accent ! Mais après tout en ai-je ?
Pourquoi cette faveur ? Pourquoi ce privilège ?
Et si je vous disais à mon tour, gens du Nord,
Que c’est vous qui pour nous semblez l’avoir très fort...
Que nous disons de vous, du Rhône à la Gironde,
« Ces gens-là n’ont pas le parler de tout le monde ! »
Et que, tout dépendant de la façon de voir,
Ne pas avoir l’accent, pour nous, c’est en avoir…
Eh bien non ! Je blasphème, et je suis las de feindre !
Ceux qui n’ont pas d’accent, je ne puis que les plaindre !
Emporter de chez soi les accents familiers,
C’est emporter un peu sa terre à ses souliers !
Emporter son accent d’Auvergne ou de Bretagne,
C’est emporter un peu sa lande ou sa montagne !
Lorsque, loin du pays, le cœur gros, on s’enfuit,
L’accent ? Mais c’est un peu le pays qui vous suit !
C’est un peu, cet accent, invisible bagage,
Le parler de chez soi qu’on emporte en voyage !
C’est pour les malheureux à l’exil obligés,
Le patois qui déteint sur les mots étrangers !
Avoir l’accent enfin, c’est, chaque fois qu’on cause,
Parler de son pays en parlant d’autre chose !...
Non, je ne rougis pas de mon fidèle accent !
Je veux qu’il soit sonore et clair, retentissant !
Et m’en aller tout droit, l’humeur toujours pareille,
En portant mon accent fièrement sur l’oreille !
Mon accent ? Il faudrait l’écouter à genoux…
Il nous fait emporter la Provence avec nous,
Et fait chanter sa voix dans tous mes bavardages,
Comme chante la mer au fond des coquillages !
Écoutez ! En parlant, je plante le décor :
Du torride Midi dans les brumes du Nord !
Mon accent porte en soi d’adorables mélanges,
D’effluves d’orangers et de parfum d’oranges ;
Il évoque à la fois les feuillages bleu-gris
De nos chers oliviers aux vieux troncs rabougris,
Et le petit village où les treilles splendides
Éclaboussent de bleu les blancheurs des bastides !
Cet accent-là, mistral, cigale et tambourin,
À toutes mes chansons donne un même refrain ;
Et quand vous l’entendez chanter dans ma parole
Tous les mots que je dis dansent le rondeau !

Les mots croisés de François Sumien
(Solution page 38)
Horizontalement :
1 – Il paraît qu’elle n’a pas de limites. 2 – Grandeur variable
suivant le modèle – Commence dans la joie. 3 – Précédentes. 4
– Unit – Pas très éclairés quand ils sont simples. 5 – Sur le chef
– Sert à appeler – C’est çà dire en plus court. 6 – Assiette
creuse sans rebord – Homme de compagnie.
7 – Avec ou sans H, c’est une plante vivace. 8 – Assainie –
Transforme du verre en miroir. 9 – Craint la rouille – Pronom
personnel – Termine la prière. 10 – État allemand – Règne par
intérim. 11 – Amoncelée.
Verticalement :
A – Qu’on ne peut détériorer. B - Base du tapioca – Grand cerf
du nord. C – Ne jouèrent pas la défense. D - On y a pied –
Affluent de l’Oubangui – Renforce un oui. E – Virtuelles. F – Lui
appartiendrait, mais à l’endroit – Marque le masculin – Lentille
bâtarde. G – Vieil adolescent – Ainsi finit la journée. H –
Génisse régionale – Monnaie d’échange. I – Sur la croix
- Brûlé. J – Assouplissement. K – Paniers de pêche.
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Avant de se quitter
Retour gagnant des bandas
Solution des mots croisés
Lun des événements les plus populaires du Gers a
fait son retour à la mi-mai à Condom, après deux
années de crise sanitaire. Pas loin de 40 000 festayres
entre le vendredi soir et le dimanche après-midi, sous
un ciel idéal. Une 49e édition jugée satisfaisante par
les organisateurs. Avec un budget de 750 000 €, le
festival est une affaire sérieuse, avec ses permanents,
sa billetterie, ses défis de foule, de logistique, de
sécurité. Mais c’est surtout un concours musical.
Photo Marc Le Saux.
Un nouveau magazine littéraire et artistique
est à Arblade-le-Haut, dans le Bas-Armagnac,
que notre confrère Jean-Louis Le Breton met la
Cdernière main au numéro deux de son tout nouveau
magazine : Lard-Frit. Ce titre est la reprise d’un petit
fanzine qu’il avait édité dans les années 80 et qui
avait été primé à Angoulême. Mais cette fois, avec le
Lard-Frit « version 2022 », on quitte le monde
amateur pour entrer dans la revue professionnelle sur
beau papier, tout en gardant l’esprit de curiosité et de
fantaisie joyeuse qui a toujours animé son concepteur.
C'est ainsi qu'avec plus d’une dizaine de
collaborateurs venus de différents univers, Lard-Frit
couvre un large panel de rubriques. La littérature,
bien sûr, avec des textes originaux inédits, des
critiques et des sujets de fond, l’art, la musique, le
féminisme, la bande dessinée, mais aussi les
nouvelles technologies et la gastronomie. Bref, cet
objet de plus de 150 pages est un « maga-livre »
atypique et singulier. Il paraît trois fois par an. Le
numéro deux sort début juillet. Il est vendu
uniquement par correspondance à la pièce (15 €) ou
par abonnement (12 €), sur le site www.lard-frit.com.
Laissez-vous tenter…
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Boostez votre com’
avec le Canard Gascon
Avec ses 15000 exemplaires tous les deux mois, le Canard Gascon est un
média local qui a de l’impact. Il est distribué gratuitement dans plus de 600
endroits, commerces, supérettes, grandes surfaces, lieux publics,
essentiellement dans le Gers, une petite partie dans les Landes et le sud du
Lot-et-Garonne( liste de tous les dépôts sur www.lecanardgascon.com). Il
est lu par quelque 50.000 personnes.
Y faire sa publicité, c’est s’offrir une belle exposition
et l’assurance d’avoir du retour !
Renseignements et tarifs au 06 61 34 29 32
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fidèles et parmi eux : Plaimont, Carrefour Market, HDM, Gascogne Optique, syndicat
Côtes de Gascogne, Les Fleurons de Lomagne, Abbaye de Flaran, Ets Dauga, Domaine
de Joÿ, Valvital Lectoure, Sarreméjean, Maïsadour, Solenca, Panaulle Froid, Gamm
Vert, Maison de Save, Optimhome, l'ACAL, MGH-Lip, Piscines Béoustès...