RESUME DE L'ETUDE - l'Apia

Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005
peuvent servir à réaliser le second cycle d’engraissement des escargots non adultes et ayant subi
une hibernation.
Cette technique est beaucoup plus simple que les autres, et demande moins d’investissement. Elle
n'est pas possible partout, et n'est utilisée, pour l’instant, qu'avec le petit-gris, elle donne une
productivité plus faible par reproducteur. Par contre, si l’on calcule en production par m² de parc,
elle donne des résultats au moins similaires à ceux obtenus en élevage mixte, avec une charge de
travail nettement diminuée.
2.2- Elevage sous abri
- Elevage en serre-tunnel : Dans ce cas, l’installation n’est pas trop coûteuse, mais il est difficile d’y
maintenir une température adéquate surtout en automne et en hiver, quand la température
moyenne de la serre devient insuffisante pour une bonne croissance des escargots. Le chauffage
de la serre en film plastique, vu la déperdition importante de chaleur, n’est guère envisageable
dans le cas de l’élevage d’escargots car le coût de l’énergie nécessaire ne serait pas rentabilisé et la
consommation en énergie est importante.
Par ailleurs, il est possible de faire la reproduction en serre-tunnel au niveau de certaines régions à
climat tempéré. Pour cela, il faut veiller à ce que les températures moyennes ne soient pas trop
faibles. Le sol doit être tapissé d’un grillage fin afin d’éviter que les reproducteurs ne pondent
directement dans la terre. On placera régulièrement les pondoirs pendant 2 à 3 jours par semaine,
en fonction du calendrier de travail. Par contre, l’incubation est réalisée sous bâtiment.
Le principal inconvénient est qu’un tel système ne peut pas être utilisé dans les régions trop
froides.
- Elevage en bâtiment : Dans ce cas le bâtiment est plus ou moins isolé, ce qui permet de contrôler la
température, l’hygrométrie et l’éclairement. Il supprime également les pertes occasionnées par les
prédateurs. Cependant, l’investissement est très élevé et il faut utiliser la surface au maximum.
Dans l’état actuel des études réalisées en France, c’est l’escargot Petit-gris ou Helix Aspersa qui se
prête le mieux à l’élevage intensif ; la troisième phase de l’élevage, l’engraissement des jeunes, est
bien maîtrisée. En effet, il est possible d’obtenir des individus adultes à partir de l’age de 3 mois,
mais en moyenne vers 6 mois. En plus ces escargots sont féconds et ne présentent aucun stress
physiologique dû à l’absence d’hibernation ou à la claustration. Durant cette phase de l’élevage, il
AGRO-SERVICES / APIA 188