RESUME DE L'ETUDE - l'Apia
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Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 gros-gris et de 30 à 60 œufs pour le bourgogne. Dans la nature l'Hélix aspersa peut pondre de 50 à 200 œufs. La durée de l'incubation et de l'éclosion est comprise entre 15 et 30 jours, suivant les conditions climatiques, les jeunes vont rester 2 à 5 jours avant de sortir à la surface pour se nourrir. Leur poids est de 0,02 à 0,04 g. 4- ASPECT ENVIRONNEMENTAL 4.1- La faune malacologique de la Tunisie Selon une étude faite en 1976, les Helicidea sont bien présents dans le Nord-Est du Maghreb. Cette étude a permis de constater que la Tunisie septentrionale comporte une faune riche, étant donné la diversité du relief, et par conséquent des niches écologiques et des variations climatiques. En effet, sur 63 stations étudiées, il existe 8 familles et 27 espèces En outre, une deuxième étude réalisée en 1997 sur quatre espèces différentes (Eobania vermiculata, Helix aperta, Helix aspersa et Helix melanostoma) a montré que dans 14 stations prospectées, il existe une grande différence de l'abondance des espèces. Ainsi, chaque espèce a des préférences spécifiques de la nature du sol et de la niche écologique. 4.2- Ecologie Les lieux favorables au développement de l’escargot sont constitués par les terrains humides qui s'égouttent facilement, par les terrains frais, meubles, non acides et fissurés, le calcaire remplit ces conditions et joue en outre un rôle très important dans l'édification de la coquille et l'opercule. Le territoire de l'escargot s'étend sur un cercle d'une dizaine de mètres pendant les deux premières années de sa vie mais ne dépasse pas 30 à 35 mètres au cours des années suivantes. Dans ce territoire, l'escargot se déplace peu. L'activité nocturne est déclenchée par le coucher de soleil. trois nuits d'activité sont suivies d'une nuit de repos. L’activité de l'escargot débute au printemps entre la mi-mars et la mi-avril; le taux d'activité de la population augmente lentement jusqu'à un maximum en août, puis décroît de septembre à octobre-novembre où commence leur entrée en hibernation. AGRO-SERVICES / APIA 183
Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 5- LES RYTHMES DE VIE DE L'ESCARGOT 5.1- Activité journalière L'escargot présente un rythme d'activité journalière en relation étroite avec la photopériode. Cette activité peut être inhibée par des conditions thermiques et hygrométriques défavorables. Dans des conditions optimales, l'escargot sort de sa coquille et devient actif dès la tombée de la nuit jusqu'au lever du jour , il en profite pour se nourrir. La phase d'activité débute à la tombée de la nuit et dure six heures. La phase d'inactivité relative a une durée inférieure à 18 heures, durant cette phase l'escargot est au repos et ne manifeste que peu d'activité locomotrice, sexuelle ou nutritionnelle. 5.2- Activité saisonnière - L’estivation : C’est un rythme de vie demi-ralentie d'été , On observe ce comportement dans des régions où l'été est particulièrement chaud et sec. L'animal se présente complètement rétracté à l'intérieur de sa coquille dont l'ouverture est fermée; par l'intermédiaire des matières muqueuses et calcaires secrétées par le mollusque lui-même. Durant l'estivation, la respiration et les mouvements cardiaques sont normaux mais il y a diminution rapide des réserves d'eau et des réserves énergétiques. - L’hibernation : C’est un rythme de vie ralentie d'hiver : Durant la période hivernale, l'escargot entre en léthargie. Il secrète devant l'ouverture de sa coquille un rideau de mucus solidifié: l'épiphragme. L'animal vit sur ses réserves, en particulier sur le glycogène emmagasiné. Pendant l'hibernation, tous les métabolismes sont ralentis et l’escargot peut perdre jusqu'au 30 % de son poids sous forme de perte en eau. Au printemps, les réserves perdues seront très rapidement récupérées. 6 - INFLUENCE DE PARAMETRES EXTERNES SUR LE COMPORTEMENT DES ESCARGOTS - La température : Les escargots ne contrôlent pas leur température corporelle. Leurs fonctions physiologiques sont donc influencées par la température du milieu extérieur. L'activité de l'escargot sera réduite si la température dépasse un certain seuil, dans un sens ou dans un autre. AGRO-SERVICES / APIA 184
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Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005<br />
gros-gris et de 30 à 60 œufs pour le bourgogne. Dans la nature l'Hélix aspersa peut pondre de 50<br />
à 200 œufs.<br />
La durée de l'incubation et de l'éclosion est comprise entre 15 et 30 jours, suivant les conditions<br />
climatiques, les jeunes vont rester 2 à 5 jours avant de sortir à la surface pour se nourrir. Leur<br />
poids est de 0,02 à 0,04 g.<br />
4- ASPECT ENVIRONNEMENTAL<br />
4.1- La faune malacologique de la Tunisie<br />
Selon une étude faite en 1976, les Helicidea sont bien présents dans le Nord-Est du Maghreb.<br />
Cette étude a permis de constater que la Tunisie septentrionale comporte une faune riche, étant<br />
donné la diversité du relief, et par conséquent des niches écologiques et des variations<br />
climatiques. En effet, sur 63 stations étudiées, il existe 8 familles et 27 espèces<br />
En outre, une deuxième étude réalisée en 1997 sur quatre espèces différentes (Eobania vermiculata,<br />
Helix aperta, Helix aspersa et Helix melanostoma) a montré que dans 14 stations prospectées, il existe<br />
une grande différence de l'abondance des espèces. Ainsi, chaque espèce a des préférences<br />
spécifiques de la nature du sol et de la niche écologique.<br />
4.2- Ecologie<br />
Les lieux favorables au développement de l’escargot sont constitués par les terrains humides qui<br />
s'égouttent facilement, par les terrains frais, meubles, non acides et fissurés, le calcaire remplit ces<br />
conditions et joue en outre un rôle très important dans l'édification de la coquille et l'opercule.<br />
Le territoire de l'escargot s'étend sur un cercle d'une dizaine de mètres pendant les deux<br />
premières années de sa vie mais ne dépasse pas 30 à 35 mètres au cours des années suivantes.<br />
Dans ce territoire, l'escargot se déplace peu.<br />
L'activité nocturne est déclenchée par le coucher de soleil. trois nuits d'activité sont suivies d'une<br />
nuit de repos. L’activité de l'escargot débute au printemps entre la mi-mars et la mi-avril; le taux<br />
d'activité de la population augmente lentement jusqu'à un maximum en août, puis décroît de<br />
septembre à octobre-novembre où commence leur entrée en hibernation.<br />
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