RESUME DE L'ETUDE - l'Apia

Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005
s’unissent les uns aux autres en formant un sillon appelé suture. Le dernier tour aboutit à
l’ouverture de la coquille limitée par le péristome.
Rétracté, le corps de l'escargot est entièrement inclus dans la coquille qui joue un rôle protecteur.
En extension, seule la partie postérieure de la masse viscérale se trouve protégée.
2.2 - Le corps
Lorsqu'il est en extension, l'escargot repose sur le sol par le pied, masse musculaire large et
épaisse, s'étendant en arrière et surtout en avant de la coquille. Cette sole pédieuse recouverte
d'un abondant mucus, permet à l'animal de se déplacer par reptation.
La partie antérieure du pied se termine par la tête, qui n’est d’ailleurs pas nettement séparée du
reste du corps.
Le reste de la masse viscérale est contenu dans la coquille. On ne voit dépasser que le bord du
manteau qui est fortement épaissi à ce niveau, d’où son autre nom, le bourrelet palléal. Sur le côté
droit, à la base de ce bourrelet, se trouve le pneumostome qui donne accès dans la cavité palléale
où se trouve plaqué le poumon. En dessous du pneumostome est situé l’anus, et entre les deux se
trouve l’orifice urinaire.
L'appareil génital de l'escargot occupe une partie de la masse viscérale. Il est très complexe du fait
de l'hermaphrodisme de l'escargot. Il comprend une partie initiale hermaphrodite, une partie
intermédiaire comprenant les voies mâle et femelle et une partie terminale où ces voies se
rejoignent pour aboutir à un orifice génital commun.
3- LA REPRODUCTION
L'escargot est un animal hermaphrodite, c'est à dire mâle et femelle à la fois. Toute fois, pour se
reproduire, l'accouplement est obligatoire, l'autofécondation n'étant pas possible. Le climat, la
température ont une grande importance sur l'âge de maturité sexuelle de l'escargot.
L'accouplement peut durer plusieurs heures et la ponte aura lieu 15 à 30 jours après
l'accouplement. La ponte aboutit à la mise de 80 à 140 œufs pour le petit-gris, parfois plus pour le
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