RESUME DE L'ETUDE - l'Apia

Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005
Selon cette loi, l’importation et l’exportation de tous les animaux sans exception d’espèces et de
tous les produits animaux à l’état naturel ou transformés sont soumises à un contrôle sanitaire
vétérinaire.
Les animaux et les produits animaux importés doivent être accompagnés de documents
sanitaires délivrés par les autorités vétérinaires officielles du pays exportateur attestant leur bonne
santé, leur salubrité ainsi que leur conformité aux exigences sanitaires et hygiéniques en vigueur
en Tunisie. Les animaux et les produits animaux à exporter doivent également être accompagnés
de documents sanitaires établis par les services vétérinaires compétents attestant leur conformité
aux exigences sanitaires du pays importateur.
Par conséquent, les exportations d’escargots et de produits d’escargots doivent obligatoirement
répondre aux conditions de cette loi et avant toute exportation vers un pays qui que ce soit, il est
nécessaire de vérifier quelles sont les exigences sanitaires vétérinaires de ce pays.
Pour les opérations d’exportation sur l’Italie, l’exportateur d’escargot doit au préalable déposer
une demande et obtenir l’autorisation du Ministère de l’Agriculture et des Ressources
Hydrauliques. Les services compétents du ministère effectuent un audit des bâtiments portant
principalement sur les conditions d’hygiène. L’autorisation (si accordée) est ensuite transmise par
les services du Ministère aux autorités italiennes. Cette pratique ne s’applique pas pour les
exportations sur d’autres destinations. Il n’y a donc ni réglementation, ni système d’agrément au
vrai sens du terme. Une réflexion est en cours pour réglementer et organiser davantage le secteur.
L’orientation de l’activité élevage d’escargot vers l’exportation nécessite une attention particulière
aux aspects réglementaires et techniques, ainsi qu’aux normes établies dans les principaux pays de
destination.
AGRO-SERVICES / APIA 207