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Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 - L’arrosage : L’éleveur doit procéder à des séquences d’arrosage dont la durée et la fréquence seront fonction des conditions climatiques. - L’anti-fuite : Quel que soit le système utilisé, il faut veiller à ce qu'il reste efficace tout au long de la période d'engraissement. - La prédation : Il faut régulièrement regarder sous les abris pour voir s'il n'y a pas des galeries de rongeurs. En cas de prolifération de limaces, le seul moyen de lutter contre eux est le ramassage manuel. 4.4- Le ramassage Le ramassage aura lieu au fur et à mesure du grossissement des escargots. On considère qu'un escargot est bon lorsqu'il est adulte ; le devant de la coquille est légèrement courbé, on dit qu'elle est bordée. Les premiers escargots atteindront la taille adulte durant le mois de juillet. 4.5- L’entretien des parcs - Entretien hebdomadaire : L'entretien consiste à enlever l'ancien aliment, nettoyer les mangeoires, en remettre de l'aliment et retirer les morts. - Entretien annuel : Après le ramassage des escargots, les parcs sont vidés de leurs matériels et désherbés. Les résidus de désherbage sont éliminés et éloignés des parcs. C'est à cette période qu'il est préférable d'effectuer le traitement contre les limaces. En fin de l'année, il est bon de retourner le terrain afin de mélanger la matière organique et d'assainir le parc d'une façon plus générale. 4.6 - Planning de l’élevage mixte - Cycle de production sur un an : Il nécessite un engraissement continu en parcs extérieurs en profitant de la totalité de la période bénéfique à la croissance des jeunes escargots entre avril et septembre. Pour cela, les reproducteurs seront ramassés à la fin du mois de mai puis stockés en chambre froide à 5°C. Après 7 mois d'hibernation, ils subiront une période de conditionnement pendant le mois de janvier. De février à avril, trois phases en bâtiment vont se superposer ; La AGRO-SERVICES / APIA 197
Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 reproduction, l'éclosion et la nurserie. Les jeunes issus de nurserie sont placés dans les parcs fin mars ou début avril selon les conditions climatiques. - Cycle de production sur deux ans : Dans le cas ou la reproduction est plus tardive, entre avril et juin, les jeunes ne peuvent pas terminer leur croissance avant la fin du mois de septembre. Ils seront ramassés et stockés en chambre froide entre octobre et avril de l'année suivante, date à laquelle ils entameront leur seconde période de croissance pour atteindre le stade bordé fin mai- début juin. 5- AVANTAGES ET INCONVENIENTS <strong>DE</strong>S DIFFERENTES TECHNIQUES D’ELEVAGE Les avantages et les inconvénients des différentes techniques sont présentés dans le tableau suivant : ELEVAGES AVANTAGES INCONVENIENTS Elevage hors sol (bâtiment intégral) Elevage mixte (en serre tunnel) Elevage mixte (en parcs) -Possibilité de produire toute l'année -Contrôle plus aisé des prédateurs -Croissance plus régulière et rapide -Indice de consommation faible -Conditions thermo-hydriques et luminosité optimales -Surface totale nécessaire faible -Mise en serre des escargots du 1 er au 15 mars -Possibilité d'engraisser deux lots de Gros-Gris sur toute l'année pour être commercialiser à la taille des Petit-Gris adultes -Gain très important de main d’œuvre (facilité d'entretien...) -Investissement faible -Facilité de l'entretien et de l'alimentation -Frais annuels variables très élevés -Nécessite beaucoup de main d'œuvre et la disponibilité de locaux vastes -Risque plus important de développement d'épizootie et difficulté de contrôle des parasites -Mise en serre des escargots à partir du 1 er mai (filet d'ombrage). -Difficulté de régler la température durant les fortes chaleurs -Engraissement plus extensif -N'autorise pas une mise en parcs des escargots avant le 1 er mai -Protection anti-prédatrice éventuellement moins efficace -Récolte tardive A la suite des différents essais réalisés par les éleveurs et les chercheurs, il a été démontré que l'élevage mixte s’est révélé relativement le plus intéressant, bien qu'il demande d'être encore amélioré. AGRO-SERVICES / APIA 198
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