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Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 est encore nécessaire d’effectuer des tris afin d’éviter une trop grande hétérogénéité de la taille des individus et de favoriser ainsi la croissance des plus gros aux dépens des plus petits. 2.3- Elevage mixte hors sol Ce type d'élevage consiste à séparer les différentes phases d'élevage : La reproduction et le démarrage des jeunes sont réalisés dans un bâtiment contrôlé, alors que l’engraissement est assuré en parcs extérieurs de plein air. Cette technique d’élevage n’est envisageable que durant une partie de l’année car il est exclu d’utiliser les parcs durant l’hiver dans les régions méridionales. Cette technique d’élevage doit pouvoir constituer un excellent intermédiaire tant que les techniques d’élevage sous abris ne soient encore totalement maîtrisées. 3- CONCEPTION ET REALISATION D’UN ELEVAGE MIXTE 3.1- Conception et réalisation de la partie hors sol d’un élevage mixte 3.1.1- Le bâtiment d’élevage Un élevage sous bâtiment ne sera vraiment rationnel que s'il s'agit d'un élevage hors sol permettant une occupation maximale du bâtiment. Le bâtiment aura d'autres fonctions telles que le stockage de matériel, d'aliment ou pour accueillir une chambre froide pour l'hibernation des escargots. La surface dont l'éleveur devra disposer, pour la partie strictement élevage sera fonction du nombre d'escargots que l'on souhaitera produire, de la technique utilisée et du matériel d'élevage choisi. On peut estimer que 50 à 100 m² de surface disponible permet l’élevage de 2.000 à 5.000 reproducteurs. Le bâtiment doit être sain avec des mûrs et une toiture en bon état, une hauteur sous plafond suffisante (2,5 m), facile d’accès et disposant d’un raccordement à l’eau et à l’électricité. Il doit permettre de fournir aux escargots des conditions d'ambiance favorables pour optimiser les résultats techniques et économiques de l'élevage. Les règles à respecter, afin de rendre un bâtiment compatible avec l'élevage des escargots, notamment au niveau des conditions d'ambiance, sont : - L'isolation thermique du local d'élevage - Le contrôle de la température AGRO-SERVICES / APIA 189
Etude sectorielle : l’élevage d’escargots Février 2005 - Le contrôle de l'hygrométrie - L'éclairement - La lutte contre les insectes volants En élevage, avec des contraintes différentes de celles de la nature, il va falloir recréer artificiellement les conditions optimales pour l’entrée des escargots en hibernation et leur réveil par la suite aux moments opportuns. Toute hibernation conduite sans contrôle rigoureux de la température peut mener à des déboires. L’hibernation est donc réalisée en chambre froide maintenue à 5 à 7°C pendant au moins 3 mois. 3.1.2- Le matériel d’élevage hors sol 3.1.2.1- Les boites d’élevage Bien qu’il soit à l’origine de la maîtrise de la reproduction en élevage, ce type de matériel d’élevage n’est quasiment plus utilisé actuellement. Les raisons sont dues à un investissement trop lourd et à des temps de travaux importants. Des volumes optimaux et les charges en escargots correspondantes ont été définis pour la reproduction et pour la nurserie. En effet, les reproducteurs sont logés dans des cages d’élevage correspondant à un volume disponible de 30 à 60 litres. Ce volume est délimité par des parois verticales, un plafond et un plancher. Habituellement, les enceintes de reproduction ont une forme rectangulaire, mais il existe des matériels avec des formes plus complexes. Pour assurer une bonne ventilation, les enceintes seront pourvues d’ouvertures de grandes dimensions grillagées. Pratiquement, tout le toit est grillagé ainsi que les extrémités, afin que la lumière pénètre largement dans les enceintes d’élevage. 3.1.2.2- Dispositifs d’élevage avec capots transparents et plateaux Il s’agit de bacs transparents (les capots) que l’on retourne sur une surface plane (les plateaux). Ces bacs, dont les dimensions sont d’environ 1 x 0,5 x0,15 m, sont réalisés en plastique transparent thermoformé, et présentent des rainures sur le dessus et le côté, afin d’en assurer la solidité. Les capots, une fois retournés sur les plateaux, constituent une enceinte hermétique. AGRO-SERVICES / APIA 190
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