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Oster-Menu<br />
31. März 2024<br />
Pochiertes Ei auf grünem Spargelbeet 19<br />
Parmesan-Emulsion<br />
karamellisierte Zwiebeln<br />
oder<br />
Plin royal Spargel 19<br />
Butter-Wildspargel<br />
***<br />
Gebratener Alpen-Zander 24<br />
Knoblauch-Gnocchi<br />
Blumenkohl-Püree<br />
gedünsteter Rucola & Rucola-Schaum<br />
***<br />
Kalbsfilet «Primavera» 52<br />
Bärlauchkruste,<br />
Frühlingsgemüse<br />
Rösti-Muffins<br />
oder<br />
Oster Cabri 49<br />
lokales Frühlings-Gitzi<br />
serviert mit würzigem Jus<br />
Frühlingsgemüse<br />
Rosmarinkartoffeln<br />
***<br />
Délicieuse Symphonie de Printemps 16<br />
Vanille-Cheesecake<br />
Rhabarbersalat & Erdbeer-Sorbet<br />
Die Gänge können auch einzeln bestellt werden
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