Panorama de presse quotidien du 14 03 2022

nouveautés que des classiques. Enfin, les militants, qui ont un positionnement fort. Leur
volonté est de défendre les produits de niche. Ils ont la dent dure contre les grandes marques
qu’ils jugent industrielles. Ils ont en général un lien direct avec l’élaborateur dont ils
n’hésitent pas à relater l’histoire.
Dans la manière de prescrire, le champagne est rarement proposé de manière spontanée. Et si
on examine l’ordre des questions posées au client, le goût arrive en dernier ! Le caviste
commence par s’enquérir du budget, ensuite de la préférence de la personne en matière de
marques, puis de l’occasion pour laquelle elle réalise cet achat. Il aborde surtout la question
du goût du client lorsqu’il l’identifie comme un connaisseur. Dernier point enfin, le
positionnement physique du produit chez les cavistes. Si le champagne dispose en général
d’un rayon spécialisé, celui-ci est souvent « cornerisé » et ne bénéficie guère d’animation.
« La catégorie n’est pas vécue dans les espaces de vente », alors qu’on aura souvent par
exemple des cartes du Beaujolais… On observera simplement chez les commerçants
franchisés, une mise en scène autour des grandes marques activée de manière saisonnière, car
pour beaucoup de cavistes encore, le champagne est d’abord un produit saisonnier.