La cuisine au four
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
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Thurgovie<br />
Focaccia à la thurgovienne<br />
Pour une plaque de 32 cm de Ø<br />
Pâte<br />
250 g de farine<br />
3/4 de CC de sel<br />
1/4 de cube de levure<br />
1,5 dl d’e<strong>au</strong><br />
2 CS d’huile de colza<br />
Garniture<br />
2,5 dl de demi-crème acidulée<br />
sel, poivre<br />
2 oignons<br />
200 g de lardons<br />
10 anne<strong>au</strong>x de pommes séchées<br />
un peu de cidre<br />
Préparation<br />
Pâte : Dans un récipient, verser tous les<br />
ingrédients. Ajouter lentement la levure et<br />
mélanger brièvement <strong>au</strong> mixeur. <strong>La</strong>isser la<br />
pâte reposer une heure. Abaisser sur la plaque<br />
chemisée. Découper la surface en losanges.<br />
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Garniture : Ajouter le sel et le poivre à la<br />
demi-crème acidulée. Verser sur la pâte.<br />
<strong>La</strong>isser les bords libres. Ramollir brièvement<br />
les anne<strong>au</strong>x de pommes dans le cidre. Peler<br />
et couper les oignons en tranches fines et<br />
les répartir sur la crème avec les anne<strong>au</strong>x de<br />
pommes et les lardons.<br />
Mettre la focaccia dans la moitié infé rieure<br />
du <strong>four</strong> préch<strong>au</strong>ffé à 220 °C et faire cuire<br />
pendant 20 à 25 mi n.<br />
Contact : Thurg<strong>au</strong>er <strong>La</strong>ndfr<strong>au</strong>enverband<br />
landfr<strong>au</strong>en-tg.ch<br />
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