La cuisine au four
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
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Fribourg<br />
Gâte<strong>au</strong> <strong>au</strong> vin cuit<br />
Pour une plaque à gâte<strong>au</strong> de 30 cm de Ø<br />
Pâte<br />
200 g de farine tamisée<br />
2/3 de CC de sel<br />
70 g de beurre frais<br />
1 dl d’e<strong>au</strong> froide<br />
Garniture<br />
2 dl de vin cuit/raisinée (réduction de jus<br />
de pommes et/ou de poires cuit dans un<br />
ch<strong>au</strong>dron sur feu de bois pendant 48 h)<br />
2 dl de crème<br />
2 œufs<br />
1 CC de farine<br />
Préparation<br />
Pâte : Dans un récipient, verser la farine, le sel<br />
et le beurre et ajouter peu à peu l’e<strong>au</strong> froide,<br />
sans pétrir. Former une boule et l’aplatir <strong>au</strong><br />
roule<strong>au</strong> à pâte. Foncer la plaque, piqueter à<br />
la <strong>four</strong>chette et recouvrir d’un papier aluminium.<br />
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Parsemer de noy<strong>au</strong>x de cerises, mettre <strong>au</strong><br />
<strong>four</strong> préch<strong>au</strong>ffé à 250 °C et faire cuire à blanc<br />
pendant 20 min.<br />
Garniture : Mélanger la raisinée, la crème, les<br />
œufs et la farine, ôter les noy<strong>au</strong>x de cerises,<br />
verser la masse sur la pâte précuite et cuire<br />
encore 45 min. à 120 °C.<br />
Variante : On peut également glisser directement<br />
le gâte<strong>au</strong> garni dans le <strong>four</strong> préch<strong>au</strong>ffé<br />
à 220 °C et le faire cuire pendant 50 min.<br />
Contact : Association Fribourgeoise des Paysannes<br />
paysannesfribourgeoises.ch<br />
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