La cuisine au four
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
Cette brochure contient de nombreuses recettes de cuisine au four imaginées par des paysannes de tous les cantons suisses. Ces recettes simples et délicieuses sont aisément réalisables chez soi.
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Berne<br />
Tresse bernoise<br />
Pour 2 tresses<br />
Ingrédients<br />
1 kg de farine<br />
1 CS de sel<br />
1/2 cube de levure (21 g)<br />
100 g de beurre en flocons<br />
5 dl de lait<br />
1 œuf<br />
Préparation<br />
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et<br />
les flocons de beurre. Ajouter l’œuf ainsi que la<br />
levure diluée dans le lait tiède. Pétrir la masse,<br />
couvrir avec un linge humide et laisser reposer<br />
<strong>au</strong> frais pendant une heure et demie jusqu’à<br />
ce que le volume de la pâte ait doublé.<br />
Diviser la pâte en quatre pâtons et former de<br />
longs roule<strong>au</strong>x de grandeur identique. Tresser<br />
les pâtons. A l’aide d’un pince<strong>au</strong>, passer la<br />
surface <strong>au</strong> j<strong>au</strong>ne d’œuf.<br />
Mettre <strong>au</strong> frais pendant une demi-heure.<br />
Enduire à nouve<strong>au</strong> la surface de j<strong>au</strong>ne d’œuf.<br />
Mettre <strong>au</strong> <strong>four</strong> préch<strong>au</strong>ffé à 200 °C et faire<br />
cuire 45 à 50 min.<br />
Astuce : Faire fondre le beurre dans une petite<br />
poêle et ajouter le lait froid – les deux ingrédients<br />
ont alors la bonne tem pé rature pour<br />
être mélangés avec la levure.<br />
Contact : Verband Bernischer <strong>La</strong>ndfr<strong>au</strong>en vereine<br />
landfr<strong>au</strong>en-be.ch<br />
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