KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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TYPIQUEMENT LUXEMBOURGEOIS<br />
A<br />
nne Lommel est photographe professionnelle et<br />
cuisinière amateur tout aussi enthousiaste. Sur<br />
son compte Instagram @LommelsCuisine, elle publie<br />
régulièrement de délicieuses recettes de son répertoire<br />
familial privé, qu’elle met habilement en scène.<br />
lommelscuisine<br />
Moule à tarte Ø 26 cm<br />
90 minutes<br />
30 minutes<br />
Pour la pâte à la levure<br />
› 250 g de farine<br />
› 2 œufs<br />
› 2 c. à s. de sucre<br />
› 12 g de levure<br />
› sel et lait<br />
Pour le Streusel<br />
› 175 g de farine<br />
› 150 g de sucre<br />
› 150 g de beurre<br />
Pour le pudding<br />
› 1 l de lait<br />
› 2 sachets de poudre à pudding<br />
› 100 g sucre<br />
› 1 sachet de sucre vanillé<br />
Pâte à la levure<br />
1 Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et mettre de côté.<br />
2 Tamiser la farine dans un bol, puis faire un puits. Ajouter la levure dissoute<br />
avec le sucre dans le puits, mélanger avec un peu de farine, puis couvrir<br />
et laisser lever pendant 10 - 15 minutes.<br />
3 Le sel, le beurre fondu, les œufs sont également ajoutés au puits et<br />
progressivement mélangés depuis le centre pour obtenir une pâte lisse.<br />
Ensuite, battre la pâte rigoureusement. La pâte doit être lisse et brillante.<br />
4 Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.<br />
Pudding<br />
1 Mélanger ¼ de litre de lait froid avec la poudre pour pudding et le sucre.<br />
2 Chauffer le reste du lait. Ajouter le mélange lait-pudding au lait chaud et<br />
faire bouillir tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Il suffit de<br />
faire bouillir le mélange pendant une demi-minute. Transférer immédiatement<br />
le pudding dans un bol froid - il doit être très ferme à présent.<br />
Streusel<br />
1 Verser la farine et le beurre dans un bol et mélanger soigneusement.<br />
2 Incorporer le sucre et former des morceaux de crumble à partir<br />
du mélange.<br />
Finition<br />
1 Étaler 2/3 de la pâte à levure et la répartir au fond d’un moule à tarte<br />
beurré (26 cm de diamètre). Rouler le reste de la pâte très finement<br />
(même taille).<br />
2 Distribuer le pudding refroidi sur la base du gâteau. Brosser le bord à<br />
l’œuf, placer le couvercle de la pâte sur le dessus, appuyer fermement<br />
sur le bord et brosser toute la surface du gâteau à l’œuf.<br />
3 Répartir le crumble sur le dessus et faire cuire au four à 200°C pendant<br />
30 minutes à feu moyen.<br />
97<br />
<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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