KACHEN #27 (Été 2021) Édition française

DOSSIER
VERMICELLES DE RIZ
AUX EDAMANES
2 personnes
15 minutes
10 minutes
› 200 g vermicelles de riz
› 4 cébettes
› 1 carotte bio, râpée
› 2 c. à s. de haricots
edamanes
› 1 oignon de Roscoff, grillé
› 2 cm de gingembre,
tranché et frit
› ½ botte de coriandre,
coupée grossièrement
› 75 g (½ barquette) de
champignon shimeji
› 2 c. à s. de grenade
› 1 c. à s. de sésame grillé
› 1 pincée de sucre brun
Pour la sauce
› ½ citron, jus
› 5 cl de vinaigre de riz
› 5 cl de sauce de soja
› 5 cl d’huile de sésame
› ½ gousse d’ail
› 2 cm gingembre, râpé
› ½ piment rouge frais,
émincé
› poivre du moulin
1 Mélanger avec un fouet le jus de citron, le vinaigre de riz,
la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre,
le piment et le poivre.
2 Ramollir les vermicelles dans l’eau chaude selon les indications,
puis rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3 Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile
de sésame et une pincée de sucre brun.
4 Placer les vermicelles dans un grand bol, puis dresser
avec la sauce et les cébettes, la carotte, les haricots,
l’oignon, le gingembre, la coriandre, les shimeji, la
grenade, le piment et le poivre. Terminer par un filet
d’huile de sésame.
ASTUCE
La sauce peut être
conservée au frais et
se marie très bien avec
d’autres plats.
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KACHEN No.27 | ÉTÉ 21