KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle".
Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine.
Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop)
KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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DOSSIER RAMEN AU CANARD CROUSTILLANT & SHIITAKE 2 personnes 30 minutes 10 minutes › 360 g de nouilles Ramen (précuites) › 1 cuisse de canard confite effilochée ou de poulet fumé › 6 shiitakes réhydratés où frais, émincés › ½ oignon rouge, en petits quartiers › 2 cébettes, coupées en biseau › 1 piment frais › 15 cl d’eau › 5 cl de saké › 2 c. à s. de miso › ½ gousse d’ail › 3 c. à s. de sauce soja japonaise › 1 c. à c. de piment rouge en rondelles › 3 c. à s. de cacahuètes hachées Bertrand Duchamps Ramunas Astrauskas RECETTES PHOTOS 1 Mélanger dans une casserole l’eau, le saké, l’ail, le miso, la sauce soja, le piment et les cacahuètes. Faire réduire pendant 10 minutes. 2 Sauter le canard et les shiitakes à la poêle. 3 Déposer les nouilles Ramen dans une assiette creuse, y ajouter le canard et les shiitakes et verser dessus le bouillon chaud. 4 Garnir avec les oignons rouges, les cébettes, les cacahuètes et du piment. 74 KACHEN No.27 | ÉTÉ 21
RECETTE DE PARTENAIRE LINGUINE AL LIMONE 4 personnes 20 minutes 10 minutes › 280 g de linguine LE MOULIN (70-80 g par personne) › gros sel › 1 citron jaune bio non traité › 80 g de beurre › persil frais › parmesan › poivre du moulin 1 Laver le citron jaune et l’éplucher avec un économe pour obtenir des fines lamelles d’écorce (uniquement le jaune, sans trace de blanc). 2 Presser le citron épluché et réserver le jus. 3 Faire fondre le beurre dans une casserole, porter à ébullition, arrêter la cuisson, ajouter les écorces de citron et laisser infuser. 4 Hacher le persil frais et réserver. 5 Mettre 2 l d’eau à bouillir et ajouter du gros sel. Cuire les pâtes al dente en 5 minutes 45, les égoutter et les mélanger immédiatement avec le jus de citron réservé. Mélanger avec le beurre fondu aux épluchures de citron. 6 Répartir les pâtes sur des assiettes et parsemer de persil frais et de parmesan frais râpé. lemoulin1704.lu
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RECETTE DE PARTENAIRE<br />
LINGUINE AL LIMONE<br />
4 personnes 20 minutes 10 minutes<br />
› 280 g de linguine LE MOULIN<br />
(70-80 g par personne)<br />
› gros sel<br />
› 1 citron jaune bio non traité<br />
› 80 g de beurre<br />
› persil frais<br />
› parmesan<br />
› poivre du moulin<br />
1 Laver le citron jaune et l’éplucher avec un économe<br />
pour obtenir des fines lamelles d’écorce<br />
(uniquement le jaune, sans trace de blanc).<br />
2 Presser le citron épluché et réserver le jus.<br />
3 Faire fondre le beurre dans une casserole, porter<br />
à ébullition, arrêter la cuisson, ajouter les écorces<br />
de citron et laisser infuser.<br />
4 Hacher le persil frais et réserver.<br />
5 Mettre 2 l d’eau à bouillir et ajouter du gros sel.<br />
Cuire les pâtes al dente en 5 minutes 45, les égoutter<br />
et les mélanger immédiatement avec le jus de citron<br />
réservé. Mélanger avec le beurre fondu aux<br />
épluchures de citron.<br />
6 Répartir les pâtes sur des assiettes et parsemer<br />
de persil frais et de parmesan frais râpé.<br />
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