KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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DOSSIER<br />
RAMEN AU CANARD<br />
CROUSTILLANT & SHIITAKE<br />
2 personnes<br />
30 minutes<br />
10 minutes<br />
› 360 g de nouilles Ramen<br />
(précuites)<br />
› 1 cuisse de canard confite<br />
effilochée ou de poulet fumé<br />
› 6 shiitakes réhydratés où frais,<br />
émincés<br />
› ½ oignon rouge, en petits<br />
quartiers<br />
› 2 cébettes, coupées en biseau<br />
› 1 piment frais<br />
› 15 cl d’eau<br />
› 5 cl de saké<br />
› 2 c. à s. de miso<br />
› ½ gousse d’ail<br />
› 3 c. à s. de sauce soja japonaise<br />
› 1 c. à c. de piment rouge<br />
en rondelles<br />
› 3 c. à s. de cacahuètes hachées<br />
Bertrand Duchamps<br />
Ramunas Astrauskas<br />
RECETTES<br />
PHOTOS<br />
1 Mélanger dans une casserole l’eau,<br />
le saké, l’ail, le miso, la sauce soja,<br />
le piment et les cacahuètes. Faire<br />
réduire pendant 10 minutes.<br />
2 Sauter le canard et les shiitakes<br />
à la poêle.<br />
3 Déposer les nouilles Ramen dans<br />
une assiette creuse, y ajouter le<br />
canard et les shiitakes et verser<br />
dessus le bouillon chaud.<br />
4 Garnir avec les oignons rouges,<br />
les cébettes, les cacahuètes<br />
et du piment.<br />
74<br />
<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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