KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTE VÉGÉTARIENNE<br />
TARTE SABLÉE<br />
AUX LÉGUMES D’ÉTÉ DE SANDRINE<br />
Moule Ø 18 cm 20 minutes 30 minutes<br />
Pour la pâte minute<br />
› 250 g de farine<br />
› 70 g de beurre aux<br />
cristaux de sel<br />
› 55 g de beurre<br />
› 5 c. à s. d’eau<br />
› 1 sachet de levure<br />
chimique<br />
Pour la compote de tomate<br />
› 650 g de tomates<br />
cerises<br />
› 2 oignons<br />
› 15 ml huile d’olive<br />
› 1 gousse ail<br />
› sel<br />
Pour le pesto maison<br />
› 85 g d’amandes<br />
› 50 ml d’huile d’olive<br />
› 30 g de parmesan râpé<br />
› 2 gousses d’ail<br />
› 60 g feuilles de basilic<br />
Pour la garniture<br />
› 2 petites aubergines<br />
› 1 grosse courgette<br />
› huile d’olive<br />
› gros sel<br />
› 100 g de feta<br />
› feuilles de basilic<br />
66<br />
Sandrine Pingeon<br />
Ramunas Astrauskas<br />
RECETTE<br />
PHOTO<br />
La pâte<br />
1 Préchauffer le four à 180°C.<br />
2 Mettre l’eau dans une casserole avec le sel et le<br />
beurre, faire fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter la<br />
farine et la levure, puis mélanger vivement avec une<br />
cuillère de bois jusqu’à obtention d’une boule.<br />
3 Étaler la pâte dans le moule à tarte avec les doigts.<br />
Piquer à la fourchette et cuire à blanc pendant 15 à<br />
20 minutes. Elle doit être un peu dorée.<br />
La compote de tomate<br />
1 Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et presser<br />
l’ail. Faire revenir dans une poêle à feu doux avec de<br />
l’huile d’olive. Mélanger et ajouter les tomates cerises<br />
lavées et coupées en deux, couvrir et laisser mijoter.<br />
Mélanger tout en écrasant avec une fourchette. Quand<br />
tout sera réduit en compote, saler et réserver.<br />
Le pesto<br />
1 Faire griller les amandes dans une poêle pendant<br />
4 minutes environ. Ensuite les mixer pour obtenir<br />
une poudre. Dans le mixeur ajouter l’huile d’olive, le<br />
parmesan et les feuilles de basilic. Mixer jusqu’à ce<br />
que le pesto soit homogène. Ajouter de l’huile<br />
supplémentaire pour un pesto plus liquide. Réserver.<br />
Le montage<br />
1 Une fois la pâte cuite, étaler dessus la compotée<br />
de tomate bien régulièrement.<br />
2 Laver les aubergines et les courgettes et les couper en<br />
tranches à la mandoline. Puis couper ces tranches en<br />
2. Les disposer en alternance tout en tournant sur la<br />
compotée de tomate. Badigeonner d’huile d’olive pour<br />
qu’elles ne s’assèchent pas pendant la cuisson. Saler<br />
et éventuellement rebadigeonner pendant la cuisson.<br />
3 Enfourner la tarte à 180°C pendant 30 minutes<br />
environ. Sortir du four et servir, parsemé de feta,<br />
décoré avec quelques feuilles de basilic et avec<br />
le pesto à côté.<br />
lespaniersdesandrine.lu<br />
<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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