KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle".
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KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES VEGAN PORRIDGE AU FOUR AVEC FRUITS À NOYAU 4 personnes 15 minutes 40 minutes › 135 g de flocons d’avoine › 40 g de noix de coco déshydratée › ½ c. à c. de cannelle moulue › ½ c. à c. de gingembre moulu › une pincée de sel marin › 90 ml de sirop d’érable pur › 1 c. à c. d’extrait de vanille › 750 ml de lait de riz (alternative: lait de soja, d’amande ou de coco) › 125 g (2 tiges) de rhubarbe coupée en tronçons de 4 cm de long › 3 prunes moyennes, coupées en 2 › 2 nectarines ou pêches moyennes (340 g), coupées en quartiers épais › 2 c. à s. de sucre de coco › 80 ml d’eau › fleurs comestibles, pour servir 1 Préchauffer le four à 180°C. Graisser un plat allant au four de 1.25 litre. 2 Mélanger l’avoine, la noix de coco, la cannelle, le gingembre, le sel, le sirop d’érable et la vanille dans un plat allant au four; incorporer le lait. 3 Faire cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que l’avoine soit tendre et crémeuse. 4 Pendant ce temps, placer la rhubarbe et les fruits à noyau dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de sucre de coco et d’eau. Cuire sur une étagère séparée, avec le porridge, durant les 20 dernières minutes de cuisson du porridge. 5 Servir le porridge garni de fruits cuits, de sirop de fruits et de fleurs comestibles, si souhaité. 56 KACHEN No.27 | ÉTÉ 21
RECETTES VEGAN YAOURT VEGAN 3 portions 5 minutes 4 heures Pour le yaourt de base › 150 g de noix de cajou › 160 g d’amandes entières blanchies › 250 ml d’eau Pour le yaourt au fruit de la passion › 3 fruits de la passion, pulpe › le yaourt de base Pour le yaourt à la fraise › 150 g de noix de cajou › 12 g de noix de pécan › 250 g de fraises › le yaourt de base Le yaourt de base 1 Placer les noix de cajou et les amandes entières blanchies dans un grand bol, couvrer d’eau froide. Laisser reposer, couvert, pendant 4 heures ou toute la nuit. 2 Égoutter les noix, les rincer sous l’eau froide et bien les égoutter une seconde fois. Passer les noix au mixeur haute puissance avec l’eau jusqu’à obtention d’une consistance semblable à celle d’un yaourt. 3 Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Le yaourt au fruit de la passion 1 Préparer le yaourt végétalien ci-dessus, puis incorporer la pulpe de 3 fruits de la passion. Pour le yaourt à la fraise 1 Préparer le yaourt végétalien ci-contre, en utilisant les noix de cajou et les noix de pécan. 2 Mixer ou travailler les fraises jusqu’à obtenir une texture lisse. 3 Incorporer la purée de fraises dans le yaourt pour créer un effet de tourbillon, puis garnir de fraises. ASTUCE On peut utiliser différentes noix pour créer ce yaourt, en gardant bien à l’esprit la saveur de chaque noix. Pour une alternative salée, il est possible d’ajouter le jus d’un citron. Il se marie alors bien avec les salades, les soupes ou les currys. GARNIR DE FLEURS COMESTIBLES POUR UNE AMBIANCE ESTIVALE. 57 KACHEN No.27 | ÉTÉ 21
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RECETTES VEGAN<br />
YAOURT VEGAN<br />
3 portions 5 minutes 4 heures<br />
Pour le yaourt de base<br />
› 150 g de noix de cajou<br />
› 160 g d’amandes entières blanchies<br />
› 250 ml d’eau<br />
Pour le yaourt au fruit de la passion<br />
› 3 fruits de la passion, pulpe<br />
› le yaourt de base<br />
Pour le yaourt à la fraise<br />
› 150 g de noix de cajou<br />
› 12 g de noix de pécan<br />
› 250 g de fraises<br />
› le yaourt de base<br />
Le yaourt de base<br />
1 Placer les noix de cajou et les amandes entières blanchies<br />
dans un grand bol, couvrer d’eau froide. Laisser<br />
reposer, couvert, pendant 4 heures ou toute la nuit.<br />
2 Égoutter les noix, les rincer sous l’eau froide et bien<br />
les égoutter une seconde fois. Passer les noix au<br />
mixeur haute puissance avec l’eau jusqu’à obtention<br />
d’une consistance semblable à celle d’un yaourt.<br />
3 Conserver dans un récipient hermétique au<br />
réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.<br />
Le yaourt au fruit de la passion<br />
1 Préparer le yaourt végétalien ci-dessus, puis<br />
incorporer la pulpe de 3 fruits de la passion.<br />
Pour le yaourt à la fraise<br />
1 Préparer le yaourt végétalien ci-contre, en utilisant<br />
les noix de cajou et les noix de pécan.<br />
2 Mixer ou travailler les fraises jusqu’à obtenir<br />
une texture lisse.<br />
3 Incorporer la purée de fraises dans le yaourt pour<br />
créer un effet de tourbillon, puis garnir de fraises.<br />
ASTUCE<br />
On peut utiliser différentes noix pour créer ce<br />
yaourt, en gardant bien à l’esprit la saveur de<br />
chaque noix. Pour une alternative salée, il est<br />
possible d’ajouter le jus d’un citron. Il se marie alors<br />
bien avec les salades, les soupes ou les currys.<br />
GARNIR DE FLEURS COMESTIBLES<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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