KACHEN #27 (Été 2021) Édition française

RECETTES VEGAN
PUDDINGS CHIA AUX FIGUES & À L‘ORANGE
4 personnes 15 minutes 4 heures repos
› 5 figues turques séchées (80 g)
› 250 ml d’eau
› 500 ml de lait d’amande
› ½ c. à c. de poudre de gousse
de vanille
› 1 c. à s. de sirop d’érable pur
› 1 c. à c. de zeste d’orange râpé
› 180 g de graines de chia blanc
› 280 g de yaourt à la noix de coco
› 150 g de myrtilles
› 150 g de mûres
› 2 petites figues fraîches (100 g),
coupées en quartiers
› 75 g de cerises
› 60 g de fleurs comestibles
1 Placer les figues sèches dans un petit bol avec l’eau;
les laisser reposer pendant au moins 2 heures.
Égoutter les figues et jeter le liquide.
2 Mixer les figues égouttées dans un blender haute
puissance avec le lait d’amande, la poudre de vanille,
le sirop et le zeste d’orange jusqu’à obtenir un
mélange homogène. Transférer le mélange dans un
bol moyen; incorporer les graines en fouettant jusqu’à
ce qu’elles soient combinées.
3 Verser le mélange dans quatre petits verres, bols ou
plats (180 ml). Couvrir et réfrigérer pendant au moins
2 heures ou toute la nuit.
4 Mélanger le yaourt et la moitié des myrtilles jusqu’à
consistance lisse: répartir uniformément dans
les verres.
5 Servir les puddings garnis de mûres, du reste des
myrtilles, de figues fraîches et de cerises. Parsemez
de zeste d’orange supplémentaire, de graines de chia
supplémentaires et de fleurs comestibles, si vous
le souhaitez.
ASTUCE
Les puddings sont meilleurs lorsqu’ils sont
préparés la veille du service. Ils se conservent
jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
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KACHEN No.27 | ÉTÉ 21