KACHEN #27 (Été 2021) Édition française

RECETTES VEGAN
LE PETIT DÉJ EST SERVI!
Quoi de meilleur qu’un petit-déjeuner frais et nourrissant, lors d’une chaude matinée d’été,
dans le jardin, pour bien démarrer la journée? Ces recettes de petit-déjeuner sont non
seulement très savoureuses mais aussi faciles à réaliser. En les dégustant, vous ne remarquerez
probablement pas que tous les ingrédients sont végétaliens. Un complément parfait à votre
brunch familial ou pour votre petit-déjeuner avant le travail. Les probiotiques, les poudres de
protéines ou les noix activées contribuent à maintenir votre corps en bonne santé et vous aident
à passer une agréable journée. Les fruits frais vous permettent de faire le plein d’énergie.
Enrichissez ces recettes avec quelques fleurs comestibles et vos invités seront émerveillés.
YAOURT
À LA NOIX DE COCO
5 verres
15 minutes
15 minutes + fermentation
› 30 g de farine de tapioca
› 800 ml de lait de coco en conserve (voir astuces)
› 400 ml de crème de coco en conserve (voir astuces)
› 3 capsules de probiotiques (voir astuces)
› 1 c. à c. de sirop d’érable pur
› fruits frais et fleurs comestibles, pour servir (voir astuces)
1 Stériliser les bocaux.
2 Fouetter la farine de tapioca et 60 ml du lait de coco dans un petit bol jusqu’à ce que
la préparation soit lisse et combinée.
3 Verser le mélange de tapioca dans une casserole moyenne, ajouter le reste du lait de coco et
la crème de coco en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Remuer le mélange à feu doux
pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il bouille et épaississe. Retirer la casserole du feu; placer un
thermomètre de cuisson dans la casserole, puis laisser reposer jusqu’à ce que le mélange
refroidisse à 43°C. Une fois refroidi, ouvrir les capsules de probiotiques, ajouter la poudre de
capsules et le sirop d’érable et remuer pour combiner.
4 Transférer le mélange dans des bocaux stérilisés chauds; sceller immédiatement. Laisser
reposer dans un endroit chaud pendant 12 heures ou jusqu’à ce qu’il ait cultivé (le mélange aura
un goût légèrement acide) et épaissi légèrement. Réfrigérer pendant 24 heures ou jusqu’à ce que
le yaourt à la noix de coco épaississe davantage. Le yaourt à la noix de coco se conserve
au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
ASTUCES
La farine de tapioca est sans gluten. Elle est disponible dans les grands supermarchés,
les magasins de produits diététiques et les épiceries asiatiques. Acheter du lait de coco et
de la crème de coco sans additifs, conservateurs et stabilisateurs, sinon la prise du yaourt
pourrait être affectée. Les capsules de probiotiques sont disponibles en pharmacie et dans
les magasins de produits diététiques. Servir garni de kiwis, figues, myrtilles, framboises
et fleurs comestibles. Utiliser aussi toutes les combinaisons de fruits de saison.
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