KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES DE SAISON<br />
SALADE D’AVOCAT ET DE MANGUE<br />
AVEC DU POULET<br />
6 personnes<br />
30 minutes<br />
25 minutes<br />
› 1 petit oignon<br />
› 1 pincée de sel<br />
› poivre noir fraîchement moulu<br />
› 3 filets de poitrine de poulet<br />
› 4 - 5 c. à s. d’huile d’olive<br />
› 3 c. à s. de poudre de curry,<br />
de préférence du Curry de Madras<br />
› 1 c. à s. de pâte de curry,<br />
ou bien 1 c. à s. supplémentaire<br />
de poudre de curry<br />
› 125 ml de jus d’orange frais<br />
› 1 mangue mûre<br />
› 2 avocats mûrs<br />
› 6 c. à s. de jus de citron vert<br />
› 125 g de mozzarella<br />
› 5 tiges de cerfeuil<br />
› 5 tiges de ciboulette<br />
› 150 g de crème fraîche<br />
› 3 c. à s. de mayonnaise<br />
› 1 pincée de sucre<br />
› 2 c. à c. de grains de poivre rouge<br />
1 Préchauffer le four à 180°C en convection naturelle<br />
2 Couper l’oignon en petits dés. Couper les filets de<br />
poitrine de poulet en petits cubes, saler, poivrer et<br />
les faire frire dans 2 c. à s. d’huile chaude pendant<br />
5 minutes. Cuire des deux côtés. Placer la viande dans<br />
un plat à four et la faire cuire dans un four chaud<br />
pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser<br />
refroidir légèrement.<br />
3 Faire revenir les oignons dans le plat de cuisson<br />
de la viande avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter le<br />
curry et la pâte de curry et continuer à cuire brièvement.<br />
Déglacer avec le jus d’orange, porter à<br />
ébullition et laisser refroidir.<br />
4 Pendant ce temps, peler la mangue, retirer la chair du<br />
noyau et la couper en petits cubes. Peler également<br />
l’avocat, retirer le noyau et le couper en cubes.<br />
5 Les arroser immédiatement avec le jus de citron vert<br />
et assaisonner de sel et de poivre.<br />
6 Couper la mozzarella en cubes de taille moyenne.<br />
7 Hacher finement le cerfeuil et couper la ciboulette en<br />
fins rouleaux. Ajouter la moitié des herbes, la crème<br />
fraîche et la mayonnaise au mélange de curry refroidi<br />
et mélanger. Assaisonner à votre goût avec du sel, du<br />
poivre, du sucre et un peu de jus de citron vert.<br />
8 Répartir la moitié de la crème au curry dans 6 bocaux<br />
à conserve. Superposer la mangue, l’avocat et la<br />
mozzarella, ainsi que les cubes de poulet. Terminer<br />
avec le reste de la crème de curry.<br />
9 Décorer avec le reste des herbes, les grains de poivre<br />
rouge écrasés et un peu d’huile d’olive. Couvrir avec<br />
le couvercle et mettre au réfrigérateur jusqu’à votre<br />
départ pour le pique-nique.<br />
25<br />
<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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