KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES DE SAISON<br />
SALSA<br />
DE TOMATES<br />
4 personnes<br />
10 minutes<br />
BABA<br />
GANOUSH<br />
2 – 4 personnes<br />
10 minutes<br />
45 minutes<br />
DIP «GREEN<br />
GODDESS»<br />
2 – 4 personnes<br />
10 minutes<br />
20<br />
› 1 boîte de tomates en dés (400 g)<br />
› 3 tomates fraîches<br />
› ½ oignon rouge<br />
› 3 oignons de printemps<br />
› 2 gousses d’ail<br />
› 1 poignée de coriandre (env. 15 g)<br />
› le jus d’un demi citron vert<br />
› 1 piment rouge épépiné (facultatif)<br />
› 1 pincée de sel<br />
› 1 pincée de sucre<br />
1 Laver la coriandre, les oignons de<br />
printemps et les tomates.<br />
2 Retirer la peau de l’oignon<br />
rouge. Couper les extrémités<br />
des oignons de printemps et les<br />
tomates en quartiers.<br />
3 Ajouter tous les ingrédients dans<br />
un mixeur et mixer brièvement à<br />
plusieurs reprises (ne pas réduire<br />
en purée). Réserver au réfrigérateur<br />
jusqu’au moment de servir.<br />
› 1 grosse aubergine (env. 400 g)<br />
› 4 c.à.s. d’huile d’olive<br />
› 2 gousses d’ail<br />
› 1 c.à.s. bombée de tahini<br />
› 1 c.à.s. de jus de citron<br />
› 1 c.à.s. d’huile de sésame<br />
› 1 pincée de sel<br />
1 Préchauffer le four à 180°C.<br />
2 Laver l’aubergine et la couper en<br />
deux. Entailler la chair de manière<br />
à dessiner des lignes entrecroisées,<br />
en veillant à ne pas couper à travers<br />
la peau. Badigeonner chaque moitié<br />
de 2 c. à s. d’huile d’olive.<br />
3 Retirer la peau de deux gousses<br />
d’ail. Les placer sur une feuille d’aluminium,<br />
les arroser d’huile d’olive et<br />
les envelopper fermement.<br />
4 Rôtir les aubergines (face coupée<br />
vers le bas) et l’ail sur une plaque<br />
de cuisson, pendant 45 minutes.<br />
Lorsqu’elles sont tendres, les retirer<br />
du four et les laisser refroidir<br />
quelques minutes.<br />
5 Retirer la chair à l’aide d’une cuillère<br />
et la mettre dans un mixeur<br />
avec les autres ingrédients. Mixer<br />
jusqu’à ce que le mélange soit<br />
homogène. Réserver au réfrigérateur<br />
jusqu’au moment de servir.<br />
› 1 avocat mûr<br />
› 250 g de yaourt grec<br />
› 3 oignons de printemps<br />
› ½ botte de coriandre fraîche<br />
(env. 20 g)<br />
› ½ bouquet de persil frais<br />
(env. 20 g)<br />
› une bonne dose d’huile d’olive<br />
› 1 jalapeno (facultatif)<br />
1 Couper l’avocat en deux, retirer<br />
le noyau et récupérer la chair.<br />
2 Laver les herbes et les oignons de<br />
printemps. Couper les extrémités<br />
des oignons.<br />
3 Ajouter tous les ingrédients dans<br />
un mixeur et mixer jusqu’à obtenir<br />
une texture lisse. Réserver au<br />
réfrigérateur jusqu’au moment<br />
de servir.<br />
<strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
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