KACHEN #27 (Été 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle".
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Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop)
KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES DE SAISON HOUMOUS À LA BETTERAVE 2 – 4 personnes 10 minutes DIP À LA MENTHE & AUX PETITS POIS Eloïse Jennes RECETTES & PHOTOS › 200 g de pois chiches en boîte › 150 g de betteraves précuites (emballées sous vide) › 2 c.à.s. de jus de betterave de l’emballage › 2 c.à.c. de vinaigre balsamique › 1 pincée de sel › ½ c.à.c. poivre de Sichuan (facultatif ) 1 Retirer les betteraves de leur emballage et réserver le jus. Les couper en quartiers et peser la quantité indiquée. 2 Ajouter tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 2 – 4 personnes 10 minutes 5 – 10 minutes › 400 g de petits pois surgelés › 4 c.à.s. d’huile d’olive › 1 bouquet de menthe fraîche (environ 40 g) › 2 c.à.s. de jus de citron › 1 pincée de sel 1 Cuire les petits pois selon les instructions figurant sur l’emballage. 2 Laver la menthe et retirer les feuilles des tiges. 3 Ajouter les petits pois égouttés, les feuilles de menthe et les autres ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 18 KACHEN No.27 | ÉTÉ 21
HUMMUS INTENSE AU CITRON & À L’AIL RECETTES DE SAISON 2 – 4 personnes 10 minutes 30 minutes › ½ tête d’ail › 3 c.à.s. d’huile d’olive › 200 g de pois chiches en boîte 1 Préchauffer le four à 200°C. 2 Casser la tête d’ail en deux et couper la pointe des gousses d’ail. Placer-la sur du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Envelopper fermement avec le papier aluminium ou le papier sulfurisé et torsader le haut pour fermer le paquet. 3 Faire cuire l’ail au four pendant 30 minutes. Une fois cuit, le retirer du four et le laisser refroidir quelques minutes. › 2 c.à.s. de jus de citron › 1 pincée de sel › 2 c.à.s d’eau (si nécessaire) 4 Égoutter et rincer les pois chiches puis peser la quantité indiquée. Les ajouter au mixeur avec le reste des ingrédients. Presser les gousses d’ail cuites hors de leur peau et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si le mélange n’est pas facile à mixer, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à la fois. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 19 KACHEN No.27 | ÉTÉ 21
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HUMMUS INTENSE<br />
AU CITRON & À L’AIL<br />
RECETTES DE SAISON<br />
2 – 4 personnes 10 minutes 30 minutes<br />
› ½ tête d’ail<br />
› 3 c.à.s. d’huile d’olive<br />
› 200 g de pois chiches en boîte<br />
1 Préchauffer le four à 200°C.<br />
2 Casser la tête d’ail en deux et couper la pointe des<br />
gousses d’ail. Placer-la sur du papier d’aluminium ou<br />
du papier sulfurisé et arroser d’une cuillère à soupe<br />
d’huile d’olive. Envelopper fermement avec le papier<br />
aluminium ou le papier sulfurisé et torsader le haut<br />
pour fermer le paquet.<br />
3 Faire cuire l’ail au four pendant 30 minutes. Une fois cuit,<br />
le retirer du four et le laisser refroidir quelques minutes.<br />
› 2 c.à.s. de jus de citron<br />
› 1 pincée de sel<br />
› 2 c.à.s d’eau (si nécessaire)<br />
4 Égoutter et rincer les pois chiches puis peser la<br />
quantité indiquée. Les ajouter au mixeur avec le reste<br />
des ingrédients. Presser les gousses d’ail cuites hors<br />
de leur peau et mixer jusqu’à obtenir un mélange<br />
homogène. Si le mélange n’est pas facile à mixer,<br />
ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à la fois. Réserver<br />
au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.<br />
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