KACHEN #27 (Été 2021) Édition française

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REPORTAGE Du côté des affinés, il faut dire que visuellement, l’allure est impressionnante – à s’y méprendre avec des vrais fromages! Pour ce qui est du goût, il faut s’attendre à certaines variations entre les trois produits offerts. L’affiné de Germain qui sent «bon le levain», a pour sa part un goût très prononcé de levures, qui n’a pas su charmer nos palais. Nous vous conseillons plutôt de vous tourner vers l’affiné d’Albert, dont les saveurs s’apparentent le plus à celles d’un camembert. «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages?» Charles De Gaulle Mondialement, la France est reconnue pour son patrimoine fromager. Les Français en consomment chacun plus de 26 kilos par an – chiffre en constante augmentation. C’est un pari osé d’y proposer des versions véganes. Pourtant, cette industrie pèse lourd sur la demande de production laitière, lui imposant un rythme frénétique. Antibiotiques donnés aux animaux, gaz à effets de serre dégagés par les bovins et pollution de l’eau: l’élevage intensif est nocif pour l’environnement et pour notre santé. L’idée derrière les Nouveaux Affineurs est bien précise: contribuer à une vague de changements de consommations devenus nécessaires. «Car le futur est végétal.» Hors de question toutefois de devoir se priver des plaisirs gustatifs, et surtout pas de ceux du fromage! L’entreprise, qui s’est récemment installée dans de nouveaux locaux en banlieue de Paris, souhaite ainsi avoir tout l’espace nécessaire pour perfectionner son art, améliorer ses produits déjà existants et offrir une plus grande variété de produits à base de plantes. «Je ne rêve pas que toute la planète devienne végane, mais simplement que tout le monde intègre un peu de végétal à son alimentation.» conclut le Nouvel Affineur, Nour Akbaraly, qui croit fermement que c’est en collectivité que nous parviendrons à offrir un peu de répit à notre planète. Tous les fromages des Nouveaux Affineurs sont disponibles en livraison à domicile au Luxembourg et dans plusieurs pays d’Europe. 156 <strong>KACHEN</strong> No.27 | ÉTÉ 21
© Claudia Almeida Je souhaite découvrir le Luxembourg autrement ! #GuideForOneDay propose aux nouveaux arrivants, aux résidents récemment installés au Luxembourg et à tous ceux qui s’y intéressent, une série de visites originales et surtout authentiques. Après le succès des quatre éditions précédentes, une cinqième édition de « Guide pour un jour » se déroulera cet été du 26 juin au 12 septembre. Réservez votre viste dès maintenant en ligne sur www.guideforoneday.lu Une initiative de la Direction générale du tourisme
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REPORTAGE juteux à souhait, avec d
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MY LUXEMBOURG FEIERSTENGSZALOT BY L
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HISTOIRE DE RESTAURANT PAVILLON EDE
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