Apéro Houmous de base Houmous à la betterave rouge et feta Houmous au chou-fleur grillé 6
Zonder gluten Zonder gluten Zonder gluten Apéro Sans gluten Sans gluten Ohne Lactose Houmous Sans gluten Zonder gluten Zonder gluten Zonder lactose Vegetarisch Vegetarisch Vegan BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PORTION + + Zonder Vegan gluten Vegetarisch AlcoholvrijVegan Alcoholvrij Halal Alc. Halal Alc. Alcoholvrij + Halal Alc. Sans glutenSans gluten Sans laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten INGRÉDIENTS (± 10 portions) 1/2 plant de persil plat le jus d’1/2 citron 2 éclats d’ail 25 g + 1 c. à soupe de graines de sésame 400 g de pois chiches (boîte) PRÉPARATION (10 min) Végétarien Sans alcoolVégane Sans alcool Halal Valeur nutritionnelle par portion (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 89 kcal - Lipides 6,2 g (dont) acides gras saturés 0,9 g - Glucides 4,4 g (dont) sucres 0,0 g - Fibres 2,5 g - Protéines 2,7 g - Sel 0,1 g Hou quoi ? HOUMOUS À LA BETTERAVE ROUGE ET FETA Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus). Mixez-y 250 g de betteraves rouges cuites avec 1 c. à café de miel liquide, du sel marin et du poivre noir (moulin). Morcelez 40 g de feta par-dessus et agrémentez d’1 branche d’origan frais et de poivre noir. + Alc. + Halal Alc. 3 c. à soupe d’huile d’olive Sans alcool 1 c. à soupe de tahin (pâte de sésame) 1 pincée de cumin moulu poivre noir (moulin) sel marin 1 Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les. Réservez-en 2 c. à soupe pour la garniture. 2 Ciselez le persil plat et émincez l’ail. 3 Mixez les pois chiches avec 25 g de graines de sésame, 3 c. à soupe de jus de citron, le tahin, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Salez et poivrez. Allongez d’huile d’olive si nécessaire. 4 Garnissez le houmous d’un trait d’huile d’olive, des pois chiches réservés, d’1 c. à soupe de graines de sésame, de persil plat, de cumin et d’un tour de moulin de poivre noir. Le houmous de base, c’est une purée de pois chiches cuits et de pâte de sésame. Mais vous pouvez décliner la recette à volonté. Les combinaisons sont légion. Jouez avec les saveurs des légumes cuits : patates douces, carottes, potiron et panais. Essayez aussi le mariage houmous-avocat et houmous-tomates séchées. Côté garniture, soyez généreux avec les fines herbes ou les épices, les graines, les fruits secs ou une huile au choix. + Halal Alc. Duo de grissinis INGRÉDIENTS (± 20 pièces) 30 g de Grana Padano râpé 1 œuf 1 rouleau de pâte à pizza (espace fraîcheur) 2 c. à soupe de pesto vert (espace fraîcheur) 2 c. à soupe de graines de sésame 1 c. à soupe d’herbes de Provence poivre BOUCHÉE APÉRITIVE - 0,40 €/PIÈCE PRÉPARATION (10 min + 20 min au four) 1 Préchauffez le four à 200 °C. 2 Battez l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. 3 Déroulez la pâte à pizza et coupez-la en lanières de ± 1 cm. 4 Tartinez la moitié des lanières de pesto et l’autre moitié d’un trait d’œuf battu. Assaisonnez généreusement ces dernières d’herbes de Provence et de poivre. 5 Pliez chaque lanière en 2 dans le sens de la largeur. Torsadez-les en appuyant légèrement sur les extrémités et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. 6 Badigeonnez-les d’œuf battu restant. Parsemez les lanières au pesto de fromage râpé et celles aux herbes de Provence de graines de sésame. 7 Glissez 15 à 20 min au four préchauffé jusqu’à ce que les grissinis soient bien dorés. Variez les épices et les pestos selon vos envies. HOUMOUS AU CHOU-FLEUR GRILLÉ Préparez le houmous de base (jusqu’au point 3 inclus). Préchauffez le four à 200 °C. Détachez les bouquets d’1 gros chou-fleur et étalez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel marin et de poivre noir (moulin). Enfournez 20 à 25 min. Réservez quelques bouquets de chou-fleur grillés et mixez le reste avec le houmous. Salez et poivrez. Taillez 1 à 2 radis en rondelles. Déposez-les sur le houmous et ajoutez un trait d’huile d’olive, les bouquets de chou-fleur et éventuellement quelques fanes de radis. Épicez de pili-pili. Valeur nutritionnelle par pièce (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 99 kcal - Lipides 3,5 g (dont) acides gras saturés 0,8 g - Glucides 13,2 g (dont) sucres 0,8 g - Fibres 0,6 g - Protéines 3,6 g - Sel 0,7 g 7
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