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Salades<br />
Ohne<br />
Lactose<br />
Zonder<br />
lactose<br />
Ohne<br />
Lactose<br />
Zonder<br />
lactose<br />
Zonder<br />
gluten<br />
Sans<br />
gluten<br />
Zonder<br />
gluten<br />
Sans<br />
gluten<br />
Zonder gluten Zonder gluten<br />
Salade de légumes croquants et<br />
vinaigrette à l’orange<br />
Ohne<br />
Lactose<br />
Zonder<br />
lactose Vegetarisch<br />
Vegetarisch Vegan<br />
Zonder<br />
gluten<br />
Sans<br />
gluten<br />
Zonder Vegan gluten<br />
ACCOMPAGNEMENT - 3,10 €/PERS.<br />
Alc.<br />
Alc.<br />
+ +<br />
Vegetarisch Alcoholvrij<br />
Vegan Alcoholvrij Halal<br />
Halal<br />
Alcoholvrij<br />
+<br />
Halal<br />
Alc.<br />
Sans<br />
laactose<br />
Sans<br />
laactose<br />
Sans gluten<br />
Sans gluten<br />
Sans<br />
laactose Végétarien Végétarien Végane Sans Végane gluten<br />
+<br />
Végétarien Sans alcoolVégane<br />
Sans alcool Halal<br />
Alc.<br />
+<br />
Halal<br />
Alc.<br />
Sans alcool<br />
+<br />
Halal<br />
Alc.<br />
INGRÉDIENTS (4 personnes)<br />
250 g de mange-tout<br />
250 g de haricots verts<br />
200 g de pointes d’asperges vertes<br />
100 g de jeunes pousses d’épinards<br />
1 botte de cresson<br />
1/2 botte de jeunes oignons<br />
1 orange non traitée (bio)<br />
1/2 citron vert<br />
3 c. à soupe d’amandes effilées<br />
2 c. à soupe d’huile d’olive<br />
1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame<br />
1 pincée de pili-pili<br />
poivre noir (moulin)<br />
sel marin (moulin)<br />
El Coto Blanco<br />
D.O.C. Rioja<br />
Espagne<br />
Hoegaarden<br />
Bière blanche<br />
AU PRÉALABLE (10 min)<br />
- Supprimez l’extrémité des pointes d’asperges et des haricots.<br />
- Coupez les pointes d’asperges et les mange-tout en 2.<br />
- Pelez le zeste de l’orange (sans la peau blanche) avec un<br />
économe et détaillez-le en fines lanières. Tranchez l’orange en 2<br />
et pressez une moitié. Pressez le demi-citron vert.<br />
- Ciselez les jeunes oignons.<br />
- Cueillez les feuilles de cresson.<br />
PRÉPARATION (15 min + temps de refroidissement)<br />
1 Faites cuire les haricots verts 5 min à découvert dans de l’eau<br />
bouillante légèrement salée. Ajoutez les mange-tout et<br />
les pointes d’asperges, et prolongez la cuisson de 3 min. Égouttez,<br />
rincez sous l’eau froide et laissez entièrement refroidir.<br />
2 Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle à<br />
revêtement antiadhésif, sans matière grasse.<br />
3 Mélangez l’huile d’olive avec les jus d’orange et de citron vert,<br />
l’huile de sésame, du sel marin et du poivre noir.<br />
4 Présentez les légumes avec les épinards, le cresson et les<br />
jeunes oignons. Assaisonnez de vinaigrette, de sel marin et de<br />
poivre noir.<br />
PRÉSENTATION<br />
Décorez avec les amandes grillées, le zeste d’orange et le pili-pili.<br />
Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) :<br />
Énergie 197 kcal - Lipides 12,9 g (dont) acides gras saturés 1,7 g -<br />
Glucides 11,1 g (dont) sucres 2,5 g - Fibres 6,3 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,0 g<br />
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