epdf.pub_le-larousse-des-desserts

Glace à la pistache et aux griottes 321 ••
Glace à la truffe 92 ••
Glace à la vanille 92
Glace au café 88
Glace au caramel 88 ••
Glace au chocolat 88
Glace au fromage blanc 89 ••
Glace au pain d'épice 90 ••
Glace au piment de la Jamaïque 91 ••
Glace au safran et à l'eau
de rose (IRAN) 9 2 ••
Glace au thé 92
Glace aux amandes 87
Glace aux herbes aromatiques 89
Glace plombières 91
Glace royale 74 • • •
Glace royale aromatisée 74 • • •
Granité à la menthe fraîche 100
Granité au café 99 ••
Granité au citron 100 ••
Granité au miel 100 ••
Granité au thé 1 00 ••
Granité au whisky et aux fraises 321
Granité aux herbes 100 ••
Gratin de pommes aux fruits secs 2 9 3 • RL
Groseilles déguisées 3 6 0, 362
Groseilles déguisées à l'orange 362
Gulab jamun (INDE) 2 39 ••
KJ
île flottante 270
Jalousies aux pommes 153 •••
Jeu de pommes 174 ••
Jus à l'abricot et au basilic 107 ••
Jus à l'huile d'olive et au basilic 1 09 ••
Jus à la cardamome 107 ••
Jus à la coriandre 107
Jus à la menthe fraîche 109
Jus à la vanille 109
Jus aux plantes 107 ••
Jus de fraise 1 08 ••
Jus de fraise caramélisé 10 8
Jus de framboise 108 ••
Jus épicé 1 08 ••
Jus Suzette 109 ••
K - L - M
Kouglof 2 20 • • •
Kouign-amann 251 ••
Koulgn-amann aux fruits rouges 222-223
et 44 5 (recette) • • •
Lait d'amande 57 •
Langues-de-chat 229 ••
Linzertorte (AUTRICHE) 1 21
Macarons 2 30
• • •
Macarons glacés, sorbet au chocolat
et fleurs de lavande 318-319
et 44 6 (recette) • • •
Macarons pêche-abricot-safran 24 2-24 3
et 446 (recette) • • •
Madeleines 1 74 •
Mandarines givrées 322 •
Marmelade d'abricot 341
Marmelade d'orange 341
••
••
Marmelade de fraise à la menthe 341
Marmelade de poire et d'airelle 342 ••
Marmelade de pomme 342 ••
Marmelade de pruneau 342 ••
Marrons déguisés 362
Massepains 343 ••
Matafans bisontins 20 2 •
Megève 154,155 •••
Melon frappé 3 22 •
Mendiants provençaux 372 ••
Meringue aux fruits exotiques 2 9 3
Meringue française 42
Meringue italienne 43 •••
Meringue suisse 43
Meringues glacées 322 ••
Mille-feuille aux framboises et à l'anis
162-163 et 447 (recette) • • •
Mirabelles au sauternes et au miel 357
Mirabelles au thé 351
Mirlitons de Rouen
Moka
154 • • •
Mont-blanc 265 ••
Montmorency 156
Montpensler 156
Mousse à
••
174 ••
l'abricot 59 ••
Mousse à la banane 59 ••
Mousse à la fraise 63
Mousse à
la framboise 63 ••
Mousse à la mangue 64
Mousse à la menthe fraîche 65
Mousse à la noix de coco 65
Mousse au caramel 59
Mousse au chocolat 60 ••
Mousse au chocolat à l'orange 62
Mousse au chocolat à la mûre 61
Mousse au chocolat au beurre 61
Mousse au chocolat blanc 61
Mousse au chocolat
et au caramel 61
Mousse au chocolat et au citron 67 ••
Mousse au citron jaune 62
Mousse au citron vert 62
Mousse au fromage
••
blanc 64 ••
••
••
Mousse au fruit de la Passion 64
Mousse au marron 65 ••
Mousse au thé earl grey 67
Mousse au turrôn de Jijona 67 ••
Mousse sabayon au chocolat 66 ••
Mousse sabayon aux deux
chocolats 67
Mufflns (GRANDE-BRETAGNE) 22 1
N O
Nougat glacé au miel 3 2 3
Œufs à la neige 2 7 0,27 1 •• rl
« Œufs » de sainte Thérèse
(ESPAGNE) 270 ••
Omelette norvégienne 32 3 •••
Oranges givrées 3 22 •
Oranges soufflées 2 96 ••
Orangine 156 ••
Oreilles d'Aman (ISRAËL) 239 ••
P
Pain de Gênes 2 54 •
Pain perdu brioché 1 9 6,1 97 •
Pains aux raisins 221
Palets de dames 230 •
Palmiers 221 ••
Pamplemousses givrés 322 •
Pan di Spagna (ITALIE) 254 •
Pannequets à la confiture 2 03 •
Parfait glacé à la pistache 3 24
Parfait glacé au café 3 24
Parfait glacé au chocolat 3 24
Paris-brest 157 • • •
Parisien 157 ••
Pasta frôla (ARGENTINE) 112
Pastiliage 78 •••
Pastis landais 129 ••
Pâte à beignets 28 •
Pâte à biscuit à l'amande
et à la noisette 32 ••
Pâte à biscuit à l'amande et au chocolat
sans farine 31 ••
Pâte à biscuit à l'huile d'olive 34 ••
Pâte à biscuit à l'italienne 34 ••
Pâte à biscuit à la cuillère 33 ••
Pâte à biscuit à la japonaise 34
Pâte à biscuit à rouler 36 ••
Pâte à biscuit à rouler au chocolat 36 ••
Pâte à biscuit au chocolat et au beurre
sans farine 33 ••
Pâte à biscuit au chocolat
sans farine 33