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Mangoustan
Litchi
Mangue
Gros comme une orange,
Le litchi (appelé aussi « cerise
La mangue a une peau
forme de compote,
ie mangoustan vient de
de Chine », « etchl » ou
verdâtre, marbrée de jaune,
de confiture, de coulis,
Malaisie. Sa peau épaisse,
« ychl ») est gros comme une
de rouge ou de violet ; sa
de gelée, de marmelade
rougeâtre, contient une chair
petite prune ; sa pulpe est
chair orangée adhère à un
et de sorbet.
blanche dont la saveur est
translucide et juteuse.
très gros noyau aplati. Les
très délicate.
variétés
saveurs sont variables,
évoquant le citron ou la
100 g = 65 kcal
Glucides :15 g
saison
Les litchis d'Extrême-Orient
banane, ou encore la menthe.
De mars à décembre.
ont un goût particulièrement
délicat. Ceux des Antilles
variétés
Emplois
sont souvent plus sucrés.
Les mangues du Brésil
il se mange nature ou
arrivent sur nos marchés
arrosé d'un coulis de fruits
saison
en hiver. Les mangues du
rouges, il s'utilise pour des
De novembre à janvier.
Burkina et de Côte d'Ivoire,
gâteaux, des puddings et
printanières, sont
des sorbets.
Emplois
particulièrement
juteuses.
100 g = 68 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 16 g
il se consomme nature ou
dans une salade de fruits.
On en fait aussi des glaces
et des sorbets.
Saison
Toute l'année, toutes
variétés confondues.
100 g = 64 kcal
Glucides : 16 g
Emplois
La mangue se déguste
nature mais aussi sous
Papaye
La papaye est un gros fruit
Saison
Physalis
ovale à la peau côtelée et
jaunâtre, à la chair orangée
juteuse et rafraîchissante et
Toute l'année.
Emplois
Ces baies, originaires du
Saison
qui comporte au centre une
Bien mûre, la papaye
Pérou, poussent dans les
Automne et hiver.
cavité remplie de grains noirs.
s'utilise comme le melon
haies et les taillis des régions
avec un peu de sucre, de
côtlères chaudes de
Emplois
variétés
crème ou un trait de rhum
l'Atlantique et de la
Le physalls se croque
La solo, originaire d'Hawaii,
ou de porto. Elle donne
Méditerranée. Jaunes ou
nature ou s'ajoute à une
est courante.
une belle confiture. Son jus,
rouges, enveloppées dans
salade de fruits. On en fait
Les variétés d'Asie,
que l'on trouve en boîtes,
un calice brun et
aussi de la confiture, des
d'Amérique du Sud et
parfume les salades de
membraneux, elles ont
crèmes glacées, des sorbets
d'Afrique sont de plus en
fruits et donne un délicieux
une saveur aigrelette.
et un sirop.
plus faciles à trouver.
sorbet.
100 g = 40 kcal
Suivant les réglons, les
Glucides : 10 g
différentes variétés portent
le nom d'alkékenge, d'amour
en-cage, de cerise d'hiver ou
de coqueret du Pérou.