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Goyave
La goyave est un fruit assez
Emplois
gros, cultivé sous tous les
La goyave se consomme
climats tropicaux. Sa peau,
telle quelle ou dans une
mince et jaune, est piquetée
salade de fruits. On peut
de noir à maturité. Sa pulpe,
lui ajouter du sucre ou
orangée, est très parfumée
du rhum si elle n'est pas
et renferme de nombreuses
graines très dures.
assez mûre. On en fait
aussi de la confiture. Son
jus (que l'on trouve en
Kiwi
Variétés
boîtes) permet de préparer
Le kiwi est le fruit d'une
Emplois
La pirifera, appelée aussi
un délicieux sorbet.
plante grimpante, l'actlnidia,
Le kiwi se mange nature,
« poire des Indes », est
en forme de poire ;
la pomifera est ronde, en
100 g = 64 kcal
Glucides: 15 g
d'abord cultivée en Nouvelle-
Zélande puis acclimatée dans
le sud de la France et en
à la petite cuillère ou en
salade. Coupé en rondelles,
il décore desserts et
forme de pomme.
Italie. On l'appelle aussi
gâteaux ou garnit des tartes.
La goyave-fraise, cultivée
« groseille de Chine ». H est
Mlxé et filtré, son jus entre
en Chine, est grosse
de forme ovale, sa chair est
dans la composition de
comme une noix.
verte et juteuse, protégée par
bavarois, de mousses et
une peau velue brun verdâtre.
de sorbets.
Saison
De décembre à janvier
(Brésil et Antilles) et
de novembre à février
Saison
Toute
l'année.
100 g = 57 kcal
Protéines : 1 g
Glucides :12 g
(Côte d'ivoire et Inde).
Kaki
Grenade
Fruit du plaqueminier (kaki en
japonais), originaire d'Orient,
Saison
De décembre à janvier
De taille moyenne, la grenade
Saison
mais qui pousse dans le
en provenance d'Italie,
a une enveloppe dure rouge-
De novemPre à janvier.
bassin méditerranéen, le kaki
d'Espagne et du Moyen-
orangé, dont les
ressemble à une tomate
Orient.
compartiments sont
remplis
Emplois
orange. Sa chair, molle
de gros pépins entourés de
La grenade n'est pas facile à
comme de la confiture, est
Emplois
pulpe à la saveur douce et
manger telle quelle. Son jus
aussi orange et contient de
Le kaki se déguste nature,
parfumée. Elle est cultivée
est utilisé pour des crèmes
6 à 8 grosses graines noires.
à la petite cuillère. On en
dans tous les pays chauds
ou des sorbets.
fait des compotes, de la
et pousse aussi dans le midi
de la France.
100 g = 64 kcal
Glucides : 15 g
confiture et des sorbets.
Mixé en coulis, il peut
napper bavarois, crèmes
glacées, crêpes et gâteaux.