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CAPACITES ET CONTENANCES
Si vous n'avez pas à portée de main d'instruments de mesure précis, ce tableau vous permettra d'estimer
la capacité et le poids des ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser telle ou telle recette. Vous trouverez
en bas un rappel des équivalences au Canada ainsi qu'un rappel des abréviations utilisées dans l'ouvrage.
1 c. à café
1 c. à dessert
1 c. à soupe
1 tasse à moka
1 tasse à café
1 tasse à thé
1 tasse à déjeuner
1 bol
1 assiette à soupe
1 verre à liqueur
1 verre à madère
1 verre à bordeaux
1 grand verre
1 verre à moutarde
capacités
0,5 cl
1 cl
1,5 Cl
de 8 à 9 cl
10 cl
de 12 à 15 cl
de 20 à 25 cl
35 cl
de 25 à 30 cl
de 2,5 à 3 cl
de 5 à 6 cl
de 10 à 15 cl
25 cl
15 cl
poids
5 g (café, sel, sucre, tapioca), 3 g (fécule)
5 g (fromage râpé), 8 g (cacao, café, chapelure),
12 g (farine, riz, semoule, crème fraîche),
15 g (sucre en poudre, beurre)
225 g de farine, 320 g de sucre en poudre,
300g de riz, 260 g de raisins secs, 260 g de cacao
150 g de farine, 220 g de sucre en poudre,
200 g de riz, 1 90 g de semoule, 1 70 g de cacao
100 g de farine, 140 g de sucre en poudre, 125 g de riz,
110 g de semoule, 120 g de cacao, 120 g de raisins secs
1 bouteille de vin 75 Cl
TABLE DES EQUIVALENCES
ABRÉVIATIONS
FRANCE-CANADA
UTILISEES
poids
capacités
g
gramme
55 g 2 onces 25 cl 1 tasse
100 g 3 onces 50 cl 2 tasses
150 g 5 onces 75 cl 3 tasses
200 g 7 onces 11 4 tasses
250 g 9 onces Pour faciliter la mesure des capacités,
une tasse équivaut ici à 25 cl
300 g 10 onces
(en réalité, 1 tasse = 8 onces = 23 cl)
500 g 17 onces
kg
kilogramme
Cl
centilitre
min
minute
h
heure
kcal
kilocalorie
°C degré Celsius
750 g 26 onces
1 kg 35 onces
Ces équivalences permettent de
calculer, à quelques grammes près,
le poids (en réalité, 1 once = 28 g)