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Les truffes
PREPARATION 30 min
CUISSON ET INFUSION 20 min
REFRIGERATION 2 h
POUR 45 truffes
50 g de beurre
330 g de chocolat noir amer
25 cl de crème liquide
Pour l'enrobage
100 de cacao
Truffes au chocolat
1 Coupez le beurre en petits morceaux et
laissez-le ramollir à température ambiante.
2 Hachez le chocolat très finement.
3 Faites bouillir la crème, puis ajoutez le
chocolat haché peu à peu en remuant
doucement et sans arrêt.
4 Quand le chocolat est fondu, ajoutez les
morceaux de beurre et remuez à l'aide d'une
cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange
soit bien homogène.
5 Versez la ganache dans un plat tapissé de
6 Répartissez le cacao dans un plat.
Démoulez la ganache, coupez-la en
rectangles de 10 x 30 cm et roulez ceux-ci
dans la cacao.
7 Rangez les truffes dans une boîte que
vous mettrez au réfrigérateur.
papier sulfurisé et mettez-le au
pendant 2
heures.
réfrigérateur