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LAROUSSEdesserts
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Direction editorialeColette Hanicot
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SommaireAvant-proposChoisir et réu
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Comment utiliser le « Larousse des
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Choisir et réussirun dessertGâtea
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Produits congeléset pâtisserieSi
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Lespréparationsde baseLes pâtes 1
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PRÉPARATION 10 minREPOS 2 hPOUR 50
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PRÉPARATION 15 minREPOS 2 OU 3 hPO
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6 Abaissez le pâtonen un rectangle
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PRÉPARATION 15 minREPOS 1 OU 2 hCU
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Les biscuitsPRÉPARATIONPOUR 500 g
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PRÉPARATION30minPOUR 500 g de pât
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•OURPRÉPARATIONe crème1 feuille
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Les moussesPRÉPARATION 15 millPOUR
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PRÉPARATION 20 minPOUR 500 g de mo
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PRÉPARATION 20 ITlinCUISSON 5 minP
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Les étapes de la cuisson du sucrep
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CUISSON 10POUR 500 g de caramel450
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PRÉPARATION 15 minDécorsensimples
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Le chocolatLe chocolat fond vers 30
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Chemiser unde glacemoule1 Mettez le
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Les sorbetsPRÉPARATION 20 minPOUR
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Les coulisPRÉPARATION 20 mlnPOUR 5
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Les saucesPRÉPARATION 10 minPOUR 5
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Les jusPRÉPARATION 15 minRÉFRIGÉ
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Les tartesPRÉPARATION 1 hREPOS 30
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Les crumblesPRÉPARATION 5 + 30 min
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POURPRÉPARATION 30 minTREMPAGE 12
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Les gâteaux individuels et les tar
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Les gâteaux individuels et les tar
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Les diplomatesPRÉPARATION 1MACÉRA
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Les crêpesPRÉPARATION 15 minREPOS
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Les gaufresPRÉPARATION 15 minREPOS
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Eau de fleur d'orangerL'eau de fleu
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Le cholestérolL'organisme en sécr
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Les fibres : le lestindispensableCe
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Détrempe : mélange de farine et d
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Passer : mettre dans un chinois pou
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Caramels mous au chocolat364, 365
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