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LAROUSSEdesserts
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Direction editorialeColette Hanicot
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SommaireAvant-proposChoisir et réu
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Comment utiliser le « Larousse des
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Choisir et réussirun dessertGâtea
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Produits congeléset pâtisserieSi
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Lespréparationsde baseLes pâtes 1
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PRÉPARATION 10 minREPOS 2 hPOUR 50
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PRÉPARATION 15 minREPOS 2 OU 3 hPO
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6 Abaissez le pâtonen un rectangle
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PRÉPARATION 15 minREPOS 1 OU 2 hCU
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PRÉPARATION 30 minREPOS 3 hCONGÉL
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Les biscuitsPRÉPARATIONPOUR 500 g
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PRÉPARATION30minPOUR 500 g de pât
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PRÉPARATION 15 minCUISSON 5 minPOU
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PRÉPARATION 10 lllinPOUR 500 g de
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•OURPRÉPARATIONe crème1 feuille
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Les moussesPRÉPARATION 15 millPOUR
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PRÉPARATION 20 minPOUR 500 g de mo
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PRÉPARATION 10 minPOUR 500 g de mo
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PRÉPARATION 20 ITlinCUISSON 5 minP
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Les étapes de la cuisson du sucrep
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CUISSON 10POUR 500 g de caramel450
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PRÉPARATION 15 minDécorsensimples
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PRÉPARATION 20 minPOUR 500 g de su
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PRÉPARATION 15 minPOUR 500 g de su
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Le chocolatLe chocolat fond vers 30
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Chemiser unde glacemoule1 Mettez le
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PRÉPARATIONRÉFRIGÉRATION 1 hPOUR
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Les sorbetsPRÉPARATION 20 minPOUR
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POUR 1PRÉPARATION 15 minlitre de s
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POUR 1PRÉPARATION 15 ITlinlitre de
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Les coulisPRÉPARATION 20 mlnPOUR 5
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PRÉPARATIONCUISSON S minPOUR 50 cl
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Les saucesPRÉPARATION 10 minPOUR 5
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Les jusPRÉPARATION 15 minRÉFRIGÉ
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Les tartesPRÉPARATION 1 hREPOS 30
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PRÉPARATION 45 minREPOS 10 minCUIS
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PRÉPARATION 30 + 20 minREPOS 10 h
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Les crumblesPRÉPARATION 5 + 30 min
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POURPRÉPARATION 30 minTREMPAGE 12
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PRÉPARATION 20 ITlinCUISSON 40 min
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PRÉPARATION 1 h 30 + 1 hCUISSON 10
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Les gâteaux individuels et les tar
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Les gâteaux individuels et les tar
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Les diplomatesPRÉPARATION 1MACÉRA
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Les crêpesPRÉPARATION 15 minREPOS
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Les pâtes de fruitsLes pâtes de f
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Les siropsPREPARATION 20 minEGOUTTA
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PREPARATION 1 hMACERATION 12 hCUISS
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Les fruits au siropPREPARATION 30 m
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PREPARATIONCUISSON 1 h 30MACERATION
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PREPARATION 15 minPOUR 25 groseille
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Les caramelsPREPARATION 15 minCUISS
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PREPARATION 30 minREFRIGERATION 30
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Le café et le théCafé et thé co
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Pêche,nectarine et brugnonTous ces
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OrangeL'orange est un des fruitsles
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FramboiseLa framboise est un des fr
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Les fibres : le lestindispensableCe
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Détrempe : mélange de farine et d
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Passer : mettre dans un chinois pou
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PRÉPARATION 30 min(4 jours à l'av
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PRÉPARATION 40 minCUISSON 45 minR
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PRÉPARATION 50 minREPOS 2 hCUISSON
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Glace à la pistache et aux griotte
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