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Les petits-fours secs
PRÉPARATION 20 min
REPOS 10 11
CUISSON 10 min
POUR
0 allumettes
200 g de pâte feuilletée
(voir p. 20)
200 g de glace royale
(voir p. 74)
Allumettes
glacées
1 Préparez la pâte feuilletée (n'oubliez pas
qu'elle doit reposer 10 heures au total).
2 Préchauffez le four à 200 °C.
3 Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur
de 4 mm. Découpez des bandes de pâte
de 8 cm de large.
4 Passez dessus une légère couche
de glace royale, avec un pinceau ou une
petite palette.
5 Détaillez les bandes de pâte en tronçons
de 2,5 à 3 cm de large et rangez ceux-ci
sur une plaque à pâtisserie recouverte de
papier sulfurisé.
6 Mettez au four pendant 10 minutes
environ, jusqu'à ce que le dessus des
allumettes soit de couleur crème.
Tour de main
La glace royale ne peut se faire qu'en
grande quantité, mais vous pouvez garder
ce qui n'est pas consommé dans le haut
de votre réfrigérateur pendant 10 à 12 jours
au maximum, dans un bol soigneusement
recouvert d'un film alimentaire.