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Les charlottes
PRÉPARATION 30 min
RÉFRIGÉRATION 24 h
POUR 6 à 8 personnes
Pour les fruits secs et confits
100 g de fruits confits
6 cl de rhum
100 g de raisins secs
Pour le sirop
40 g de sucre
10 cl d'eau
4 cl de rhum
Pour les abricots
1 grande boite
d'abricots au sirop
1 citron
100 g de sucre
2 feuilles de gélatine
36 biscuits à la cuillère
Charlotte
aux abricots
1 Coupez les fruits confits en dés. Mettez-les
à macérer dans le rhum avec les raisins secs.
2 Dans une casserole, mettez le sucre et
l'eau. Portez à ébullition, puis laissez tiédir
hors du feu et ajoutez le rhum.
3 Égouttez les abricots et mlxez-les.
4 Pressez le citron, ajoutez le jus et le sucre
à cette purée. Faites tremper les feuilles de
gélatine dans de l'eau froide.
5; Ajoutez-les d'abord au quart de la purée
d'abricot, puis au reste, en mélangeant bien
à chaque fols.
6 Égouttez les raisins et les fruits confits.
7 Trempez les biscuits un par un dans
le sirop. Tapissez-en le fond d'un moule
carré de 22 cm de côté. Étalez par-dessus
une couche de fruits confits et de raisins
secs, une couche de purée d'abricot et une
couche de biscuits Imbibés. Montez ainsi la
charlotte en alternant raisins secs et fruits
confits, purée d'abricot et biscuits Imbibés.
Terminez par une couche de biscuits.
8 Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démoulez la charlotte et nappez-la du reste
de purée d'abricot.
Valeur nutritionnelle pour 100 g
215 kcal ; protéines : 1 g ; glucides : 46 g ; lipides : 2 g