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Les tartes
PRÉPARATION 1 h
REPOS 30 min
CUISSON 35 à 40 min
POUR 4 à 6 personnes
300 g de farine
10 g de levure en poudre
1 œuf
2 jaunes d'œufs
1 cuill. à soupe de lait
125 g de sucre
150 g de beurre
à température ambiante
1 cuill. à café
de zeste de citron râpé
500 g de pâte de coing
Pasta frola
1 Mélangez la farine avec la levure.
2 Dans une terrine, battez l'œuf entier avec
les jaunes d'œufs et la cuillerée de lait.
3 Ajoutez le sucre, le beurre, le zeste râpé
et le mélange farine-levure ; remuez jusqu'à
obtenir une pâte tendre et homogène.
4 Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur
pendant 30 minutes.
5 Abaissez la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm
d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte
de 22 cm de diamètre.
6 Coupez des bandes de 1 cm de large dans
le reste de pâte et mettez-les à part.
7 Préchauffez le four à 170 °C.
8 Diluez la pâte de coing dans une petite
casserole avec trois cuillerées à soupe d'eau
et laissez refroidir.
9 Remplissez la tarte avec la confiture ainsi
obtenue et décorez la surface avec les
bandes de pâte.
10 Mettez la tarte au four pendant environ
40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez et servez tiède ou froid.