epdf.pub_le-larousse-des-desserts

POUR 1
PRÉPARATION 15 min
litre de granité
2 citrons
70 cl d'eau
200 g de sucre semoule
Granité
au citron
1 Hachez finement le zeste d'un des citrons.
Pressez les citrons en gardant la pulpe : vous
devez avoir 10 cl de jus.
2 Mettez l'eau dans une terrine, faites-y
fondre le sucre en remuant et ajoutez le
zeste, le jus et la pulpe de citron.
3 Mélangez bien avec une cuillère en bois
et mettez au congélateur.
4 Après 1 heure 30, sortez la préparation
et mélangez-la avec une spatule.
5 Remettez au congélateur jusqu'à ce que
le granité soit complètement pris.
Commentaire gourmand
Vous pouvez remplacer les citrons jaunes
par des citrons verts et arroser ce granité
d'un trait de vodka.
POUR 1
PRÉPARATION 10 min
litre de granité
50 g de feuilles
de menthe fraîche
80 cl d'eau
160 g de sucre semoule
Granité
à la menthe fraîche
1 Hachez finement les feuilles de menthe.
2 Dans une casserole, laissez infuser 40 g de
menthe hachée pendant 15 minutes. Filtrez
dans une passoire posée sur une terrine.
3 Mettez au congélateur.
4 Après 1 heure 30, sortez la préparation et
mélangez-la avec une spatule.
5 Remettez au congélateur jusqu'à ce que
le granité soit complètement pris.
6 Au moment de servir, parsemez du reste
de menthe hachée.
variante
Granité aux herbes
Vous pouvez, selon le même principe, préparer
un granité aux herbes en remplaçant la menthe
par les herbes fraîches de votre choix et même
les associer si leurs goûts s'accordent.
POUR 1
PRÉPARATION 10 min
litre de granité
75 cl d'eau
250 g de miel de Provence
75 g d'amandes mondées
Granité
au miel
1 Dans une terrine, mélangez bien l'eau
et le miel.
2 Mettez au congélateur.
3 Après 1 heure 30, sortez la préparation
et mélangez-la avec une spatule.
4 Remettez au congélateur jusqu'à ce que
le granité soit complètement pris.
5 Faites griller les amandes pendant 15 à
20 minutes au four à 170 °C et concassez-les.
6 Parsemez-en le granité juste au moment
de servir.
POUR 1
PRÉPARATION 10 min
litre de granité
80 cl d'eau
160 g de sucre semoule
10 g (2 cuill. à café)
de feuilles de thé
Granité
au thé
1 Dans une casserole, mettez l'eau et le
sucre semoule.
2 Portez à ébullition, ajoutez le thé et laissez
frémir, pas plus de 4 minutes. Filtrez dans une
passoire très fine posée sur une terrine.
3 Mettez au congélateur.
4 Après 1 heure 30, sortez la préparation
et mélangez-la avec une spatule.
5 Remettez au congélateur jusqu'à ce que
le granité soit complètement pris.
Commentaire gourmand
Ce granité est très agréable avec une salade
de pamplemousse.