Catalogue 2020 french
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Œufs de saumon<br />
Les pêches de saumon Keta en milieu sauvage dans la région du<br />
Pacifique nous offrent ces œufs de saumon, à peau tendre,<br />
légèrement salés, qui fournissent un goût tout en finesse et en<br />
intensité avec son grain orange clair.<br />
FOOD DESIGN<br />
Œufs de truite<br />
Les œufs de truite proviennent d’aquacultures contrôlées. Ils sont<br />
finement salés. Ses amateurs les reconnaîtront à leur goût frais et à<br />
leurs grains fermes. La teinte naturelle est dorée ou couleur saumon.<br />
Œufs de brochet<br />
Cet œuf provient des eaux sauvages de la Volga. Ses petits grains<br />
jaunes se distinguent par leur goût très suave et caractéristique, qui<br />
évoque le caviar d’esturgeon. Il est préparé directement à Astrakhan,<br />
selon le mode de préparation malossol.<br />
Masago rouge<br />
Le capelan sauvage d’Islande est la tendance du moment.<br />
Particulièrement apprécié au Japon, il est idéal pour la préparation<br />
de sushis et de sandwichs. Son goût de soja est extrêmement<br />
agréable. Il existe également en vert avec une saveur Wasabi.<br />
Masago vert<br />
Issu de Capelan sauvage d'Islande, le Masago présente une forte<br />
saveur de wasabi asiatique, une variante verte du raifort. Il existe<br />
également en rouge avec un arôme de soja.<br />
Œufs de Löjrom<br />
Le seul œuf issu des eaux sauvages du Nord de l'Europe. Cette<br />
variété rare originaire de Scandinavie ou d’Allemagne est également<br />
connue sous le nom de caviar de corégone ou de corégone blanc.<br />
Œufs d’omble<br />
Cet œuf d’omble est obtenu grâce au processus de raclage dans les<br />
landes de Lunebourg.<br />
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