Catalogue 2020 french

1.
Mythe du saumon
La mythologie, les traditions populaires et l'art reflètent la façon
dont l'imagination des Hommes a toujours été stimulée par
l’extraordinaire vie du saumon. Une belle mais fantaisiste
histoire est également à l'origine du nom : les soldats de César
auraient vu pour la première fois des saumons sauter dans la
lointaine Germanie et les auraient appelés « salmo » du latin
salire (= sauter).
3.
Vie douce et salée
La plupart des espèces de saumon sont des poissons
anadromes - ils vivent aussi bien dans l’eau salée que dans
l'eau douce. Né dans l'eau douce de la rivière, le saumon
atlantique se jette en haute mer à l'âge d'environ 10-12 mois.
Quelques années plus tard, les saumons retournent dans leur
rivière d'origine. Ils parcourent de grandes distances pour se
reproduire en eau douce. Ainsi, le cycle de vie du saumon
recommence.
2.
4.
Rouge ou rosé ?
La couleur du saumon n'est pas une indication de qualité en
soi. Elle est déterminée par l’espèce, la zone de pêche et
l’alimentation. Les préférences sont également très différentes
selon les nationalités : par exemple, les Japonais préfèrent le rouge
foncé du saumon sockeye, tandis que les Européens de l'Ouest
apprécient particulièrement le rosé soutenu du Salmo Salar.
Capacité de saut
Durant la migration anadrome imposée par la reproduction, les
saumons peuvent montrer le talent pour lequel ils sont
particulièrement connus. Grâce à une technique de saut
sophistiquée, ils surmontent d’impressionnants obstacles tels
que des barrages ou des cascades. Pour cette performance
physique exceptionnelle, le saumon, qui cesse de se nourrir
dans le fleuve, puise exclusivement dans ses réserves de
graisse. Malheureusement, seulement un peu moins d'un
dixième des saumons atlantiques survivent au pénible voyage
et retournent en mer après la reproduction.
10 FAITS SUR LE SAUMON
5. 6.
Risques de la vie du saumon
Le saumon, c’est sain
Il faut environ 5 000 œufs de saumon sauvage pour que 5
saumons puissent se développer dans l'océan. Encore une fois,
seuls deux d’entre eux atteignent la rivière pour frayer,
assurant ainsi la survie de l’espèce.
L'Organisation mondiale de la Santé et les autorités sanitaires
norvégiennes recommandent de manger du poisson 2 à 3 fois
par semaine, la moitié devrait être des poissons gras comme le
saumon. Le saumon n'est donc pas seulement une savoureuse
délicatesse, il a l'effet secondaire positif de faire du bien à
notre santé.
7.
Calories
8.
Le Nord
Le saumon est un aliment particulièrement précieux en raison
de sa composition. Il est plus ou moins calorique selon les
différentes teneurs en graisse des espèces. En outre, la teneur
en graisse varie également d’un saumon à l’autre selon la
saison et la nourriture. Chez les jeunes saumons, la teneur en
graisse est généralement plus élevée que chez les saumons
adultes.
Avant l’industrialisation, les grands pays de pêche et de
commerce étaient les pays scandinaves et la Russie, situés
autour de la mer Baltique, mais surtout l'Angleterre, l'Écosse et
l'Irlande. Au regard des chiffres actuels de la production
mondiale de saumon, la Norvège est en tête, suivie par le Chili
et le Royaume-Uni.
9. Le saumon mange avec modération
Un saumon d’élevage pesant de 2,5 à 5,5 kilos mange en
moyenne 22 grammes de nourriture par jour. Avec 100 kg de
nourriture, le poids du saumon augmente d'environ 65 g.
Comparé à d'autres animaux, c'est très peu de nourriture. Avec
la même proportion, on obtient une prise de poids d’environ
13 kg chez les porcs et de seulement environ 1,2 kg chez le
mouton.
10. Le saumon d’élevage bénéficie d’espace
Le saumon d’élevage norvégien dispose de beaucoup d'espace.
La règle établie par la loi en Norvège prévoit le rapport suivant
entre la quantité de poissons et d'eau par bassin : 2,5 pour cent
de poissons pour 97,5 pour cent d'eau.
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