Catalogue 2020 french

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22 Saumon Balik façon sashimi à la vinaigrette japonaise, herbes aromatiques, huile de coriandre et kalamansi Sascha Stemberg, Restaurant Haus Stemberg, Velbert
BALIK SASHIMI STYLE Pour la toute dernière création de notre manufacture nous avons opté, en tenant compte de la grande demande en sushi Balik, pour la fabrication de « Balik Fillet Sashimi Style ». Il s'agit du premier produit Balik non fumé mais travaillé avec un sel extrêmement raffiné, un véritable délice pour tous les fins gourmets et les amateurs de sushis. Comme pour les produits Balik fumés, nous n'utilisons pour le Sashimi Balik que du saumon (Salmo Salar) de grande qualité, issu des eaux glacées de Norvège. Après une salaison légère du saumon, nous le découpons avec soin, afin d’en extraire les filets, selon la technique classique de découpe Balik. Nous recommandons de servir le filet sashimi Balik en tranches fines coupées de biais – STYLE SASHIMI ! BALIK SASHIMI STYLE Balik Fillet Sashimi Style env. 350 g Ce filet Balik cru et légèrement salé se découpe en tranches fines selon le style sashimi. Utiliser un long couteau très bien aiguisé. La durée de conservation est de 21 jours après la date de production. Veuillez noter que le filet de saumon étant un produit naturel, le poids des portions peut varier légèrement, en fonction de la taille du produit. C’est pourquoi nous pesons pour vous chaque filet au gramme près. 23
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