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LE PORC DU PAYS BASQUE DU DOMAINE ABOTIA<br />
Éleveur de porc, salaisonnier<br />
et vigneron au Pays Basque<br />
Peïo<br />
Errecart<br />
Les cochons gras sont la fierté d’une famille, la famille Errecart, qui se transmet de père en fils le domaine Abotia à Ispoure<br />
au cœur du Pays basque. Le fils Peïo fait naître, engraisse les porcs en donnant le temps au temps, comme il le fait avec son<br />
vin Irouléguy, issu des vignes en banquettes du domaine. Onze mois au minimum pour offrir un cochon lourd de 160 à 200 kg<br />
et donner une viande persillée, goûteuse... Une chair bien équilibrée entre le maigre et le gras.<br />
Pour la charcuterie, elle est affinée lentement ce qui lui donne son goût unique.<br />
DOMAINE ABOTIA<br />
ISPOURE - PYRÉNNÉES ATLANTIQUES<br />
(64)<br />
Exploitation de 8 personnes<br />
1<br />
1 - LOMO DE PORC<br />
AU PIMENT<br />
D’ESPELETTE (301399)<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Pièce de 1 kg env. x 5<br />
2<br />
1<br />
2 - VENTRÈCHE DE<br />
PORC SÈCHE (300927)<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Affi né 9 semaines<br />
Pièce de 2.7 kg x 4<br />
2<br />
3 - SAUCISSON SEC<br />
(300925)<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Affi né 7 semaines<br />
Pièce de 300 g x 5<br />
3<br />
1 - JÉSUS DE PORC<br />
(300924)<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Affi né 9 semaines<br />
Pièce de 800 g x 2<br />
2 - JAMBON DE BAYONNE<br />
IGP 24 MOIS<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Pièce de 9 kg env. (300928)<br />
Demi-pièce de 4.5 kg (301103)<br />
Tranché x 20 tranches (301102)<br />
1<br />
1 -<br />
CHORIZO DE PORC<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Affi né 9 semaines<br />
Pièce de 350 g x 4<br />
Doux (300921)<br />
Fort (300922)<br />
IROULEGUY<br />
ROUGE AOC (255324)<br />
Bouteille de 75 cl x 6<br />
PRODUIT SUR<br />
LE DOMAINE ABOTIA<br />
À ISPOURE PAR PEÏO ERRECART<br />
2<br />
2 -<br />
SAUCISSE SÈCHE<br />
(300926)<br />
TRANSGOURMET ORIGINE<br />
Affi né 4 semaines<br />
Pièce de 135 g x 10
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