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LE BŒUF LIMOUSIN Un de nos éleveurs de vaches Limousines Christophe Rochart FERME DES REDEAUX JOUAC - HAUTE VIENNE (87) Exploitation familiale de 2 personnes Les parents de Christophe Rochart se sont installés aux Redeaux en 1956 dans ce qui n’était alors qu’un terrain en friche. Ils ont peu à peu reconstruit la ferme de leurs mains. Christophe et son épouse Valérie ont repris la ferme par passion et surtout par amour des animaux. Christophe a travaillé des années au bien-être de ses vaches avec une attention de tous les jours pour offrir une viande d’une qualité exceptionnelle, pauvre en gras, avec un grain très fin, un persillé remarquable. La retraite approchant, ils ont formé le jeune Anthony Guillot qui a maintenant succédé au couple Rochard et a repris l’exploitation cette année (Christophe Rochard aide toujours Anthony, il réside toujours à côté). Anthony travaille dans la continuité de Christophe Rochard, avec un très bon travail de sélection des animaux, le respect de la biodiversité et du bien-être animal. Les limousines sont nourries à l’herbe et passent plus de 8 mois par an en prairies naturelles. CARRÉ DE CÔTES DE BŒUF RACE LIMOUSINE VBF (230788) BEAUVALLET RESTAURATION Pièce de 6 kg (5 côtes) LE BŒUF CHAROLAIS Un de nos éleveurs de vaches Charolaises Daniel Bardiot L’élevage pour Daniel Bardiot est une affaire de famille depuis 5 générations. Il reprend la ferme parentale dans laquelle il a grandi en 1969 et la fait grossir progressivement de 80 à 400 hectares. Il laisse ses bêtes en prairie le plus longtemps possible, au moins 8 ou 9 mois par an. Son fils aîné, Laurent, travaille avec lui et le second cultive à 4 km de là des céréales qui nourriront les bêtes. Être éleveur, c’est donc pour les Bardiot une histoire familiale. LEUGNY YONNE (89) Exploitation familiale de 3 personnes ENTRECÔTE SEMI-PARÉE RACE CHAROLAISE VBF (873138) BEAUVALLET RESTAURATION Pièce s/vide de 4 kg +
L’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES Un de nos éleveurs d’agneaux de lait des Pyrénées Bettan Hoqui Bettan a 26 ans, il a repris la ferme familiale avec sa mère il y a quelques années. Il passe 5 mois par an sur sa <strong>mon</strong>tagne avec ses brebis, en estive, une véritable passion et tradition familiale. Ses brebis, toutes des Manech têtes rousses et têtes noires, sont nourries aux champs et aux céréales produites sur l’exploitation. Elles produisent environ 200 agneaux de lait par an qu’il vend exclusivement à la coopérative Axuria en Soule au cœur du Pays Basque. LACARRY - PYRENEES ATLANTIQUES (65) Exploitation agricole de 1 personne Coopérative Axuria 19 personnes KIT D’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES LABEL ROUGE ET IGP SURGELÉ (301535) TRANSGOURMET ORIGINE 2 épaules avec os, 1 culotte, 1 selle avec os, 1 collier/poitrine avec os, 1 carré 13 côtes Kit sous vide de 8 kg LE CANARD IGP DU SUD-OUEST Une de nos éleveuses de canards Valérie Pujos Le canard c’est une affaire de famille pour Valérie. Bercée depuis son plus jeune âge avec les canards, sa famille lui a transmis la passion de l’agriculture. Après être partie de sa campagne pour travailler dans d’autres secteurs d’activités elle y est revenue il y a maintenant 10 ans. Les canards de Valérie sont élevés dès la naissance sur la ferme à Belloc Saint-Clamens et jusqu’à la transformation. Le gavage est réalisé matin et soir de manière traditionnelle au maïs grain, cultivé sur la ferme afin d’obtenir un produit de haute qualité. Valérie vends des canards à Pierre Fossat une entreprise familiale landaise située à Hegetemau. BELLOC SAINT CLAMENS GERS (32) Exploitation familiale de 30 personnes Entreprise Pierre Fossat : 60 salariés MAGRET DE CANARD IGP DU SUD OUEST (300742) TRANSGOURMET PREMIUM Pièce de 300/400 g x 15 Suivez Transgourmet France sur les réseaux sociaux 5
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