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LE CORPS<br />
SOUPE DE POMMES DE TERRE<br />
À L’HUILE DE ROMARIN<br />
Les pommes de terre et le romarin<br />
sont une combinaison classique –<br />
qu’ils soient rôtis au four ou préparés<br />
en soupe. Et c’est si bon ! Pour épater<br />
vos invités, servez votre soupe<br />
dans des feuilles de chou.<br />
Déjeuner ou plat principal léger<br />
Quantité : 4 portions<br />
Temps de préparation : 20 minutes<br />
Ingrédients<br />
600 g de pommes de terre<br />
1 poireau d’hiver<br />
1 gousse d’ail<br />
3 branches de romarin<br />
(éventuellement fleuries) *<br />
500 ml de bouillon de légumes<br />
200 ml de lait<br />
Huile d’olive de qualité<br />
Gros sel de mer<br />
Poivre<br />
Baies roses<br />
TEXTE Kyra de Vreeze PHOTOGRAPHIES Natascha Boudewijn<br />
1. <strong>La</strong>vez soigneusement le poireau<br />
et coupez-le en rondelles. Faites-les<br />
revenir dans une grande casserole<br />
à fond épais, dans un peu d’huile<br />
d’olive, en remuant de temps en<br />
temps. Pendant ce temps, épluchez<br />
les pommes de terre et coupez-les<br />
en petits morceaux. Une fois que<br />
le poireau est tendre, pressez l’ail et<br />
ajoutez-le. Ajoutez les aiguilles<br />
d’une branche de romarin puis les<br />
pommes de terre. Faites cuire en<br />
remuant pendant quelques minutes.<br />
2. Ajoutez le bouillon et le lait puis<br />
laissez cuire 10 min jusqu’à ce que<br />
les pommes de terre soient cuites.<br />
3. Pendant ce temps, hachez finement<br />
les aiguilles de romarin des<br />
2 branches restantes. Pilez avec du<br />
gros sel dans un mortier jusqu’à<br />
obtenir une pâte. Mélangez avec<br />
6 c. à s. d’huile d’olive dans un petit<br />
pot de confiture. Vissez le couvercle<br />
et secouez bien. Goûtez puis<br />
assaisonnez avec le poivre et<br />
le sel à votre goût.<br />
4. <strong>La</strong>issez refroidir un peu la soupe<br />
puis mixez à l’aide d’un mixeur<br />
plongeant pour obtenir un<br />
mélange crémeux. Servez-la<br />
accompagnée d’huile de romarin,<br />
de baies roses fraîchement<br />
moulues, et éventuellement<br />
de fleurs de romarin.<br />
* Les fleurs de romarin sont comestibles.<br />
<strong>La</strong> quantité de romarin de cette recette n’est<br />
qu’une suggestion : adaptez selon vos<br />
préférences, car le romarin a une saveur intense.<br />
DE NOMBREUX<br />
TRAITEMENTS<br />
MODERNES SONT<br />
ÉLABORÉS<br />
À PARTIR<br />
DE PLANTES.<br />
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