La Parenthèse #3

Xxxxx
En diminuant notre
consommation de protéines
animales au profit des protéines
végétales, nous faisons du bien
à notre corps et à la planète.
Italie
Crostini à
l’huile de basilic
Pour les crostini
½ ciabatta (pain blanc)
1 courgette
1 grappe de tomates cerise
1 paquet de seitan
Huile d’olive
Pour l’huile au basilic
Une poignée de feuilles d’épinard et de basilic
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Huile d’olive
Coupez le ciabatta en tranches fines dans le sens
de la longueur. Coupez la courgette en lanières
(dans le sens de la longueur) à l’aide d’un économe.
Coupez les branches de tomates cerise
en formant des paires. À l’aide d’un pinceau de
cuisine, badigeonnez d’huile d’olive le seitan, les
légumes et le pain. Faites chauffer une poêle et
faites dorer d’abord le ciabatta, puis la courgette,
les tomates et enfin le seitan.
Passez au mixeur les feuilles d’épinard et de
basilic avec l’ail et 4 cuillerées à soupe d’huile
d’olive afin d’obtenir une sauce fine. Salez et
poivrez. Coupez le seitan en tranches obliques.
Répartissez les tranches de seitan et les légumes
sur les tranches de pain et versez-y quelques
gouttes de cette huile au basilic. Servez les crostini
froids.
122 | happinez