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Xxxxx<br />
En diminuant notre<br />
consommation de protéines<br />
animales au profit des protéines<br />
végétales, nous faisons du bien<br />
à notre corps et à la planète.<br />
Italie<br />
Crostini à<br />
l’huile de basilic<br />
Pour les crostini<br />
½ ciabatta (pain blanc)<br />
1 courgette<br />
1 grappe de tomates cerise<br />
1 paquet de seitan<br />
Huile d’olive<br />
Pour l’huile au basilic<br />
Une poignée de feuilles d’épinard et de basilic<br />
1 gousse d’ail<br />
Sel et poivre<br />
Huile d’olive<br />
Coupez le ciabatta en tranches fines dans le sens<br />
de la longueur. Coupez la courgette en lanières<br />
(dans le sens de la longueur) à l’aide d’un économe.<br />
Coupez les branches de tomates cerise<br />
en formant des paires. À l’aide d’un pinceau de<br />
cuisine, badigeonnez d’huile d’olive le seitan, les<br />
légumes et le pain. Faites chauffer une poêle et<br />
faites dorer d’abord le ciabatta, puis la courgette,<br />
les tomates et enfin le seitan.<br />
Passez au mixeur les feuilles d’épinard et de<br />
basilic avec l’ail et 4 cuillerées à soupe d’huile<br />
d’olive afin d’obtenir une sauce fine. Salez et<br />
poivrez. Coupez le seitan en tranches obliques.<br />
Répartissez les tranches de seitan et les légumes<br />
sur les tranches de pain et versez-y quelques<br />
gouttes de cette huile au basilic. Servez les crostini<br />
froids.<br />
122 | happinez