La Parenthèse #3

CUISINE
Indonésie
Brochettes végétariennes
et rouleaux gado gado
Pour les brochettes
1 paquet de boulettes végétariennes
2 oignons rouges
Sauce satay (sauce aux cacahuètes)
Chips de crevettes
Bâtonnets pour brochettes
Pour les bouquets de légumes
(gado gado)
1 concombre
1 carotte taillée en julienne
150 g de haricots verts
150 g de pousses de soja
6 oignons de printemps taillés en julienne
1 salade trévise ou chicorée rouge (radicchio)
Formez des brochettes en alternant une demiboulette
et un morceau d’oignon. Badigeonnez-les
d’huile et faites-les dorer dans une poêle à frire.
Coupez le concombre en lanière dans le sens de
la longueur. Faites blanchir la carotte taillée en julienne
et les haricots verts en les plongeant dans
de l’eau bouillante puis égouttez-les. Disposez
les pousses de soja dans une passoire et ébouillantez-les
puis égouttez-les. Formez des petits
bouquets avec les légumes et entourez-les d’un
ruban de concombre. Disposez-les sur les feuilles
de salade trévise. Servez les brochettes chaudes
accompagnées des bouquets de légumes, de la
sauce satay chaude et des chips de crevettes.
« Il vous suffira de quelques
légumes, herbes, céréales,
épices et graines pour préparer
vous-même de succulentes
boulettes végétariennes.
Vous pourrez en découvrir
sur le blog de Cleacuisine. »
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