ICI MAG - FEVRIER 2020

• Tous à table !
Chou farci en cocotte
Préparation
• Coupez le trognon du chou au ras des feuilles. Lavez le chou.
Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite, salez. Faites
blanchir le chou 15 mn puis égouttez-le en le pressant pour
éliminer un maximum d’eau.
• Epluchez et hachez finement l’ail. Hachez le petit salé et le
lard tès finement. Emiettez la chair à saucisse et mélangez le
tout. Ajoutez le riz, le fromage râpé, le persil ciselé et liez le tout
avec l’oeuf. Salez, poivrez et mélangez encore.
• Ecartez délicatement les feuilles du chou jusqu’au coeur.
Mettez une cuillerée à soupe de farce au centre et répartissez-en
une autre cuillerée à chaque rangée de feuilles. Ficelez le
chou en croix en faisant un noeud au sommet.
• Préparez le bouillon, posez le chou dans la marmite et couvrez
avec le bouillon. Portez à ébullition à feu vif.
Laissez cuire 2h à couvert à petits bouillons. Retirez le chou par
la ficelle.
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
1 gros chou vert
100 gr de chair à saucisse
100 gr de lard de poitrine fumée
300 gr de petit salé cuit
50 gr de gruyère râpé
200 gr de riz cuit à l’eau
1 oeuf
1 tablette de concentré de bouillon
1 l d’eau chaude
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Sel et poivre
• Livre ouvert
Oeil poésie
Les yeux inondés de ciel,
la bouche imbibée de mots
C’est ainsi que je promène mon cœur,
Jusque par-dessus l’air,
Par dessus notre soleil et mon trésor.
La poésie se donne à l’œil des éveillés
Les oiseaux traversent d’autres couleurs
Le blanc, le bleu fondent en clarté
Le ciel n’a que sa beauté et l’éclat de la terre !
Caroline Mallo
Parentis-en-Born
Texte et illustration
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