MAGAZINE TOUL'HOUSE

MAGAZINE DE DÉCORATION ET D’ART DE VIVRE TOULOUSAIN
PORTRAITS
Gérard Bertrand
Pascal Dupont
Jean-Louis Orengo
Florent Tarbouriech
ESCAPADE & GASTRONOMIE
Restaurant Pépite
Café Authié
Radisson Blu
Rafael hoteles Baqueira
ARCHI & DÉCO
Patrice Cagnasso
Daniel Morice
MADE IN CARCASSONNE
Régalade à la Cité
Gérald Potron
CE MAGAZINE VOUS EST OFFERT
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édito
Rien que pour vous, la nouvelle édition
tant attendue du magazine Toul’house
qui célèbre celles et ceux qui font le
dynamisme de la ville rose par le biais
d’interviews, de portraits, de visites privées.
Retrouvez notre dossier spécial sur 4
hommes passionnants qui font parler
l’Occitanie à l’international et ne ménagent
pas leur engagement : Pascal Dupont,
Jean-Louis Orengo, Gérard Bertrand et
Florent Tarbouriech.
Côté Gastronomie, découvrez les belles
adresses sélectionnées par Toul’House et
visitez avec nous les dernières conceptions
architecturales de Patrice Cagnasso et
Daniel Morice.
Dans la rubrique loisirs, consultez les
bons plans Kids et découvrez les humeurs
grinçantes de Françoise sans gants.
Très Bonne lecture …
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Nadia Billard & Michaël Seban

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l e s o m m a i r e
06 14
10 18
DANIEL
GÉRARD BERTRAND
FACE À FACE
JEAN-LOUIS ORENGO
FACE À FACE
28
MORICE
ARCHITECTE
36
PASCAL DUPONT
FACE À FACE
48
FLORENT TARBOURIECH
FACE À FACE
64
CIRCELLI HABITAT
REPORTAGE
40
ADE CUISINES
REPORTAGE
55
CHRISTOPHE MOULINIER
ARTISTE
66
PATRICE CAGNASSO
ARCHITECTE
71
LES TENDANCES
ON AIME
76
BILLET D'HUMEUR
J'SUIS SNOB
68
ESCAPADES &
GASTRONOMIE
72
CAFÉ AUTHIÉ
RESTO
78
KIDIMUM
HEALTHY WAY OF LIFE
90
PÉPITE
RESTO
RADISSON BLU
HÔTEL RESTO
84
RÉGALADE À LA CITÉ
MADE IN CARCASSONNE
94
LA PLETA
HÔTEL RESTO
LA PLAYLIST
SÉLECTION MUSICALE

Ces hommes qui font parler de

l'Occitanie à l'international

Gerard
Bertran

PORTRAIT — GÉRARD BERTRAND — 7
GÉRARD BERTRAND, AMBASSADEUR DES VINS DU SUD DE LA FRANCE
d
Initié très tôt par son père Georges Bertrand
sur le Domaine de Villemajou qu’il reprendra
en 1987, Gérard Bertrand semble avoir suivi un
chemin tout tracé : la route des vins du Sud. Il
crée en 1992 la société des vins et rachète
en 2002 le fameux Château l’Hospitalet,
au cœur du massif protégé de La Clape.
Gagnant du IWC CHAMPION RED TRO-
PHY 2019, Gérard Bertrand reçoit en
2019 le prix de Meilleur Vin Rouge du Monde avec le Château l’Hospitalet
Grand Vin rouge 2017. Une belle dis-
tinction pour l’enfant du pays pourtant
habitué aux titres et trophées pour
ses vins du Sud de la France, puisque
l’IWC est connu pour être le concours
le plus prestigieux au monde ! Un
prix qui assied à l’international la belle
réputation œnologique de Gérard
Bertrand. En élisant ce vin, le jury a ré-
compensé le travail de précision effectué
dans les vignes et en cave ainsi
que l’engagement pour la biodynamie
et la préservation de la biodiversité
qui sont des problématiques chères
à Gérard Bertrand depuis bon nombre
d’années. A l’heure actuelle, Gérard
Bertrand démontre son identité forte
pour les vins d’expression du Sud de
la France, révèle la richesse de nos ter-
roirs sur 15 domaines, 920 hectares
en biodynamie en employant 305 per-
sonnes. Il exporte ses créations dans
171 pays.
Avec le Château l’Hospitalet, Gérard
Bertrand illustre sa passion pour l’art
de vivre méditerranéen et la région.
Le magazine américain Celebrated
Living sacre l’Hospitalet « Meilleure expérience oenotouristique 2019 ».
Avec ses 38 chambres, sa cave de dé-
gustation et son restaurant qui met à
l’honneur produits et vins de la région,
l’Hospitalet enchante ses visiteurs.
En juillet, le Festival Jazz déplace plus
de 1400 spectateurs avec des têtes
d’affiche comme Zazie, Ben l’Oncle
Soul, Craig David … Un rendez-vous
régional incontournable avec un ambas-
sadeur passionné de Musique et de Vins.

PORTRAIT — GÉRARD BERTRAND — 8
Interview
1/ Qu’est-ce qui vous a rendu sensible si tôt à la biodynamie ?
Convaincu qu’une agriculture en harmonie avec la nature est la meilleure voie
pour porter les vins à leur plus haut niveau, J’ai décidé il y a presque 20 ans
de convertir mes pratiques à la biodynamie.
Conduite dans le respect de la certification DEMETER, la biodynamie est pratiquée
au Château l’Hospitalet depuis 2013. Aucun usage de produit chimique
dans la vigne, des tisanes de plantes et de silice préparées sur place par les
vignerons sont diffusées sur les vignes pour stimuler leur métabolisme.
2/ Vous portez haut les valeurs de l’Occitanie. Racontez nous votre attachement
à la région.
Notre région surprend par la richesse de son étendue, son espace et sa diversité.
C’est une mosaïque de paysages, allant de la mer Méditerranée jusqu’aux
contreforts pyrénéens. Entre l’eau, le soleil, la montagne et le vent, les vestiges
romains, wisigoths et cathares nous rappellent notre héritage historique
millénaire. A l’Hospitalet, nous aimons célébrer l’art de vivre méditerranéen,
l’authenticité, le bien vivre et le partage. A travers nos vins, nous aspirons à
rassembler en faisant le lien entre les traditions culinaires et l’art sous toutes
ses formes, la musique, la peinture, la sculpture….
3/ Vous considérez vous comme un « ambassadeur culturel » de la Région,
notamment avec le Festival Jazz l’Hospitalet et bien évidemment avec vos
créations ?
Le Château l’Hospitalet est au cœur de la région. C’est un hôtel et restaurant
au cœur du massif protégé de La Clape. C’est aussi un lieu éducatif, qui
permet de comprendre la biodynamie et la diversité des terroirs. Le Château
l’Hospitalet porte haut les couleurs de sa région à l’étranger. Il représente l’excellence
des vins français, en remportant le prix du meilleur vin rouge à l’IWC
2019 et en accompagnant le Président Macron en Chine pour témoigner du
notre savoir-faire des vignerons français.
4/ Le meilleur moment pour venir découvrir le Château l’Hospitalet ?
Chaque saison a son charme… et sa célébration. ! Le printemps est sans doute
un des moments les plus réjouissants quand, en Mars, la vigne se réveille …

PORTRAIT — GÉRARD BERTRAND — 9
En bref :
Question Réponse
1/ Un mets à déguster obligatoirement
avec votre « Meilleur Vin rouge 2019 » ?
Le Château l’Hospitalet Grand Vin Rouge 2017 accompagnera parfaitement
les volailles truffées. Le Château l’Hospitalet est situé en plein cœur du massif
protégé de la Clape, où les vignes sont bordées de truffières et où les raisins
se parent d’arômes de truffes. Ce terroir exceptionnel confère au Grand
Vin Rouge du Château l’Hospitalet un profil aromatique en parfait équilibre
avec des volailles en demi-deuil, des chapons farcis agrémentés de truffes
ou des fromages affinés truffés.
2/ Un vin et une musique ?
Le Jazz ! Nous en avons d’ailleurs créé un rendez-vous hebdomadaire en
complément du grand rendez-vous estival du Festival du Jazz à l’Hospitalet.
Le restaurant l’Art De Vivre accueille tous les vendredis soir des artistes jazz
de la région pour un diner en accord mets et vins, rythmé par le groove des
musiciens.
3/ Votre balade préférée en Occitanie ?
Le massif protégé de La Clape offre de nombreuses balades, à pied ou en
vélo. Dans les sentiers du massif, au départ du Château l’Hospitalet vers la
chapelle des auzils à Gruissan, se mêlent falaises, garrigue, vignes, avec une
splendide vue sur la mer Méditerranée.
4/ Un restaurant que vous aimez ?
« L’Art de Vivre » bien sûr pour la cuisine du Chef Laurent Chabert et son
équipe. C’est le restaurant du Château l’Hospitalet.
5/ 3 mots pour définir l’Occitanie
Art De Vivre – Héritage – Diversité
www.chateau-hospitalet.com
www.restaurant-art-de-vivre.com
www.gerard-bertrand.com GBVins chateaulhospitalet

Pasc
Dupon

PORTRAIT — PASCAL DUPONT — 11
al
t
PASCAL DUPONT, DIRECTEUR ET PROGRAMMATEUR
DU FESTIVAL DE CARCASSONNE
Le Festival de Carcassonne figure parmi les 10 plus grands festivals français
et est devenu l’événement culturel de référence de la région Occitanie.
Chaque été, le Festival de Carcassonne accueille plus de 200 000 spectateurs
dans un lieu unique et un cadre d’exception, classé au Patrimoine Mondial
de l’Unesco : La Cité médiévale et son théâtre antique où chaque soir,
3000 privilégiés vivent des moments uniques d’émotion et de partage.
A chaque édition, le Festival propose pas moins de 120 spectacles
dont 80 sont entièrement gratuits sur 11 scènes et dans des thématiques
variées telles que l’opéra, le théâtre, la danse, la musique
classique et la variété nationale et internationale.
2020 sera l’année du 15ème Festival de Carcassonne organisé
en plein cœur de la Cité Médiévale. Quinze jours de
concerts et spectacles où la Culture sera à l’honneur dans le
cadre unique du théâtre Jean Deschamps et du Château Comtal.
Validée par la municipalité, la programmation a permis de
faire venir des têtes d’affiches et des artistes locaux ou émergents
qui constituent la richesse de la culture française et internationale et
font chaque année de cet événement un spot majeur très attendu pour la région
Occitanie.
Toujours plus ambitieuse, la programmation du Festival et de ses scènes réveille
chaque été la région Occitanie.
Mathieu Chedid, les BB Brunes, Johnny Hallyday, Marylin Manson, Sting, Julien
Clerc, Nolween Leroy, Vanessa Paradis, Bernard Lavilliers sont passés par
cet éclectique Festival et certains y ont même pris des habitudes.
Aux manettes, passionné et passionnant, Pascal Dupont s’impose comme une
figure incontournable de la Culture en Occitanie et valorise notre belle région
grâce à la notoriété grandissante de ce Festival annuel à ne pas manquer.

PORTRAIT — PASCAL DUPONT — 12
Interview
1/ En juin 2020, on célèbrera le centenaire de la naissance de Jean Deschamps,
acteur et comédien et créateur du Festival de la Cité décédé en
2007, avez-vous prévu un hommage particulier pour cet homme inspirant
pour la prochaine édition ?
Bien sûr. Comment oublier l’homme qui a donné son nom au grand Théâtre
de la Cité ? J’ai prévu de lui rendre un grand hommage. Mais je ne peux pas
en dire plus aujourd’hui.
2/ Pouvez-vous dévoiler quelques coups de cœur de la programmation à
venir ?
Je suis très fier d’accueillir un des plus grands pianistes au monde, Kissin,
sur la scène du Théâtre Jean-Deschamps. Dans un tout autre registre, le
Festival 2020 va accueillir des artistes exceptionnels avec des concerts
très attendus car ils ne feront que très peu de dates en France cet été
comme PNL ou encore Ben Harper.
3/ Quels sont les souvenirs les plus émouvants d’interprétation que vous
avez pu voir et entendre lors du Festival ?
Depuis 2006, j’ai des tonnes de souvenirs en tête, des bons, des très bons
mais aussi des déceptions et des moments « hors du temps » comme le
récital du ténor José Carrera, du pianiste virtuose Lang Lang, les concerts
d’artistes de légende comme la diva Diana Ross, de Bob Dylan, Elton John,
Joan Baez ou encore les nombreux passages des fidèles comme Sting,
Shaka Ponk, Matthieu Chédid ou encore Francis Huster (le parrain du Festival)…
4/ Vous portez haut les valeurs de l’Occitanie. Racontez nous votre attachement
à la région.
L’Occitanie est ma région de cœur, où j’ai créé de belles choses au niveau
personnel et professionnel. J’ai un attachement fort à cette région, à ses
habitants, à sa culture, à ses paysages. Je crois beaucoup à l’Occitanie et à
ma ville Carcassonne qui se trouve au centre de cette belle région.

PORTRAIT — PASCAL DUPONT — 13
5/ La programmation est toujours extrêmement éclectique avec la
volonté de plaire à tout le monde. Comment faites-vous finalement
un choix parmi les artistes ?
Le Festival de Carcassonne est unique de par son cadre d’exception,
la Cité Médiévale classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO
, sa taille humaine (le théâtre Jean-Deschamps a une jauge de 3100
places), de par sa longueur avec 1 mois de festivités non stop, de par
son éclectisme et de par son Festival OFF qui propose + de 80 spectacles
gratuits. Cet éclectisme souhaité par le Maire de Carcassonne
permet de voir se succéder sur les scènes les plus grands artistes
dans chacune des disciplines proposées (théâtre, danse, classique,
opéra, concerts).Le choix des têtes d’affiche est donc claire, on prend
les meilleurs artistes qui tournent en cette période.
6/ Racontez- nous votre parcours. Comment devient-on finalement
« ambassadeur culturel » de la Région ?
Je ne suis pas un ambassadeur. Je ne suis qu’un ouvrier de la musique
qui s’inspire de tout l’enseignement qu’on m’a inculqué tout au long
de ma carrière.
En bref
Question
Réponse
1/ Dans vos écouteurs en ce moment : artistes ? chanson ?
Ca dépend de mes humeurs, mais j’écoute en ce moment plutôt des
groupes de rock comme U2 ou Muse.
2/ Votre livre de chevet ?
Je lis en ce moment un livre sur Raymond Barre.
3/ Votre balade préférée en Occitanie ?
J’aime beaucoup Cerbère ou Collioure. Ou aller me perdre dans les massifs
de La Clape.
4/ Un restaurant que vous aimez ?
Le Parc du chef étoilé carcassonnais Frank Putelat.
5/ 3 mots pour définir l’Occitanie
Eclectisme. Patrimoine. Bon vivre.
6/ Un dimanche avec vous ça ressemble à quoi ?
A une journée de travail !

Jean-L
Oren

PORTRAIT — JEAN-LOUIS ORENGO — 15
ouis
Un couvert nouvelle génération, hybride et multifonctions pour faire ce que
l’Occitanie sait faire de meilleur : Manger !
Une innovation qui a mis un certain temps à connaître la gloire qu’elle méritait
puisque Jean-Louis Orengo a commencé ses recherches à l’aube de l’an
2000 après une expédition dans le Grand Nord canadien. Ichnologue de métier
go
- spécialiste des empreintes de pattes d ‘animaux – Jean-Louis Orengo avait
en premier lieu à cœur de créer un couvert de bivouac, pour pallier à toutes les
possibles utilisations en milieu sauvage. Ainsi, la Georgette est à la fois fourchette,
cuillère et un peu couteau. Un objet étonnant et étonnamment pratique
dont le concepteur a affiné arrondis, tranchants et contours pendant plusieurs années dans son atelier de
Saint-Lizier en Ariège, créant mille et un prototypes. Son but ? Parvenir à obtenir l’objet parfait qui, progressivement,
ravirait les aventuriers, les gourmets et les chefs de la haute gastronomie française.
En 2016, la Georgette remporte la médaille d’or du Concours Lépine International à Paris et du Concours
Lépine Européen à Strasbourg avec son modèle nommé « Georgette Aventure » ainsi que le modèle « Georgette
standing pour gaucher ». Egalement en 2017, une nouvelle médaille d’or est obtenue pour la georgette
au Salon International des Inventeurs de Genève.
Gilles Goujon devient son ambassadeur en l’utilisant pour la dégustation d’un de ses plats signatures, l’œuf
« pourri » de truffe. La Georgette continuera son médiatique parcours en séduisant la cheffe Hélène Darroze,
Franck Putelat. Mais le premier à avoir promu la Georgette est le chef iconique Alain Ducasse qui utilise
100.000 Georgettes biodégradables, fabriquées en Ariège pour le salon «Taste of Paris» au Grand Palais.
Fort et fier de son succès, l’instrument made in Occitanie - à la fois fourchette-cuillère et couteau qui permet de
couper un poisson, de séparer des viandes tendres et de savourer une cuillérée de velouté ou de sauce – s’introduit
avec brio dans les cuisines de l’Elysée sous la houlette du chef ultra connecté Guillaume Gomez.
En 2019, le lycée Victor Hugo de Colomiers, en Haute-Garonne, devient le premier lycée en
France à utiliser la Georgette Unik pour remplacer les fourchettes, les cuillères et
petites cuillères habituelles à la cantine.
A ce jour, la Georgette continue sa conquête des palais gourmets en
se déclinant dans plusieurs gammes –standing, aventure,
demoiselle, biodégradable avec de jolis étuis artisanaux
made in « chez nous ».
JEAN-LOUIS ORENGO, L’INVENTEUR DE « LA GEORGETTE »
Georgette le couvert INNOVANT
www.lageorgette.com

Interview
1/ Comment l’idée de la Georgette a–t-elle émergé et pourquoi l’avez-vous poursuivi avec
un tel acharnement en dépit des échecs ?
L’idée a émergé lors d’une expédition hivernale à la recherche des traces d’animaux sauvages.
Pour alléger le traîneau, la cuillère fut préférée à la fourchette mais pour manger correctement
la viande ou d’autres aliments j’ai été frustré par l’unique cuillère. Cette expérience accompagnée
de ma passion pour les formes des pattes des animaux ont généré l’idée première d’un outil/couvert
différent.
Je me suis obstiné parce que je pensais que cette nouvelle forme était réellement pratique et permettrait
de réduire l’impact de l’homme sur l’environnement. Avec mon épouse, nous avions le projet de créer un Conservatoire
International des Traces et avions imaginé que la réussite potentielle de l’invention pourrait permettre une
commercialisation susceptible de financer notre projet scientifique et pédagogique.
Cette démarche nous paraissait compliquée mais plus réaliste que de passer notre temps à espérer trouver un mécène ou réaliser
des dossiers pour la recherche de subventions.
La rencontre avec le chef étoilé André Daguin récemment décédé a aussi contribué à notre décision de ne pas lâcher notre projet.
2/ Teniez-vous absolument à ce que la fabrication de l’instrument soit ariégeoise ?
Si la fabrication avait pu se faire en Ariège, nous l’aurions fait dès le départ. Aujourd’hui, nous nous appuyons sur un savoir-faire rare en Europe pour la production
de la Georgette standing et qui demande plus de 20 étapes de travail manuel maîtrisé par nos amis portugais.
Nous sommes fiers de fabriquer la Georgette biodégradable en Occitanie et son développement à travers le réseau des traiteurs représente un important potentiel
de développement.
À partir du premier trimestre 2020 nous produirons une Georgette en biomatériaux compostables dans un composteur domestique. Nous pourrons produire
cette Georgette en gros volumes pour baisser notre prix unitaire et devenir plus compétitifs sur des marchés importants.
3/ Vous portez haut les valeurs de l’Occitanie. Racontez nous votre attachement à la région.
Je suis né à Montpellier, j’ai appris à aimer la nature et à pister le sanglier dans les Cévennes à Roquedur, à relever de multiples traces d’oiseaux en Camargue.
Pour bâtir mon projet de vie, j’ai choisi de vivre en Ariège. Je rêvais d’une nature grandiose et préservée. Les Pyrénées abritaient encore quelques ours symboles
d’un territoire naturel où pouvait cohabiter l’homme et une nature forte.
J’ai envie d’une région capable de valoriser au mieux ses espaces naturels parce que l’avenir de notre espèce passe d’abord par le respect fondamental de la
biodiversité dont nous faisons simplement partie.
La Georgette est devenue un symbole de l’innovation rurale en Ariège et la région a ouvert grand les bras pour accompagner une identité j’espère méritée.
La région n’a pas attendu après moi pour devenir ce qu’elle est, mais si notre identité peut apporter quelque chose de bien et d’utile, j’en suis ravi.
4/Avez-vous trouvé de nouveaux développements pour la Georgette en national et à l’international ?
Nous sommes régulièrement sollicités par des distributeurs qui veulent proposer la Georgette dans leurs réseaux de vente. Nous avons déjà 140 magasins
répartis sur le territoire national qui présentent et vendent la Georgette ou le George.
Nous venons d’être référencés Au Bon Marché à Paris. Nous commençons à être présents en Espagne, en Allemagne, en Belgique et en Autriche. Nous sommes
présents au Canada et aux USA avec des petits volumes pour l’instant.
Alain Ducasse est notre principal ambassadeur à l’étranger, il adopte et fait connaître la Georgette dans de nombreux pays : Hong Kong, Dubaï…

PORTRAIT — JEAN-LOUIS ORENGO — 17
5/ Vous considérez vous comme un « ambassadeur culturel » de la Région ?
Je suis très heureux que la région utilise la Georgette pour illustrer les capacités innovantes de la région. C’est un honneur d’imaginer devenir un ambassadeur
de sa propre région.
Votre question me fait prendre conscience de notre rôle potentiel dans la représentation d’une identité régionale.
Il y a encore de nombreuses étapes à franchir pour que je puisse apporter à la région le meilleur de notre potentiel en matière d’économie, de sciences (conservatoire
international des traces) et de créativité.
Nous serons à New York en tant que partenaire, pour les 35 ans de la société D’Artagnan et la guerre des Cassoulet organisée par Ariane Daguin. L’événement
réunira 500 à 600 chefs des Etats Unis, l’occasion de faire connaître George et Georgette et de les distribuer à travers le nouveau monde.
6/ Votre plus joli moment avec la Georgette ?
Une conférence à l’institut du Cordon-Bleu à Paris à la demande de l’Académie Culinaire de France devant environ 300 chefs étoilés et meilleurs ouvriers de
France ainsi que la dégustation avec la demoiselle Georgette du dessert emblématique du Jules Verne « l’écrou »de la Tour Eiffel en compagnie du professeur
de cuisine Nicolas Edru et de ses élèves du lycée professionnel René Bonnet de Toulouse.
En bref : Question
1/ Un mets à déguster obligatoirement avec la Georgette ?
Le cassoulet
Réponse
2/Une idée folle pour la Georgette ?
Remplacer la cuillère et la fourchette dans le quotidien des Français.
3/ Votre balade préférée en Occitanie ?
Le mois de juin en montagne escarpée entre névés, lys des Pyrénées, observation
d’animaux sauvages et moulage de traces.
4/ Un restaurant que vous aimez ?
« Le carré de l’Ange » du chef Paul Fontvieille à Saint Lizier
5/ 3 mots pour définir l’Occitanie
Accent, diversité, innovations
6/ Un dimanche avec vous ça ressemble à quoi ?
Une rencontre permanente avec la nature en terrain difficile
avec sac à dos et long bâton de noisetier.

Flore
Tarbou

PORTRAIT — FLORENT TARBOURIECH — 19
FLORENT TARBOURIECH, OSTRÉICULTEUR ET "INGÉNIEUR ÈS HUÎTRES".
Tout a commencé dans une petite ferme ostréicole sur la Lagune de Thau. Aujourd’hui leader français de
la conchyliculture méditerranéenne, La Maison Tarbouriech est désormais devenue un groupement d’entreprises
à taille humaine, toujours en quête d’excellence et d’innovation. Chaque année, de nouveaux projets
voient le jour, profitant des idées sans cesse renouvelées des équipes menées par Florent Tarbouriech, le
père et Romain, son fils, à qui ce dernier a transmis sa passion de l’élevage innovant. De l’élevage ostréicole
à l’usine de moules en passant par les spots de dégustation, l’Oyster bar ou encore l’espace Restauration-hébergement
Spa à Marseillan, les Tarbouriech élargissement leur champ d’action et s’imposent en Occitanie.
Après avoir mis au point la marée solaire qui recréé le système des marées dans l'étang de Thau, le célèbre
ostréiculteur bien connu à Marseillan et dans tout le grand Sud lance le concept d'Ostreathérapie®. Dans une
vieille bâtisse rénovée et repensée en gîte de charme, il imagine un restaurant bistronomique et un centre
de soins par les huîtres. Au domaine Tarbouriech, on peut acheter les produits mais aussi les déguster tout
simplement sur place. Quinze chambres ont été aménagées pour les curistes qui profiteront du spa, de la
balnéothérapie, de gommages, de massages.
nt
Avec cette nouvelle extension de ses activités, Florent Tarbouriech souhaite attirer une clientèle internationale
et développer l’éco-tourisme tout en restant fidèle aux valeurs fondamentales du métier d’ostréiculteur
: Respecter le produit et demeurer éternellement en quête d’excellence sur le plan gustatif et esthétique.
Chez les Tarbouriech, les huîtres sont exploitées jusqu’à la perle si l’on peut dire, la belle coquille
rendant ses éleveurs tout aussi fiers que la précieuse chair.
riech
www.tarbouriech.fr
www.domaine-tarbouriech.fr
www.locations-sete.fr
www.lestbarth.com

PORTRAIT — FLORENT TARBOURIECH — 20
Interview
1/ La petite histoire dit que l’idée de l'Ostreathérapie® a germé à partir
d’une poubelle de coquilles d’huîtres. Pouvez-vous nous raconter.
C’est presque ça ! Nos huitres élevées entre ciel et mer développent
une coquille magnifique, une véritable nacre que l’on n’a pas envie de
jeter « à la Poubelle ». En plus l’huitre est un véritable concentré d’actifs
puissants. De là nait l’idée d’une gamme de soins cosmétiques issue de
l’huitre. Entre cette volonté et notre gommage exclusif à la coquille Tarbouriech,
presque 5 ans de recherche avec l’université de Montpellier et
des laboratoires de pointe… le prix d’un produit efficace.
2/ Qu’a de spécial votre huître spéciale ?
Techniquement, une huitre spéciale est une huitre charnue, garantissant
un taux de chair par rapport au poids total. Mais la notre est « très spéciale
». Depuis 2006, nous avons inventé mis au point et développé une
méthode d’élevage exclusive et brevetée, « la marée solaire ». Grâce à
des panneaux photovoltaïques, nous sortons les huitres de l’eau pour reproduire
à volonté un phénomène de marée contrôlée. C’est ce qui rend
nos huitres très charnues, légèrement sucrées. Leur coquille bombée
offre des nuances roses à l’extérieur et des reflets nacrés à l’intérieur.
C’est l’huitre que proposent les chefs étoilés.
3/ Parlez nous de la marque de cosmétiques et compléments alimentaires
Ostrealia. Quels sont les principes actifs et les bienfaits de ces
produits made in Occitanie ?
Dans Ostrealia, nous avons concentré les trésors de nos huîtres spéciales
Tarbouriech, la chair et la nacre, exceptionnellement riches en
vitamine E, anti-âge naturel aux propriétés démontrées ainsi qu’une teneur
en EPA et DHA (oméga 3) et en oligo-éléments optimale. Ostrealia
revendique sa source « Parce que la vie vient de la mer », en effet nous
valorisons d’autres actifs marins comme la spiruline, la criste marine, le
collagène marin ou des algues.
4/ Pouvez-vous nous parler du spot incroyable d’implantation du Domaine
de Tarbouriech ?
Imaginez vous au milieu des vignes du Languedoc, tour à tour vertes
jaunes au rouges. Une bâtisse, ancienne maison de maitre, une « folie »
du 18° siècle dont le restaurant tire son nom, une grange médiévale couverte
d’un toit de roseaux de l’étang, la sagne. Il vous suffit de monter à
l’étage des chambres pour découvrir au delà de la piscine, le bleu de la
lagune qui baigne dans un espace boisé protégé. Vous êtes au Domaine,
à découvrir à pied en vélo, avec vos palmes.
5/ Vous considérez-vous comme un ambassadeur de la région ? Dans
quelle mesure ?
OUI bien sur ….. Tout amoureux est un ambassadeur.
6/ Des projets en tête ?
Oui, mais je reste discret. Tout ce que je peux vous dire c’est
que nous allons nous rapprocher de nos fidèles
consommateurs « oyster lovers »
pour leur permettre de vivre
au plus près de chez eux
l’expérience Tarbouriech.

PORTRAIT — FLORENT TARBOURIECH — 21
En bref :
Question
Réponse
1/ Votre recette préférée d’huître ? Avec quel vin ?
Nature, 2 gouttes de citron avec un verre de la cuvée
de la Lagune (picpoul/Rousanne) (cuvée Tarbouriech)
2/ Une idée folle pour la Maison Tarbouriech ?
Ne pas innover pendant un an.
3/ Votre balade préférée en Occitanie ?
Le tour de la Lagune de THau
4/ Un restaurant que vous aimez ?
THE Marcel à Sète
5/ 3 mots pour définir l’Occitanie
Harmonie, Diversité, Humanité.
6/ Un dimanche avec vous ça ressemble à quoi ?
Repos, maison, repas de famille …qui s’agrandit

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Miroiterie Sintes
Carré de l'habitat
Christophe Moulinier

DANIEL

MoRICE
ARCHITECTE DPLG

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 30
ANIEL
Daniel Morice a crée son cabinet dans les années 80 à Toulouse. Architecte
et artisan, ce passionné de nature et de voyage a à cœur de conserver
les étapes du griffonnement et des plans à main levée tout en utilisant
à bon escient les merveilleuses technologies qui ont fait évoluer le métier
d’architecte. Il a conçu cette belle villa contemporaine vitrée à Balma.
Une maison d’habitation implantée en amont dans la partie Nord-Ouest
d’un terrain de 753 m2 à dessein de libérer un vaste espace jardin au
Sud tout en conservant les deux pins parasols trentenaires. Pour limiter
l’emprise au sol, la construction contemporaine a été imaginée et conçue
sur deux niveaux habitables avec 2 chambres en rez de chaussée et 2
chambres à l’étage.

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 31
Au premier niveau, une vaste loggia en porte à faux protège la terrasse
au Sud dans le prolongement du séjour. Une couverture bioclimatique à
volets orientables en aluminium permet de réguler la lumière et isole la
terrasse couverte devant la cuisine tout en offrant une vue vers le jardin.
Au Nord, un porche d’entrée enduit d’une teinte gris foncé marque l’accès
au bâtiment et se différencie des autres coloris pâles choisis pour les peintures
extérieures de la villa. C’est finalement le contraste qui contribue à
l’intégration de l’ensemble de la construction dans son environnement. Au
Sud, de larges baies vitrées offrent un beau panorama ouvert sur le jardin.
Elles sont protégées à l’extérieur par des brise-soleil orientables qui remplacent
les volets roulants et voilages traditionnels.
A l’intérieur, un escalier en chêne supporté par une crémaillère en métal
découpée assure la liaison verticale entre les niveaux de la villa. La
MoRICE
mezzanine de l’étage – grâce au vide ménagé à l’entrée – contribue aux
échanges directs entre l’étage et le rez de chaussée.

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 32
Quelles étaient les contraintes de départ pour ce projet ?
Quelle était l’idée initiale au départ pour le client ? Et pour vous ?
Réaliser une résidence principale pour un couple de retraités avec un espace
de vie au rez de chaussée et un second espace de vie à l’étage,
destiné aux enfants.
Quelles couleurs et matières avez-vous privilégié ?
Quelles ont été vos inspirations ?
Nous avons opté pour une structure en maçonnerie traditionnelle permettant
de réaliser un porte à faux sans appui au sol, le déplafonnement intérieur
permettant un échange entre les niveaux. A l’extérieur, nous avons
choisi un enduit taloché blanc cassé rehaussé par des menuiseries alu
avec un garde
ANIEL
corps en verre feuilleté. A l’intérieur, les lames d’aluminium
seront blanches, le carrelage en grès cérame gris ciment et l’ensemble
des peintures dans les tons de blanc cassé.

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 33
MoRICE
Les surfaces vitrées sont importantes dans vos projets ? Pourquoi ?
Les technologies actuelles nous permettent de créer des espaces vitrés
quasi sans limites. En revanche, compte tenu du réchauffement climatique,
notamment à Toulouse où il fait chaud l’été, il est indispensable d’assurer
une protection solaire efficace.
Comment définiriez-vous votre patte architecturale ?
Ne pas vivre dans le passé, construire des ouvrages qui correspondent à
notre temps, notre époque en utilisant à 100% les technologies actuelles
qui permettent toutes les libertés.

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 34
ANIEL
Si vous étiez...
Un élément : l’eau
Une saison : l'automne
Un sens : la vue
Une ville : Venise
Une matière : le bois
Un art : la peinture
Une odeur : le bois de santal
Un bruit : les vagues
Une citation : "La véritable tradition dans les grandes choses n’est pas
de refaire ce que les autres ont fait, mais de trouver l’esprit qui a fait ces
grandes choses en d’autres temps". (Paul Valéry)

PORTRAIT — DANIEL MORICE — 35
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La société Circelli Habitat offre des solutions en matière de protection solaire pour le confort et
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A travers ses différentes gammes, Circelli Habitat vous offre des solutions innovantes pour profiter de l’extérieur. L’entreprise s’évertue à proposer des produits
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PATRICE CAGNASSO
ARCHITECTE ASSOCIÉ À L’AGENCE AR-QUO

PORTRAIT — PATRICE CAGNASSO — 41
Nous avons rencontré Patrice
Cagnasso, architecte de l’Agence
Ar-Quo qui fête cette année ses 20
ans d’existence et de création. Il a
conçu cette maison géométrique
étonnante toute de noire vêtue qui
se fond dans le végétal alentour.
Sur les côteaux proches de Toulouse,
la « Maison noire » se compose de
deux volumes simples, superposés
et décalés
Au rez-de-chaussée, les pièces de
jour se déploient sous la lumière des
ouvertures vers l’extérieur sur 150
m2. A l’étage, on peut trouver les
pièces de nuit sur une surface de
110m2 avec 3 chambres, 2 salles de
bain, une buanderie et un dressing.
Les deux blocs sont entièrement
fermés côté nord, côté rue, et
entièrement ouverts côté sud, c’est
à dire côté vue : une manière de se
préserver de l’ailleurs pour profiter
des plaisirs de l’intimité familiale
retrouvée.

P A T R I
CAGNAS

C E
PORTRAIT — PATRICE CAGNASSO — 43
Le rez de chaussée s’articule
autour du centre spectaculaire
de l’espace jour. Au milieu
ne coule pas une rivière mais
s’érige un patio, véritable poumon
vert, avec ses palmiers
dressés vers le ciel et son bassin.
Un espace paisible, à l’abri
du vent et des regards, pour lire
ou méditer, une surprise de lumière
et de fraîcheur que l’architecte
a voulu littéralement « implanter
» au cœur de l’espace à
vivre et donc au cœur du projet
« Maison Noire ».
Ce patio inattendu fait écho à
l’Orient, un clin d’œil à Marrakech
qui est la destination favorite
des clients.
Avec 2 terrasses, un bel espace
piscine et le patio central, les extérieurs
prennent une place prééminente
ici. Les ouvertures font
le show avec notamment une
grande baie vitrée de 14 mètres
de long, sans poteaux, grâce au
système de dalles alvéolaires,
qui offre une vue panoramique
incroyable sur l’espace pool et
les côteaux. Une invitation à la
contemplation qui se répète à
l’étage pour le panorama offert
par les chambres.
Les limites entre intérieur et extérieur
semblent s’être effacées,
levant vitres et rideaux pour relier
deux espaces indissociables,
deux manières de vivre différentes
mais complémentaires.
SO
Quelles étaient les contraintes
pour ce projet ?
La topographie du site avec
un sol compliqué, le genius
loci du terrain, les accès, les
vents et aussi la décision de
créer d’emblée une grande
maison car on savait qu’il
serait techniquement très
difficile de l’agrandir par la
suite.
Une obsession pour les
formes géométriques et le
monochrome ? Est ce votre
marque de fabrique, votre
patte ?
Je suis adepte de la simplicité.
J’aime les monochromes, les
volumes simples, les matières
brutes comme le béton, la terre
cuite, le bois brut, l’acier. Mais
sans gesticulation.

P A T
Quelles couleurs avez-vous
privilégié ? Quelles ont été
vos inspirations ?
Pierre Soulages évidemment !
Pour être tout à fait honnête, il y
a eu initialement une hésitation
entre le blanc et le noir. Le noir
permettait de se fondre plus facilement
dans le végétal, d’intégrer
la maison dans le paysage,
contrairement à ce que l’on
pourrait croire …
Quelle était l’idée initiale au
départ pour le client ?
Et pour vous ?
Les clients accordaient une
place prédominante à la lumière.
Ils avaient envie de vivre
dedans/dehors été comme hiver
et surtout de ne pas avoir de
vis à vis ! Pour vivre heureux
vivons cachés. Hormis une cuisine
spacieuse pour madame et
un grand garage pour monsieur,
je peux dire qu’ils m’ont laissé
le champ libre : un grand carpe
diem ! Leur mail de validation
finissait simplement par « Bref,
amusez-vous ! ». C’est donc ce
que j’ai fait !
C A G

R I C E
PORTRAIT — PATRICE CAGNASSO — 45
N A S S O

P A T R
CAGNA

I C E
PORTRAIT — PATRICE CAGNASSO — 47
Si vous étiez...
Un élément : l’eau
Une saison : l’été
Un sens : la vue
Une ville : Paris
Une matière : le béton
Un art : la photographie
Une odeur : le Ricard
Un bruit : la musique
Un hashtag : #workinprogress
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vous aimez et vous n'aurez pas à travailler
un seul jour de votre vie." (Confucius)
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emblématiques que nous proposons à nos clients sont Gaggenau, V-Zug, Miele, Siemens, Bosch, Neff pour
l’encastrable. Nous souhaitons mettre à l’honneur des produits innovants, techniques et durables.
2/ Pouvez vous nous parler tendances du moment « en cuisine » ?
Nous sommes toujours à l’affût des dernières innovations mais aussi des tendances actuelles.
Le noir et blanc reste une valeur sûre c’est évident, on ne s’en lasse jamais,
mais on note aussi l’engouement de nos clients pour le bois organique, le métal
façon atelier, les effets marbres et les teintes laiton et or mixées avec des
couleurs mates telles que le noir, le kaki, le beige.
3/ Quel est le dernier projet innovant que vous avez réalisé ?
Pouvez vous nous en parler ?
Une cuisine tout en bois precieux , du bois des marais. Chez ADE on
aime le bois massif, c’est un matériau noble et naturel qui offre une
grande diversité de couleurs et de veinages suivant son essence. Ce
large choix nous permet de proposer des meubles correspondant à vos
envies et usages, dans une grande variété de rendus, faisant de chaque
meuble une pièce unique.
Nous travaillons principalement le chêne, le frêne, le hêtre, le noyer, et
bien sûr l’orme qui est notre spécialité. C’est un bois dur et résistant. Sa
couleur chaude et ses veines riches font de ce bois une essence de caractère.
L’orme gris est beige à rose brun, tandis que l’orme rouge est brun à brun
clair.L’orme est sans doute l’une des plus belles essences utilisées pour la fabrication
de mobilier contemporain.
4/ Quelles sont les étapes et délais d’un agencement complet de cuisine ?
Tout d’abord, nous rencontrons le client qui nous fait part de son projet. S’il s’agit d’une rénovation, nous
allons faire une prise de côtes, un point sur les contraintes quant aux arrivées d’au, électricité, gaz afin de
pouvoir nous adapter à l’environnement du projet. Puis, nous apprenons à connaître le client et son mode
de vie, la constitution de son foyer, ses habitudes afin de penser la cuisine en fonction de ces critères et
nous proposons un agencement en harmonie avec leur quotidien en faisant grand cas de l’ergonomie et de
la dimension pratique. Enfin, nous passons à l’étape de sélection des matériaux et des couleurs pour que
le chiffrage soit le plus précis possible et que le client n’ait pas de mauvaises surprises.
Pour ce qui est du délai de livraison, il faut compter 5 à 12 semaines en fonction des matériaux car nous
faisons réellement du sur mesure pour nos clients, quel que soit leur budget !

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Les nouvelles tendances décoration & intérieur par la rédac'... On aime !

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TAM TAM by Studio Riforma
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CANAPE MAVIS
AMURA LAB
chez FLATDESIGN
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DE TABLE NESSO
ARTEMIDE
chez FLATDESIGN
TABOURET DE BAR
DESIGN ORIGINAL / DORÉ
TAB.U by Bruno Rainaldi

TENDANCES — ON AIME — 58
ATLAS LACQUERED
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by Ini Archibong
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pour l’aboutissement de vos projets.
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Née en 1961 en Argentine, dans
une petite ville proche de Buenos
Aires, sa passion pour l’Art a débuté
très tôt. Après un diplôme
d’économie, elle se consacre exclusivement
à la photographie et
étudie la photographie…
Sacrée "Photographe de l'année"
par les International Color Awards
2017 (parmi de nombreux autres
prix internationaux) et sélectionnée
comme l'une des 17 jeunes
femmes qui sont en passe de
devenir des figures influentes du
monde par le Forum des femmes
pour l'économie et la société en
2016 (l'un des cinq forums les plus
influents au monde selon le Financial
Times), Romina a rapidement
été reconnue dans le monde de
l'art.
Dépositaire d'un style pictural,
elle est bien connue pour ses anachronismes
et l'utilisation de l'absurde
et de l'ironie pour aborder
les questions modernes. La tentative
de donner un air frais au style
classique est une autre caractéristique
importante de son travail.
www.rominaressiaph.com
ROMINA RESSIA
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TENDANCES — ON AIME — 61
SACHA WALCKHOFF
GREG NATALE & Y02
Quand le tapis devient une œuvre d’art.
Et si le tapis se mutait en une pièce de décorationhyper branchée, un véritable objet design ?
Tel est le crédo des designers qui proposent des modèles hauts de gamme aux coloris intenses et au
graphisme sophistiqué. Plus que jamais, le tapis se pense et s’expose comme une oeuvre d’art à part
entière, nos intérieurs les en remercient !
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Maison ou appartement ?
Le Duplex-Jardin ® ne garde que le meilleur des deux, avec
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individuel... et cette indépendance tant recherchée. Au
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Vivialys Services RCS 810 836 403 - Crédits photos : Getty Images, Carré de l’Habitat - Représentations non contractuelles

Christophe
ARTISTE PEINTRE DESSINATEUR
Moulinier
Aussi loin que remontent mes souvenirs j'ai toujours été animé par une passion
pour l'art et le dessin en particulier. Observer la nature, comprendre les
mécanismes, créer de mes mains, furent et demeurent mes passe-temps favoris.
J'ai d'abord étudié l'architecture dont j'ai adoré la rigueur du trait, ces lignes
simples qui engendrent des formes plus complexes. Puis j'ai quitté Toulouse,
ma ville natale, pour poursuivre des études dans le graphisme à Montpellier,
un cursus riche comptant parmi ses cours la communication
visuelle, l'édition, la photographie et bien d'autres.
Ensuite j'ai fait mes valises pour découvrir le cinéma
à Montréal, au Québec ; un semestre palpitant, des
rencontres touchantes, une expérience de vie inoubliable
qui m'a appris que si je m'en donnais les
moyens, j'étais capable d'arriver là où je voulais être.
À mon retour en France j'ai commencé à travailler dans
le commerce de prêt-à-porter, c'est là que j'ai découvert
et été naturellement attiré par l'univers
du visual merchandising, un domaine qui
mêle la mode à la communication visuelle
et au commerce, façonnant
mon œil aux volumes, à l'espace,
à trouver des solutions dans un
cadre particulier.
Puis j'ai quitté mon emploi. Le
besoin du grand saut. Le besoin
de me plonger corps et âme dans
la création artistique. Une prise
de conscience du temps qui passe qui crée cette nécessité de répondre à ce
que nous dicte notre instinct. Voir si ce que je souhaitais transmettre, expliquer,
questionner, comprendre, pouvait toucher les gens. Voir si toutes ces
étapes de vie étaient en fait des indices parsemés sur ma route pour me montrer
la direction à suivre. Celle de l'art.
Je me suis alors inscrit à des cours pour adultes auprès de l'Isdat, les beauxarts
de Toulouse. Une expérience aussi enrichissante de part la qualité du
contenu de l'enseignement que par les rencontres que j'y ai faites. Il est d'ailleurs
drôle de voir comment les rencontres que l'on fait, les chemins que l'on
croise, peuvent mener indirectement à trouver sa propre voie.
C'est fin 2018 qu'on m'a proposé le projet de la fresque pour la salle du personnel
de la Cour des Consuls, hôtel & Spa de Toulouse. Un projet qui consistait à
réaliser une peinture murale qui parlerait à l'ensemble de l'équipe. C'est ainsi
qu'est née « connexions », une fresque de près de dix mètres représentant
une carte du monde composée d'éléments culturels, de références populaires,
afin d'interpeller sur les liens qui unissent, créer des connexions entre chaque
individu.
Mon activité s'est alors révélée en deux axes de travail qui me sont complémentaires
: d'une part la création dite « pure » qui consiste à poser des idées,
des questionnements, des états sur la toile ou le papier, tels que sur la sixième
extinction de masse, les rapports de cause à effet, le caractère éphémère de
l'existence, d'autre part pouvoir répondre à des projets avec des cahiers des
charges où la problématique sera de réaliser une œuvre artistique qui mettra
en lien le lieu avec le regardeur. Peu importe le médium utilisé, la volonté est
de créer un message, une sorte d'impact visuel qui puisse interpeller, connecter,
faire ressentir quelque chose à la personne qui le regarde. C'est la définition
de l'art selon moi : la transmission.

ARTISTE — CHRISTOPHE MOULINIER — 65
cmoulinierart c_moulinier www.christophemoulinier.com

Q
BILLET D'HUMEUR
TEXTE : Françoise Sans Gants
PHOTO : Emmanuel Passeleu
MAQUILLAGE - COIFFAGE : 9hSpa (Kevin-Yohann Pire)
STYLISME : Kza & Féminin Singulier
LIEU : 9h Spa
J’SUIS SNOB
L’ART D’ÉTALER SA CULTURE

J’ai un énorme QI.
Loin de moi l’idée malveillante de vous rendre jaloux
mais disons que mon chiffre oscille entre celui
d’Albert Einstein et celui de Garry Kasparov, maître
aux échecs. Avec ses 230 points, Terence Tao, le Mozart
australien des mathématiques fait figure de génie pur
quant à lui ! Mais bon, disons que je me situe au milieu, un
génie mitigé, ce n’est déjà pas si mal non qu’en pensez-vous
?
Appelez-moi comme vous voulez, HP – Haut Potentiel – précoce,
hors normes, zèbre, surdouée que sais-je ? J’ai une intelligence
et une culture générale bien supérieures à la
moyenne, c’est un fait avéré ! Voyez que j’ai la
délicatesse de ne pas étaler les numéros à tout
va ! Je suis pourtant une femme de chiffres.
L’intelligence est une chose bien sûr, mais
comme j’ai du temps pour moi, j’ai assis et assieds encore
ma culture générale en me renseignant sur tout et sur
tous. Ma soif d’apprendre et celle – inévitablement corrélée
– d’étaler comme de la marmelade mes acquisitions cérébrales
– sont inépuisables. Cela dit, je dors très peu, c’est
tout à mon avantage. Je préfère voir, entendre, lire, écrire,
questionner. Je sommeillerai quand je serai morte, si j’ai finalement
je trouve le temps de le faire !
J’ai obtenu des notes phénoménales au baccalauréat
et, les années suivantes, des trophées de mentions accrochées
dans mon bureau de ministre. J’ai hypokhâgné pour
tenter de rentrer en vain dans le moule et terminé par un
DEA de littérature médiévale à la Sorbonne. Oui médiévale,
pourquoi pas ? Cela aurait été si commun d’élire par facilité
la littérature contemporaine ! J’ai préféré étudier l’ancien
français, langues d’oïl et d’oc, et un peu de latin pour la
gymnastique des déclinaisons, ça ne peut faire de mal à
personne ! Je songe encore à reprendre des études, peutêtre
de la théologie ou du cinéma pourquoi pas, ça pourrait
me servir à l’occasion !
Chaque semaine, je quête inlassablement les occasions de
réfléchir. Je vais deux fois au cinéma, une fois au théâtre,
une autre au concert et même au ballet si je suis d’humeur
tourbillonnante. Je m’autorise aussi quelques étapes semi-gastronomiques
pour découvrir les légumes
oubliés ou les variantes de la sauce chimichurri,
fleuron des assaisonnements argentins. Il n’y
a pas de sous-culture après tout et les nourritures
terrestres supplantent parfois les nourritures
spirituelles ! Mieux vaut être bec fin, on est
ce que l’on mange !
Je lis deux livres a minima par semaine, de l’essai au roman en
passant par la poésie classique ou contemporaine indienne, de
Rabindranath Tagore à Philippe Delerm en passant par les chansons
de geste et les textes à contraintes
de l’Oulipo. J’écoute Biolay, Patti Smith
et Grand Corps Malade et j’épluche la
presse comme un chou-fleur pour être
au courant de tout ce qui se trame en
ce monde. Je suis curieuse. Curieuse et insatiable.
J’ai un avis sur chaque sujet et la
tempérance n’est pas ma principale qualité,
je dois bien l’admettre. Je creuse, je tranche, j’assomme,
j’encense, je tue dans l’œuf ou je promeus
avec endurance et foi tout ce que la Culture propose
à mes neurones avides.
Moi vaniteuse ? Non, si peu, vraiment ! Je suis juste gourmande
de mots, de sons et de visions, les débats sociaux et
spirituels m’enchantent et je vois la gastronomie et le sport
comme des extensions physiques de mon savoir.
Alors je lis les Goncourt à la chaîne, je revois les classiques
poussiéreux de ma bibliothèque, je cours les colloques
scientifiques et les congrès sur l’intelligence artificielle, je
tournicote entre les rayons des bouquinistes en quête d’incunables,
je liste les expositions à voir absolument et celles
à m’auto-suggérer si mon emploi du temps le permet, je
connais mon Arcimboldo et mon Peter Saul sur le bout des
yeux, je déclame du Victor Hugo à l’envi et je sais mon Prévert
par cœur. Ca me rend intransigeante avec les matières
grises fainéantes. J’avoue, je ne les comprends pas ! Que
peut-on trouver d’appréciable à passer une journée les yeux
rivés sur l’horizon, les pieds dans le sable avec des lunettes
de soleil vissées sur les naseaux ? Je ne suis pas un lion dans
un zoo, je ne peux pas passer mon temps à lambiner au
soleil étalée comme une crêpe suzette, qu’en pensez-vous ?
J’écoute France Inter en me douchant – une rediffusion
du « Masque et la Plume » ou un podcast féminin de « La
Poudre » sur les icônes féminines actuelles – je marche dans
la rue avec mes écouteurs bien enfoncés dans mes oreilles
en chantonnant du Léonard Cohen quand je déprime et du
Philippe Katerine quand ça va bien – et je prévois tous mes
périples en mode culturovore. Buller n’est pas une option
pour moi. J’accepte d’être fatigante tant que je ne suis pas
fatiguée de moi-même.
J’ai également une vie intérieure très riche. Je sais aussi puiser
en moi-même des pensées très satisfaisantes. Je fais du
Qi Gong pour booster mon énergie et j’arrive à méditer activement
si je suis en vacances.
Et puis j’écris, évidemment, je suis auteure !
Comment pourrait –il en être autrement ? Il faut
bien que le monde puisse lire et relire ad vitam
aeternam les idées si intéressantes et tellement
innovantes qui jaillissent à toute heure de mon
cerveau non ?
Ce serait bien idiot de ne pas vous laisser éclairer par mes
lumières !

KIDIMUM – FAMILY
TIMEOUT/ TIME IN
Quelques idées pour inviter vos kids
à prendre soin d’eux-mêmes, se ménager une pause,
extérioriser, lâcher prise ! Voici nos idées « Healthy » made in Toulouse …
Healthy Way of life...
Une pause chez
une naturopathe pédagogue
Stéphanie vous reçoit dans son atelier intime en
plein cœur de Toulouse pour vous offrir, à vous et
vos kids, son expertise en naturopathie. Prévenir de
la grippe grâce à l’homéopathie, soigner les petits
bobos et les plus gros avec les huiles essentielles,
organiser un atelier 100% nature pour créer des
bombes de bain ou du dentifrice en DIY ou encore
se laisser aller grâce à une séance magique de réflexologie
plantaire.
Naturae – 3, rue des Arts – 31000 Toulouse
Prise de rdv au 06 26 49 75 87
Un cours de cross training
pour kids
Pendant que maman ou papa transpire en salle de
musculation ou sur les tapis de course de la salle
Numéro 8, les kids commencent leur mercredi par une
mise en jambes dynamique. Au programme, cross
training avec des poids, des ballons et beaucoup de
peps !
Numéro 8 – 8, rue du Canard
31000 Toulouse
Le mercredi de
13h30 à 14h30
www.numero-8.fr
naturae31
Un goûter équilibré
Sur la Place Saint-Georges, un spot healthy pour savourer un acaï
bowl glacé au petit déjeuner ou au goûter. De la banane, des baies
d’Amérique du Sud aux vertus anti- oxydantes, des fruits frais et des
graines. A l’heure du brunch, l’endroit fait également de délicieuses
propositions !
Ekylibre – 19, Place Saint-Georges - 31000 Toulouse
ekylibre

Une séance de yoga en famille
Dans les musées toulousains ou des lieux atypiques,
venez partager un moment zen rassérénant en
famille avec Géraldine.
Ici, on ne vise pas la parfaite salutation au soleil,
juste un vrai moment de bonne humeur et
d’échange !
Dates et lieux sur demande
Yoga avec Géraldine
www.yogageraldine.fr
Un temps calme dans un café sweet café
C’est comme un home sweet home, version café. Parents et enfants peuvent se retrouver pour travailler,
jouer à des jeux de société ou pourquoi pas méditer tranquillement. Pour l’hiver, on adore
la mise à disposition des plaids sur canapé et des coussins tablettes.
24, rue Gambetta – 31000 Toulouse www.eurekafe.fr
Coup de cœur
Kidimum
La box bien-être et épanouissement personnel imaginée
par une entrepreneure d’Occitanie. Pour les grands et les
petits !
www.alternativebox.fr

ICI LONDRES

ESCAPADES ET GASTRONOMIE — NOS COUPS DE COEUR — 71
Nos coups de coeurs
ESCAPADES ET
E
G A S
T R O N O M
Restaurant Pépite
Café Authié
Radisson Blu
Rafaelhoteles La Pleta
Régalade à la Cité
I

Une Belle
BIS TRONO MIQUE !
Ouvert en juin 2019, Pépite figure déjà dans le fameux guide Le Fooding et
maintenant parmi les pages du Toul’house. Ne nous demandons pas pourquoi
trop longtemps. Pépite est un restaurant bistrot comme on les aime, qualitatif
et sans chichis. Décoration épurée avec un beau mur de briques toulousaines
qui accueille des expos d’artistes d’ici et d’ailleurs, tables en chêne clair, sol en
tomettes et des touches éparses de kaki qui modernise le tout.
La petite terrasse et la devanture vert d’eau du restaurant qui donne en été sur
les bords de Garonne et la Grande Roue sont délicieusement hors du temps, un
petit havre de paix à deux pas de l’Hôtel Dieu et de notre fleuve chéri.
Aux commandes, Grégoire Allières, toulousain pure souche, met au point un
concept de restauration de qualité centré sur les produits frais et les vins nature
et en biodynamie : Pépite est née.
Au piano, Mathieu Karunagaran qui a fait ses armes dans deux établissements
d’Alain Ducasse à Paris et Louise Duval, seconde de cuisine. La petite brigade
axe ses préparations autour de produits frais et de saison, de la région principalement,
avec les fruits et légumes Persil & compagnie, des pièces de viande
de l’Aveyron et des fromages de chez Deux Chavanne.
En salle, Etienne, le sommelier, fait des merveilles pour les accords mets-vins
en proposant là encore des « pépites » à siroter en toute impunité. Des vins
naturels ou en biodynamie, des vins d’artisans, vivants, que vous pouvez emporter
avec vous puisque Pépite joue également les cavistes de quartier. On y
fait d’ailleurs de très belles découvertes !
Midi et soir, les menus changent au gré des arrivages et des inspirations du
chef qui pratique une cuisine instinctive, inventive, racée avec une forte prédilection
pour les épices. La liste est longue pour émerveiller les papilles des
clients qui seront toujours surpris par les nouvelles propositions : poulpe de
roche grillé, hot dog gourmet, porcelet noir gascon et sa déclinaison de patates
douces, filets de rouget/ panisse ou encornets façon carbonara…
En dessert, on ose de savants mélanges ou l’on reste sur du traditionnel revisité
: fondant au chocolat et aubergines à la vanille, pain perdu/chantilly, prunes
rôties/sauce chocolat …

ESCAPADES & GASTRONOMIE — PÉPITE — 73

ESCAPADES & GASTRONOMIE — PÉPITE — 74

ESCAPADES & GASTRONOMIE — PÉPITE — 75
Pépite – 27/29 rue Viguerie - 31300 Toulouse - 05 61 31 95 93
Du lundi au vendredi le midi / Du mercredi au vendredi le soir
pepitetoulouse
Pépite

Pour les amoureux
de l’authenticité,
un lieu unique et
incontournable à
Toulouse, le Café
Authié …
Installé depuis 1882, à deux pas de
la fameuse Halle aux Grains, le Café
Authié est une véritable institution qui
accueille depuis plus d’un siècle les
Toulousains dans une ambiance de
brasserie parisienne. Sa devanture
cossue et son comptoir en fer à
cheval rappelle au premier abord
l’allure des bistrots du marais, mais
dès qu’Olivier Guinou, le maître
des lieux, apparaît, le Sud revient à
grands pas… Il suffit de l’écouter,
pour entendre les oiseaux chanter….
Chez Authié, on y en entre à toute
heure, pour un expresso matinal,
un déjeuner rapide et simple, mais
résolument terroir avec ses plats
concoctés selon l’humeur du chef
Mathieu Ribal: le tartare de bœuf
aveyronnais ou de saumon aux
agrumes, le pavé de thon mi-cuit
au sésame, le hamburger de viande
d'Aubrac ou l’aligot, spécialité
notoire de l’Aveyron.

ESCAPADES & GASTRONOMIE — CAFÉ AUTHIÉ — 77
Le soir venu, dès l’heure de
l’apéro, on peut aussi y déguster
et apprécier, outre le menu,
un large éventail de tapas à la
carte ou en suggestion. Pour
agrémenter le moment, servis au
verre, la maison dispose d'une
carte de vins soigneusement
sélectionnés parmi les crus de la
région. Pour toutes ces raisons,
une atmosphère unique irrigue
ce lieu où circule un esprit amical
et où se fabrique une cuisine
familiale à apprécier sans retenue.
Café Authié
25 Place Dupuy - 31000 Toulouse
www.cafeauthie.fr

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 78
HÔTEL & RESTAURANTS TOULOUSE AIRPORT

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 79

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 80
GÉRALD POTRON
RADISSON BLU TOULOUSE AIRPORT
Situé à 5 min. de l'aéroport Toulouse Blagnac, l’hôtel Radisson Blu Toulouse
Airport n’est pas qu’un simple hôtel. Il abrite également un restaurant
où officie depuis janvier 2016 le chef exécutif Gérald Potron : La Vie
en Rose. Avec son patio de 1000 m2 bordé de vignes qui vous séduira par
son cadre unique et une cuisine raffinée qui mêle produits du sud-ouest
et saveurs du monde, l’adresse mérite qu’on pousse les portes pour partir
à la découverte d’une gastronomie inventive, gourmande et inattendue.
Gérald Potron, un chef passionné et innovant
Le chef débute sa carrière à Nice au Grand Hôtel Aston auprès du chef
Philippe Gaillot. Son CAP en poche, c’est la rencontre avec le chef Nicolas
Le Bec, aux Fermes de Marie à Megève, qui lui permet d’assimiler
l’importance de la qualité des produits et la rigueur qu’exige le métier
de cuisinier. Nicolas Le Bec lui confie le poste de second de cuisine à la
Bastide de Marie dans le Lubéron puis le poste de chef un an plus tard.
Après 8 ans de collaboration, il décide de prendre le chemin de la ville
rose pour prendre la direction des cuisines du restaurant Le L.
Aujourd’hui bien intégré au sein de l’équipe du Radisson Blu Toulouse Airport,
son objectif premier est de poursuivre la dynamique gastronomique
de la restauration de l’hôtel en apportant sa riche expérience et son exigence
sur la qualité des produits.

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 81
Interview du Chef Gérald Potron...
Comment définiriez vous la cuisine du Radisson ?
Une cuisine méditerranéenne, audacieuse et gourmande avec de petites touches inspirées
particulièrement du Japon. Ce pays me passionne, je suis un fan absolu d’art
japonais, d’arts martiaux et de bonsaï. Ma cuisine s’en ressent forcément !
Votre plat signature ?
Le thon tataki est à la carte depuis l’ouverture de l’établissement, il est emblématique
de la Vie en Rose. En ce moment, j’ai un faible pour Le cochon capelin d’Aveyron,
en deux cuissons et mariné longuement dans dans une sauce japonisante à
base de miel, d’ail haché, de coriandre, de gingembre, de sauce huitre et saké sucré !
Vos inspirations ?
Je travaille à l’instinct, à l’instant. Tout m’inspire. La carte a été imaginée en collaboration
avec ma brigade que je souhaite impliquer à cent pour cent. Notre mot d’ordre
est le respect du produit et le choix de produits régionaux quand c’est possible
comme le thon en pêche durable, le bar bio, les viandes de producteurs de la région …
Un dessert fédérateur ?
Nos clients adorent « l’Ananas et carotte », un dessert où le fruit et le légume sont
confits dans un jus de vanille avec un gel de bourbon , des cristallines et un sorbet.
« L’Agrume » plaît beaucoup également, c’est une crème de citron "bergamote" avec
un carpaccio de pamplemousse et un sorbet clémentine et meringue.
Comment envisagez vous la pratique alimentaire du brunch à la table du Radisson ?
Concernant les brunchs, nous souhaitons créer un espace plus complet destiné aux
enfants et intensifier les efforts pour faire connaître le concept auprès du jeune public.
Nous avons à cœur proposer davantage d’activités kids, un espace télé pour les
tout petits, des live cooking …
www.lavieenrose-restaurant.com

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 82

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RADISSON BLU — 83
Hôtel et Restaurants
Radisson Blu Toulouse Airport
2 Rue Dieudonné Costes, 31700 Blagnac - 05 61 16 18 00
www.radissonhotels.com
www.lavieenrose-restaurant.com

by La Pleta
ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 84
Rafaelho

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 85
teles Escapade hivernale à 2h de Toulouse !
*****
Baqueira
Des expériences
inoubliables
Situé au coeur des Pyrénées espagnoles Rafaelhoteles
by La Pleta est considéré comme
l’un des Hôtels les plus réputés de la région du
Val d’Aran par les utilisateurs de TripAdvisors.
Cet hôtel cinq étoiles est situé dans la station
de ski de Baqueira-Beret, destination choisie
par la famille royale espagnole pour profiter
leurs vacances d’hiver, ainsi que de nombreux
politiciens, entrepreneurs et acteurs de renomméeinternationale.
L’hôtel offre les services exclusifs pour profiter
de la neige : héliski, leçons privées de ski,
chiens de traîneaux ou motoneiges à montagne,
entre autres…

Luxe
et D
ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 86
Après avoir profité d’une journée
bien remplie, rien de mieux qu’un
bon repos dans une confortable
chambre avec vue sur les montagnes
et la vallée.
Toutes les chambres disposent
d’un équipement de
luxe et d’un service de chambre
24/24 heures. De nombreuses
chambres ont la capacité d’accueillir
3 et 4 personnes, ce qui
les rend idéales pour des séjours
en famille.

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 87
L’Occitania Spa, l’un des spas de montagne des plus étonnant d’Europe.
Unique dans lequel vous pourrez apprécier les meilleurs traitements de
santé et de beauté avec les produits du Val d’Aran.
,Repos
étente
Il dispose d’une carte de massage très variée et évocatrice. Pierres chaudes,
massage à quatre mains, au chocolat chaud, ou des massages spéciaux
pour les enfants qui sont quelques-unes des possibilités.
Les installations du spa sont complétées par un salon de beauté, une salle
de fitness et une piscine couverte.

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 88
Pour les épicuriens amateurs de bonne
cuisine, les restaurants de Rafaelhoteles
by La Pleta sont un passage obligatoire.
Depuis la cuisine catalane créative du
restaurant «Del Gel al Foc» aux menus
légers du restaurant «Petita Borda» ou la
meilleure cuisine japonaise du «La Pleta
Sushi Restaurant », l’hôtel offre les plus
intéressants plats accompagnés d’une
cave exclusive.
Gastronomie
Une des nouveautés de cette saison est
l’ouverture d’un nouveau restaurant où
vous pourrez goûter les meilleurs fromages
de la vallée du Valais (Suisse) :
La Raclette by La Pleta. De plus, les visiteurs
pourront savourer les créations
culinaires les plus exclusives de chefs
espagnols et français étoilés au Michelin
lors des Journées Gastronomiques Étoile
Michelin.

ESCAPADES & GASTRONOMIE — RAFAELHOTELES LA PLETA — 89
RAFAELHOTELES BY LA PLETA *****
Ctra. Baqueira a Beret, s/n – cota 1700
25598 Baqueira (Lleida)
(+34) 973 645 550
rafaelhotelesbyLaPleta
www.lapleta.com
lapletahotel

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Régalade à la Cité en bref...
Pour deux mois pleins, le festival culinaire « Régalade à la cité » prend vie dans un spot animé de la
cité médiévale de Carcassonne en lieu et place d’un ancien potager de 1200m2 pour vous faire vivre
une expérience gastronomique différente et unique. Au programme, 6 échoppes tenues par des restaurateurs
réputés en Pays cathare et 2 bars-buvettes ouverts tous les jours de 17h30 à 1h30 pour
animer les soirées d’été.
Mais au fait,
comment
ça marche
un QR Code ?
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ESCAPADES & GASTRONOMIE — RÉGALADE À LA CITÉ — 91
L'évènement de l'été à Carcassonne.
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Carcassonnais, visiteurs, touristes, le point de chute incontournable de l’été se situe au 17, rue du Plô, au
cœur de la cité, parmi les jolies échoppes chaleureuses en bois et les tentes conviviales. Dans ce food
court à la française, vous pourrez apprécier la dégustation de produits frais et régionaux et les diverses
animations musicales prévues tout au long de l’été (concerts, DJ set) pour un encanaillage dans les
règles de l’Art.
Régalade à la Cité, c'était ça !
Un festival culinaire multi-générations pour profiter d’un moment simple et convivial en famille ou entre
amis. Les organisateurs ont voulu créer une place de marché éphémère pour compléter l’offre de restauration
déjà en place dans la cité et valoriser l’authenticité des commerces de bouche carcassonnais.
Parmi les élus de la Régalade, la Fromagerie Bousquet, la Bousquetterie, Bonheur, Le Marcou, la Table
d’Alaïs, Chez Lucette, la Buvette à Papa, le Barbichette et AOC Cabardès cuvée spéciale « Régalade
à la Cité ».

RÉGALADE À LA CITÉ — SOUVENIRS — 92

RÉGALADE À LA CITÉ — SOUVENIRS — 93

La
Playlist
PAR DAVID POON (RÉSIDENT COSMOPOLITAIN & GINETTE)
ÉCOUTEZ SUR SPOTIFY FLASHEZ LE CODE >
KAYTRANADA, GOLDLINK...
Vex Oh
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GUTS, SAMITO, POIRIER
Kenke Corner (Poirier rmx)
________________________________________
BON ENTENDEUR, MOULOUDJI
L'amour, l'amour, l'amour
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SÉBASTIEN TELLIER
La Ritournelle
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FRENCH 79
Louise & Thelma
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NINA SIMONE
My Baby just cares for me (The Reflex edit)
________________________________________
LABRINTH
Sexy MF
CHRISTOPHE
Succès fou (Nusky & Vaati rmx)
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THYLACINE, JAFFNA
Versailles (Jaffna rmx)
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PETE ROCK, INL
Grown Man Sport
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FREE NATIONALS, CHRONIXX
Eternal Light
________________________________________
SIR, KENDRICK LAMAR
Hair Down (feat. Kendrick Lamar)
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THE TESKEY BROTHERS
So Caught Up
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ART OF TONES
At the Club in Lagos

AGENCE DE COMMUNICATION
CONSEIL - ÉVENEMENTIEL - PRINT - WEB
+33 5 62 63 18 20 / 06 10 49 07 04
contact@one-conseil.fr
www.one-conseil.fr
Éditeurs : Michaël Seban & Samuel Sulem
Directeur de Publication : Michaël Seban
Directrice artistique & Rédactrice en Chef : Nadia Billard
Résponsable du projet graphique & mise en page : David Léonardi
Art, Graphisme & Design : Océane Balayn / Benoit Pernet / David Léonardi
Rédactrice : Karine Satragno
Photographe Toul'House : G.E Passeleu Protocole Photo
Crédits photos couvertures : Daniel Morice architecte, Radisson Blu Toulouse
Crédits photos diverses (G.Bertrand, P.Dupont, JL.Orengo, F.Tarbouriech, D.Morice, Circelli habitat,
P.Cagnasso, ADE Cuisines, C.Moulinier, restaurant Pépite, Radisson Blu, Hôtel la Pleta.)
Toute reproduction même partielle des articles ou photos publiés par Toul’house est interdite à des fins professionnelles
ou commerciales et donne lieu à des sanctions pénales. ONE CONSEIL décline toute responsabilité quant aux annonces photos,
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