BORA Magazine 02|2019 – French

Röstis de patate douce garnis de feta et sauce à la framboise
Pour 2 personnes
1 grosse patate douce (env. 300 g), 1 œuf,
180 g de feta, 100 g de framboises, 1 c.à.c de sirop
d’agave (ou de miel), huile d’olive, 2 c.à.s de vinaigre
de vin blanc, d’herbes fraîches, sel et poivre.
Préparation
Éplucher, laver et râper la patate douce. Ajouter
l’œuf, assaisonner de sel et de poivre et bien
mélanger. Former les röstis à partir du mélange de
patate douce et les faire revenir des deux côtés sur
le teppanyaki huilé à 200 °C jusqu’à obtenir une
surface croustillante. Préparer la sauce à l’aide d’un
mixeur ou d’un blender : réduire en purée la moitié
des framboises avec le sirop d’agave, le vinaigre de
vin blanc et 3 c.à.s d’huile d’olive, et assaisonner
de sel et de poivre. Découper la feta en tranches,
la disposer sur les röstis et y verser la sauce.
Agrémenter d’herbes fraîches et de framboises.
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